Salsa, svestrana i ukusna mješavina povrća i začinskog bilja, užitak je koji se lako može napraviti kod kuće i konzumirati tijekom cijele godine. Kako, pitate se? Zamrzavanjem, naravno! Dopustite Tastessenceu da vam kaže više.
Pravilo
Za početak odbacite svoja nevjerojatno visoka očekivanja. Salsa se obično pravi od povrća, uglavnom rajčice, i ne smrzava se previše.Dakle, kada odmrznete salsu, možete očekivati da će postati malo vlažna s malo promijenjenim okusom. Stoga je smrznutu salsu najbolje koristiti kao dodatak jelu, umjesto da je konzumirate izravno kao umak.
Oni koji vole slatki i pikantni okus rajčice često žale zbog činjenice da su svježi proizvodi dostupni samo nekoliko mjeseci u godini. Da, postoje kečap i salsa u bocama, ali odgovaraju li oni doista zdravim okusima svojih domaćih pandana? Naravno da nemaju.
Iako salsa kupljena u trgovini može trajati mjesecima, dolazi po cijenu pune konzervansa—i budimo iskreni—na kraju mijenja okus.
MOŽETE LI ZAMRZNITI SALSU?
Dakle, ako ste ljubitelj domaće salse (tko nije?) i želite u njoj uživati tijekom cijele godine, imamo dobre vijesti za vas. Možete napraviti osnovnu salsu kod kuće i zamrznuti je dobra 3 – 4 mjeseca, pa čak i više ako ste apsolutno pažljivi dok je pripremate i pakirate.Evo kako to učiniti.
Osnovni recept za salsu od rajčice
Sastojci:™Ë 7 lb zrelih rajčica™Ë 3 luka, sitno nasjeckana™Ë 1 šalica svježeg cilantra, sitno nasjeckanog™Ë 1 žlica češnjaka, sitno nasjeckanog™Ë 1 žličica soli™Ë 1 žličica mljeveni kumin™¨ ½ žličica mljevenog kajenskog papra™¨ v…› šalica soka od limuna™¨ Jalapeño papričice, nasjeckane™¨ VodaKoristite prema željenoj razini ljutine.
Postupak:
vćnj Napunite veliki lonac s dovoljno vode da uronite rajčice i pustite da prokuha.
vćnj Dodajte rajčice u kipuću vodu na oko minutu, ili dok im se kožica ne opusti.
vćnj Ocijedite vodu, rajčice skinite s kože i zgnječite. Možete ih usitniti u blenderu.
vćnj Pomiješajte zgnječenu rajčicu, nasjeckane češnjake, limunov sok, sol, mljeveni kim i mljeveni kajenski papar u velikom loncu i dobro promiješajte. Zakuhajte smjesu, a zatim dodajte luk, cilantro i jalape.
vćnj Ostavite da se kuha oko 40 – 50 minuta, da povrće omekša u kašu. Držite lonac na vatri dok ne dobijete željenu gustoću—ne zaboravite kuhati dok većina tekućine u umaku ne ispari.
vćnj Nakon što je salsa dobro kuhana, ostavite je da se ohladi. Za čuvanje salse koristite vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti. Provjerite jeste li pritisnuli vrećicu kako biste uklonili sav zrak iz vrećice, prije nego što je zatvorite.
vćnj Koristite manje vrećice kako biste ih mogli koristiti u odmjerenim količinama i tako dulje zadržali svježinu preostalih zatvorenih vrećica.
Razumite što je zapravo salsa U meksičkoj i španjolskoj kuhinji 'salsa' je širok pojam koji pokriva razne umake i umake. tanak, zdepast, gladak, pikantan, blag, zelen, crn, itd.; zapravo, sama riječ znači 'umak' na španjolskom. Možete napraviti osnovnu verziju s rajčicama ili čak koristiti voće poput manga, dinje, breskve, ananasa ili tomatillosa.
Ove krupnije salse zapravo ne bi trebale biti zamrznute. Ako salsu želite zamrznuti, najbolje je sastojke pasirati. Komadići povrća su božanstvenog okusa kada se jedu svježi, ali imaju tendenciju da izgube svoj okus jer postanu vodenasti kada se dugo drže u zamrzivaču.
Kuhajte svoju salsu kako biste joj produžili život. Svi znamo kako sirova salsa ili salsa fresca ima okus poput komadića raja, ali kao koliko god nesretno bilo, ne možete ga stvarno dugo zamrzavati. Kao prvo, neće trajati, a neće biti ni napola u odjelu okusa.
Zamrzavanje u pravim spremnicima čini razliku. Zlatno pravilo da bilo koja smrznuta hrana dugo traje jest zaštititi je od izloženosti zraku. Kisik u zraku može promijeniti boju salse i drastično smanjiti njezin vijek trajanja. Stoga je najbolje koristiti staklene tegle ili vrećice za zamrzavanje koje blokiraju višak zraka i tako dulje čuvaju sadržaj.
Zamrznite ga u malim porcijama ako ga često konzumirate. Upravo smo spomenuli kako česta izloženost zraku može učiniti vašu voljenu salsu pokvari se u tren oka. Dakle, nije lijepo svaki drugi dan otvarati i zatvarati staklenku smrznute salse. Ovisnici o salsi trebali bi je zamrznuti u malim staklenkama ili vrećicama, idealnim za jednu ili dvije porcije. Na taj način možete produžiti boravak salse u vašem zamrzivaču.
