Piskavica je biljka koja ima višestruku primjenu, uključujući i kuhanje. Nažalost, to nije nešto što se lako može naći posvuda. Stoga su vam potrebne zamjene. U ovom smo članku naveli nekoliko zamjena za listove piskavice u kulinarstvu.
Lišće piskavice možete zamijeniti sjemenkama, ali okus će se promijeniti. Dok koristite sjemenke, nemojte ih pregrijavati jer će postati jako gorke. Sjemenke također možete ispeći prije upotrebe kako biste poboljšali okus i smanjili gorčinu.
Piskavica je biljka koja pripada obitelji Fabaceae, au Indiji se također naziva methi. Uzgaja se i koristi diljem svijeta, ali uglavnom u Indiji. Ne koristi se samo u kulinarstvu, već se koristi i u medicinske svrhe. Piskavica se može koristiti kao povrće, kao sjemenke ili kao sušene biljke. Kemikalija po imenu 'sotolon' daje mu sladak miris, ali je gorkog okusa. Opsežno se koristi u indijskim receptima za davanje autentičnog okusa. Listovi se izravno kuhaju kao povrće, a osušeni listovi ili sjemenke (u prahu ili takve kakve jesu) koriste se u receptima kao što su piletina na maslacu, dhansak i daals.Također se koristi u turskoj, egipatskoj, eritrejskoj i etiopskoj kuhinji iz različitih razloga.
Nekoliko recepata zahtijevaju listove piskavice. No, ne morate se brinuti ako ga ne dobijete. Koristite ove zamjene prema onome što recept zahtijeva. Teško je dobiti točan okus, ali skoro ste stigli.
Zamjene za listove piskavice
Osušena/u prahu piskavica
Sjemenke piskavice mogu se koristiti kao što je gore navedeno. No, također možete tražiti Kasoori methi koji je osušeni oblik lišća. Koristi se u mnogim receptima za davanje okusa, ali okus može malo varirati. Osušeni listovi su u izmrvljenom obliku i imaju vrlo jak okus i miris. Stoga ga koristite u manjem omjeru. Ako recept zahtijeva da se listovi pirjaju, nemojte koristiti osušeni oblik. Koristite osušeno lišće ako ga morate posipati u umak ili nešto slično. Također možete potražiti sjemenke piskavice u prahu.Razmjer: 1 žlica svježih listova=1 žličica kasoori methija.
Javorov sirup
Javorov sirup i piskavica dijele isti kemijski spoj pod nazivom 'sotolone', koji je odgovoran za neobičan miris. Također, piskavica se ponekad dodaje javorovom sirupu za poboljšanje arome. Stoga ga možete koristiti kao zamjenu. Ne postoji točan omjer, ali možete dodati samo malu količinu u jelo.Savjet: Aroma javorovog sirupa može vrlo brzo nestati pa ga dodajte na kraju .
Koristite druge Zelene
v–¶ Lišće celera: Listovi celera mogu dati novi štih vašem jelu, a nećete propustiti ni piskavicu ostavlja. Lišće celera ima isti gorak okus, stoga samo nasjeckajte lišće i upotrijebite ga.
v–¶ Lucerna/potočarka: Možete koristiti i ovo lisnato povrće ako ga ima u vašem susjedstvu. Imaju okus sličan celeru.
v–¶ Špinat ili kelj: Oni će malo promijeniti okus, ali mogu poslužiti kao dobra zamjena za listove piskavice. Osim ovih, možete probati i zelenu ljupku Špinat je bolja opcija jer može podsjećati teksturom i aromom.Savjet:Sameljite malo sjemenki piskavice i zatim ih kuhajući pomiješajte s listovima špinata. To će mu dati okus piskavice.
Udio: Koristite 1 žlicu. svježe lišće za 1 tbsp. listovi piskavice.
Curry prah
Curry prah sastoji se od sjemenki piskavice u prahu kao jednog od mnogih sastojaka. Dakle, njegova uporaba će joj dati okus piskavice i učiniti je ukusnijom. Ako je moguće, uzmite svježe napravljen curry u prahu.Savjet: Curry u prahu najprije skuhajte s uljem kako bi ostale prejake arome smanjene.
Sjemenke
Ovo može biti posljednja opcija za lišće jer može podsjećati na okus sjemenki piskavice. Možete koristiti sjemenke žute gorušice ili sjemenke komorača. Ako koristite sjemenke gorušice, pokušajte ovo - zdrobite ih i zagrijte, to će smanjiti miris senfa i imat će okus piskavice. Korištenje samo sjemenki komorača može učiniti recept slatkim pa ga možete kombinirati sa sjemenkama gorušice i zatim koristiti u receptu.Proporcija: Koristite pola žličice ovih sjemenki za 1 žlicu listova piskavice.
Sada ste spremni za hitne slučajeve u kuhinji. Samo budite mudri i znajte koju zamjenu trebate koristiti za koji recept. Nastavite kuhati i osvojite srca svoje obitelji!
