Svaka biljka ima svoj poseban okus; međutim, to ne znači da jednu biljku ne možete zamijeniti drugom. Tastessence govori o sedam različitih biljaka koje se mogu koristiti umjesto korova kopra.
Korisni savjet
Korov od kopra ima tendenciju da gubi okus kada se kuha. Stoga, kako biste zadržali okus ove biljke, uvijek je dodajte na kraju procesa kuhanja.
Kopar, koji pripada istoj obitelji kao anis, komorač, cilantro, kim i kumin, jednogodišnja je aromatična biljka porijeklom iz mediteranske regije. Poznat i kao mali kopar, čest je sastojak ruske, njemačke i skandinavske kuhinje. Njegovo zeleno lišće izgleda poput paprati i ima blagi slatki okus.
Nasjeckana ili cijela trava kopra idealna je za upotrebu u varivima, složencima, jelima od mesa, tjestenini i pripravcima od jaja. To je popularan izbor za dodavanje okusa ribi, kao i umacima. Često se koristi za izradu kiselih krastavaca i nekoliko vrsta kruha. Također je izvrstan dodatak zelenim salatama, salatama od krumpira, salatama od krastavaca, suhim trljanjima i marinadama. Iako je ova biljka dostupna tijekom cijele godine, ponekad je možda nećete pronaći iz raznih razloga.U takvim situacijama bolje je potražiti druge alternativne biljke. Iako ne postoji zamjena koja može u potpunosti obećati okus trave kopra, naveli smo nekoliko biljaka koje će se sigurno pokušati uskladiti s bogatim okusima koje ona pruža. Pogledajmo ih.
Dobre alternative za korov od kopra
Komorač
Komorač ima široku stabljiku s perastim listovima na vrhu, baš kao i celer, ali ima jednako blag sladak okus. Stabljike su žilave i obično se odbacuju. Stabljike i lišće mogu se konzumirati uz meso, povrće, ribu i salate. Lišće je također poželjno za ukrašavanje. Nakon što se ubere ili kupi, biljka se može zamotati i čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Koristite kao zamjena: Pernato lišće može se koristiti za začinjavanje juha i variva.
Timijan
Majčina dušica je biljka oštrog okusa koja pripada obitelji metvica.Mali nježni listovi ove popularne mediteranske biljke koriste se kao začini i arome u raznim receptima uključujući tjestenine, salate, variva, umake, marinade itd. Ključni je sastojak u izradi umaka za tjesteninu od paprike i patlidžana.
Za razliku od kopra, može zadržati svoj okus kuhanjem. Stoga je idealan izbor za recepte za prženje i pečenje. Izvrstan je dodatak salatama od povrća, rajčicama i pečenim krumpirima. Kako biste u potpunosti iskoristili aromatični okus majčine dušice, dodajte je rano u procesu kuhanja.
Koristite kao zamjena: Dodajte majčinu dušicu marinadi za meso i ribu.
ružmarin
Ovo je još jedna biljka s područja Mediterana koja se može koristiti kao zamjena za kopar. Sastavni je dio francuske, španjolske i talijanske kuhinje. Intenzivna aroma ove biljke tradicionalno se koristi u receptima od janjetine, piletine, svinjetine i ribe.Također se dobro uklapa s povrćem poput graha, žitarica, gljiva, luka, graška, krumpira i špinata.
Jedna posebnost ružmarina je da se stabljike ove biljke (s ogoljenim listovima) mogu koristiti kao ražnjići za ražnjiće. Ovo je jedinstveni način ekstrakcije bogatih okusa ružmarina.
Koristite kao zamjenu: Ružmarin se može kombinirati s krumpirom, mesom, umacima i preljevima za salate.
Peršin
Peršin je uobičajena začinska biljka koja je dostupna tijekom cijele godine. Njegov blag okus ne nadjačava okuse ostalih sastojaka jela. Stoga je popularan izbor za gotovo svako jelo, bilo da se radi o povrću ili mesu. Sitno sjeckani peršin odličan je sastojak za ukrašavanje pečene janjetine, odrezaka na žaru, piletine, ribe, jaja i povrća.
Također se koristi za pripremu nadjeva za meso i povrće u nekim azijskim zemljama.
Koristite kao zamjenu: Blagi okus peršina prikladan je za ukrašavanje i preljeve za salate.
Krasuljica
Cervil je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji peršina. Jedna je od najpopularnijih biljaka koje se koriste u francuskoj kuhinji. Okus mu je blaga mješavina sladića i peršina. Slično kao i peršin, chervil ističe okuse drugih sastojaka u jelu, a jednako je poznato da se koristi u bezbroj francuskih i talijanskih recepata.
Obično je uključen u recepte, kao što su salate i juhe, ali se također može koristiti u kombinaciji s drugim biljem i začinima za kuhanje piletine, mesa, jaja i ribe.
Koristite kao zamjena: Chervil se može koristiti u juhama i preljevima za salate.
Bosiljak
Bosiljak je popularna kulinarska biljka koja ima slatkasti jak okus i miris. Obično se koristi u talijanskoj i azijskoj kuhinji.Postoje mnoge vrste bosiljka koje variraju u bojama od zelene do ljubičaste. Bez obzira na sortu, intenzivno se koristi za izradu pesta i drugih umaka. Štoviše, koristi se i za izradu tjestenine, špageta, salata, kiselih krastavaca te u marinadama i preljevima. Imajte na umu da se bosiljak ne smije čuvati u hladnjaku jer može pocrniti.
Koristite kao zamjena: Bosiljak se može dodati marinadama i preljevima za salate.
Zmijina trava
Ova biljka je još jedna dobra zamjena za kopar. Iako se intenzivno koristi u Francuskoj, sada je ušao u kuhinje diljem svijeta. Biljka se obično miješa s bijelim vinskim octom kako bi se njezin okus sladića dopunio raznim receptima.
Primarni je sastojak Bearnaise umaka i izvrstan je izbor za pripremu omleta i drugih recepata koji uključuju piletinu i ribu. Baš kao i kopar, grijanje ublažava okus estragona.Stoga ga koristite na kraju procesa kuhanja. Imajte na umu da estragon ima intenzivan okus. Stoga ga koristite u umjerenim količinama kao zamjenu za travu od kopra.
Koristite kao zamjena: Estragon se može koristiti u umacima koji prate jela od plodova mora i recepte za preljeve za salate.
Iako se nijedna biljka ne može mjeriti s okusom kopra, nema ničeg lošeg u eksperimentiranju s receptima za kopar s gore spomenutim biljkama. Ali prije nego što ih probate, uvjerite se u okus i aromu biljke i koristite je prema svom ukusu.
