Da biste koristili zamjenu za luk u kuhanju, stvarno morate znati zašto netko izbjegava luk. Pogledajte ovdje predstavljenu listu zamjena za luk i ubacite onu koja najbolje odgovara vašem receptu.
Dali si znao?
Ljudi izbjegavaju jesti sirovi luk i češnjak jer uzrokuju loš zadah. Konzumiranje svježeg peršina, jabuka, kardamoma, sjemenki komorača ili bombona s okusom mente može pomoći da se riješite zadaha od luka ili češnjaka.
Luk, jedno od najraširenijeg povrća, konzumira se na različite načine u gotovo svim dijelovima svijeta. Listovi i lukovice biljke luka koriste se u juhama, grickalicama, salatama, povrću, pulaosu, kiselim krastavcima, ajvarima itd. Jelu daju jedinstven okus. Sitno narezani luk koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje curryja i umaka. Luk (Allium cepa) je neizmjenjivi dio pikantnih slanih jela.
Međutim, neki ljudi ne vole luk jer je vrlo oštar. Neki ih izbjegavaju rezati jer im kemikalije prisutne u luku iritiraju oči. Neki su alergični na luk. Jainisti ne jedu podzemno povrće. Izbjegavaju korjenasto povrće, češnjak i luk.Oni kojima je dijagnosticiran GERB (gastroezofagealna refluksna bolest) trebaju izbjegavati luk kao i češnjak. Stoga se razlog nejedenja luka može razlikovati od osobe do osobe. Iako se ništa ne može mjeriti s učinkom luka, umjesto luka svakako možete koristiti neke druge ljute namirnice i začine. Upotreba zamjena za luk ovisi o vrsti recepta u kojem ih koristite.
Zamjene za luk
Sok od luka / Prah / Pahuljice
Ako nemate dovoljno svježeg luka ili želite izbjeći rezanje luka ili ako vam se ne sviđa hrskavost i tekstura luka u nekom jelu, možete koristiti sok od luka ili luk u prahu ili sušene ljuskice luka. Sok i prah obično se koriste kao zamjena za nasjeckani luk. Ali ako vam se ne sviđa okus luka, trebali biste luk zamijeniti nečim drugim.
Poriluk
Sitno nasjeckani poriluk može biti dobra zamjena za luk u receptima. Poriluk je čvršći i gušći od mladog luka te jelu daje blaži okus. Najbolji su kuhani.
Scallions
Ako osoba za koju kuhate nije alergična na svo povrće iz roda Allium, možete pokušati upotrijebiti poriluk, vlasac ili ljutiku. Mladi luk (također poznat kao zeleni luk ili mladi luk) je blaži od običnog luka. Mladi luk ima deblje listove, možete koristiti i lukovice i stabljike mladog luka.
vlasac
Vlasac dolazi s malom notom češnjaka. Imaju ljubičaste cvjetove i slabo razvijene lukovice. Cvjetovi se mogu koristiti za ukrašavanje salata. Bacite lukovice, možete koristiti samo tanke zelene stabljike vlasca. Dali bi jelu okus luka. Možete ih koristiti sirove za ukrašavanje salata.
Češnjak
Ako izbacujete luk, možete koristiti češnjak. Možda ćete morati dodati više češnjaka kako biste nadoknadili okus luka. Osim što poboljšava okus jela, češnjak može poboljšati i vaše zdravlje.Češnjak također pripada rodu Allium. Ako želite, možete koristiti zelenilo češnjaka u juhama, salatama ili drugim kuhanim jelima.
Mrkva i rajčica
Za zgušnjavanje umaka, curryja ili juha možete koristiti mrkvu i rajčicu umjesto luka.
Asafetida
Ovaj začin se često koristi u indijskoj kuhinji. Toliko je opor da u jelo trebate dodati samo prstohvat ili dva (ovisno o količini hrane koju pripremate). Možete ga kratko pirjati kao što biste pirjali luk ili češnjak. Kuhanje čini asafetidu ukusnom.
Crna sol
Crna sol je vrsta kamene soli. Slana je poput obične kuhinjske soli. Ova oštra sol (sliči mirisu kuhanog žumanjka) intenzivno se koristi u južnoazijskim kuhinjama. Može se koristiti za začinjanje tofua. Prstohvatom crne soli možete posipati salate, jogurte, rashladna pića i voće.Sol pomaže u ublažavanju simptoma probavnih smetnji, plinova, nadutosti i žgaravice.
Komorač
To je vrlo aromatična i ukusna biljka. Dolazi s blagim okusom poput anisa. Lukovica, lišće i sjeme biljke koriste se na razne načine. Osušene sjemenke komorača koriste se kao začin. Pokazuje i ljekovita svojstva.
Sjemenke dinje/kumina s kokosovom pastom
Dodajte malo sitno mljevenih sjemenki dinje (zamjena za indijske oraščiće) i nekoliko sjemenki kima u običan jogurt, pa ovu smjesu koristite za zgušnjavanje curryja. Ako želite, možete pomiješati odgovarajuće začine i kokosovu pastu/mlijeko, te koristiti kao zgušnjivač umaka.
Đumbir
U nekim receptima luk možete zamijeniti svježim đumbirom. Ako želite, možete koristiti pastu od svježeg đumbira i češnjaka.
Tikva u boci
U nekim jelima luk možete zamijeniti naribanom tikvom. Također nosi ljekovita svojstva. Nasjeckana ili naribana tikva često se koristi u kraljevskim muglajskim jelima, uglavnom u koftama, miješanom povrću, curryjima, umacima, desertima i juhama.
Bell Papers
Sitno nasjeckana paprika može zamijeniti luk u nekim jelima.
Kupus
Umjesto luka možete popržiti tanko narezan kupus.
Za one koji ne jedu luk, možete poslužiti piletinu/ribu s roštilja ili na žaru te pečeno meso. Ne zahtijevaju luk i također su zdravi. Dakle, možete pribjeći receptima koji uopće ne zahtijevaju luk. Izbjegavajte koristiti luk u konvencionalnom jelu, a ako mislite da nešto nedostaje, eksperimentirajte s gore navedenim zamjenama za luk.
Ljudi su toliko navikli na neke okuse i okuse da se ustručavaju eksperimentirati sa sastojcima jela. Uz malo pokušaja i pogrešaka, trebali biste moći poslužiti ukusna i aromatična jela bez luka. Možete eksperimentirati s različitim biljem, začinima i aromatiziranim uljima. Izbjegavanje luka može se pokazati kao prilika za istraživanje različitih okusa i sastojaka.
