Sa svojim velikim lukovičastim oblikom i crvenkastoljubičastom krunom, rutabaga i repa izgledaju prilično slično, ali malo je ljudi svjesno razlika među njima. Neki ih čak smatraju istima. Ovaj članak iz Tastessence-a će vam pokazati razlike i sličnosti između ovog korjenastog povrća i različite načine na koje se ono uključuje u prehranu diljem svijeta.
Dali si znao?
Tradicionalno se repa izrezuje i koristi kao svjetiljke za Noć vještica u Irskoj i Škotskoj.
Podrijetlo rutabage može se pratiti u Rusiji. Križanac je kupusa i repe. Uzgajaju se u regijama s nižim temperaturama. Računajući od dana sadnje, rutabagi je potrebno oko 80 do 100 dana za berbu. Idealan pH tla za uzgoj ovog povrća trebao bi biti otprilike 5,5 do 7,0.
Repa se navodno uzgajala prije 15. stoljeća prije Krista. Ova je kultura bila dobro poznata i popularna u rimsko i helenističko doba. Razlikuju se po lukovičastom bijelom glavnom korijenu. Repa koja je mala i nježna uzgaja se za ljudsku prehranu. Dok je poznato da se veća raznolikost konzumira kao hrana za stoku. Za uzgoj repe pH vrijednost tla treba biti između 5.5 do 6,8. Nakon što su posađene, potrebno im je 30 do 60 dana za berbu.
Rutabaga vs. Repa
rutabaga
Repa
Izgled
- Postoje različite vrste rutabaga koje se razlikuju po boji—bijeloj, ljubičastoj, žutoj i žutosmeđoj. Ali unutarnje meso je žuto ili bijelo. Kuhanjem meso postaje žuto-narančasto. Ima voštane listove, koji su podijeljeni na režnjeve. Rutabaga ima brojne bočne izdanke i odlikuje se izrazitom krošnjom. Veće su od repe, a imaju i grublju i tvrđu kožu.
- Za razliku od rutabage, repa nema bočno korijenje i ima meku vanjsku kožicu. Beru se dok su mali. Poznate su i osebujne manje sorte repe. I oni su dostupni u različitim bojama—narančastoj, crvenoj i žutoj.Sličnost između repe i rutabage je njihova ljubičasta kruna. Bijelo meso kuhanjem postaje prozirno.
Ukus
- Rutabaga je slađa od repe, a sadrži i više škroba od potonje.
- Repa je malo gorčeg okusa od rutabage. Sirova repa se više koristi u salatama nego sirova rotbaga.
Pripreme diljem svijeta
- U Australiji se s rutabagom rade variva i juhe.
- U Kanadi se koriste kao punila za kolače i jela od mesa.
- U Škotskoj, Norveškoj i Kanadi se prave pire zajedno s krumpirom i maslacem.
- U Sjedinjenim Američkim Državama od repe se prave variva. Kuhaju se s masnim svinjskim mesom i octom.
- U zemljama Bliskog istoka se kisele.
- U Turskoj se koriste za aromatiziranje Edžalgama (sok od ljubičaste mrkve).
- U Japanu se repa prži sa soja umakom ili soli.
- U Austriji se sirova narezana repa često uključuje u sve zelene salate.
- Dok se u Iranu repa kuha u slanoj vodi i koristi kao lijek za kašalj i prehladu.
Nutritivne činjenice na 100 grama
| Rutabaga | Repa |
| Energija | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Ugljikohidrati | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Dijetalna vlakna | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Protein | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Kalcij | |
| 137 mg | 43 mg |
| Željezo | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magnezij | |
| 22 mg | 20 mg |
| Kalij | |
| 203 gm | 305 gm |
Sada kada znate razliku između rutabage i repe, kako bi bilo da uključite ovo ukusno korjenasto povrće u svoje salate i juhe? Ovo se povrće može koristiti naizmjenično i poznato je kao savršena punila za razna mesna jela.
