Talijanska hrana je bogato skladište mnogih vrsta umaka, poput crvenog, bijelog ili bistrog umaka. Često smo u iskušenju da sami kod kuće napravimo taj ukusni crveni umak. Ali često se pokaže pogubnim, kada umjesto umaka u loncu imamo lonac pun rijetkog, tekućeg i vodenastog soka od crvene rajčice. Tastessence vam govori o načinima zgušnjavanja domaćeg umaka od rajčice.
Procijedite i ocijedite
Dobar je izbor procijediti rajčice prije nego što ih bacite u lonac za kuhanje satima. Na taj način možete se riješiti viška vode prisutne u rajčicama, koja obično iscuri kada se zagrije.
Čini se da neki dani jednostavno ne prođu a da ne pokvare dobro raspoloženje i apetit. Gore može biti kad ste dobre volje, a jako želite skuhati nešto fino, čiji okus možete njegovati desetljećima. Plemenita misao, uistinu. Ali tragedija najviše pogađa kada se ova lijepa težnja prekine kada krajnji rezultat svoje delikatnosti nađete u potpunoj katastrofi, o kojoj niste ni blizu razmišljanja. To se često događa kada pokušate skuhati neko dobro jelo koje volite jesti u restoranu ili prijatelj koji savršeno vlada umijećem kuhanja.
Jeste li razmišljali o tome kako popraviti nedostatke u svom umaku od rajčice koji ste upravo skuhali, slijedeći sve upute u svojoj kuharici, a čini se da je tekuć i vodenast.Samo prođite kroz odjeljke ispod kako biste ispravili umak i učinili ga komplementarnim špagetima ili pizzama koje su na vrhu vašeg popisa favorita.
Kako zgusnuti umak za špagete
Špageti su svjetski poznati užitak koji dolazi iz talijanske kuhinje. Ali u nastojanju da preslikamo umak za špagete u vlastitoj kuhinji, ponekad nam se to može obiti o glavu, osobito kada konzistencija postane prerijetka i tekuća. Dakle, kako da ispravimo glupost i dodamo malo volumena našem umaku za špagete, koji volimo nadopuniti jednako dobrim špagetima. Evo odgovora na ovu zapanjujuću situaciju.
Zagrijte!
Ako se umak za špagete kuhao nekoliko sati, a još je prilično vodenast, treba ga kuhati na jačoj vatri, a posudu u kojoj se kuhao umak ostaviti otvorenu bez bilo kakvo pokrivanje. Ipak, važno je povremeno miješanje kako se ne bi zalijepilo za posudu.Ovaj proces poznat je kao 'reduciranje' umaka, što pomaže da višak vode ispari, ostavljajući gusti umak za uživanje u špagetima.
Snaga oglasa!
Ako imate već gotovu limenku umaka za špagete, koja inače tijekom kuhanja pusti vodu, slobodno dodajte malo naribane mrkve, koja će ne samo ukloniti višak vode u umaku, već i dodati blagi okus i dašak slatkoće za pikantne rajčice. Doista je slazan! Također se možete osloniti na dodatno povrće ili čak gljive kako biste dobili gušći umak.
Začini
Dodajte malo češnjaka u prahu, origana, bosiljka i prokuhajte.
Krušne mrvice
Višak vode potopite tako što ćete u umak dodati krušne mrvice. Kruh je prirodna spužva i stoga je idealan za korištenje kao upijač za uklanjanje sadržaja vode, bez promjene okusa.
Formula rajčice
Dodajte malo svježe paste od rajčice i odmah dodajte masu u rijetki umak za špagete koji ste napravili.
Sirast
Možete dodati i malo parmezana koji odlično ide i uz špagete. Ovo zgušnjava umak i čini ga ukusnijim, iako imate višak kilograma!
Posljednje utočište
U to dodajte još malo špageta da upiju vodu tijekom kuhanja. To će automatski učiniti vaš umak gušćim i lijepit će se za rezance.
Kako zgusnuti umak od rajčice za pizzu
Pizza s dodatnim začinskim biljem, mesom i sjajnim umakom upravo je ono što vam treba za vikend poslijepodne. Ali s umakom koji ste upravo eksperimentirali s rajčicama baš vas je mučio jer je prerijedak, vjerojatno se ne bi zalijepio za pizzu, a mogao bi i ispariti kad se peče zajedno s pizzom! Koji nered! Sljedeći prijedlozi možda vam mogu spasiti dan i sjajan vikend ručak.
Nazovite pasiranu rajčicu
Posao možete dovršiti dodavanjem pirea od rajčice u tekući tekući umak za pizzu. Na ovaj način također možete zgusnuti umak od rajčice bez paste od rajčice, a opet se pohvaliti pečenjem savršene pizze ravno iz pećnice vlastite kuhinje.
Kukuruz ili brašno
Dodajte pune žlice kukuruznog škroba ili brašna, što god imate u smočnici. Prvo možete dodati jednu žlicu, a zatim promiješajte da vidite hoće li se zgusnuti za nekoliko minuta. Ako je potrebno, dodajte još malo, ali nemojte dodavati previše jer to može uništiti okus. Također možete dodati malo sode bikarbone, vrlo štedljivo, koja zadržava višak vode. Ali pazite da ga ne dodate previše jer će neutralizirati okus svih ostalih sastojaka.
Osnove
Ponekad se može dogoditi da umak, unatoč satima kuhanja na štednjaku, ne dobije potrebnu gustoću.Stoga uvijek koristite posudu koja ima široku i otvorenu površinu, tako da je omjer isparavanja visok. Također možete pokušati pohraniti rijedak umak neko vrijeme, dajući mu vrijeme da se odmori. Ovo pomaže u zgušnjavanju.
Još nekoliko načina da isprobate!
Koristite Roux
Uzmite mješavinu maslaca i brašna. U to dodajte malo mlijeka ili čak temeljca. Dodavanjem toga u umak, izvrsno se zgusne.
Koristite maslac
Za ovo vam je potrebno puno maslaca. Sve što trebate učiniti je dobiti šalicu otopljenog maslaca za svaku šalicu umaka. Otopljeni maslac snažno umutite u glatku, svilenkastu pastu. Dodajte ovo umaku i dobit ćete savršen umak koji ide uz tjesteninu i pizzu.
Pun oraha
Ako ne mrzite okus i okus orašastih plodova, tada sameljite malo badema i dodajte to umaku. Ovo ga jako zgušnjava.
Ovo je nekoliko korisnih koraka za prilično učinkovito zgušnjavanje vašeg domaćeg umaka od rajčice, baš poput profesionalaca.Možete koristiti ove savjete i za zgušnjavanje umaka od rajčice za konzerviranje. Također možete pokušati napraviti svoj umak u zemljanoj posudi, koja ga polaganim kuhanjem pomaže zgusnuti.
