Pasta od rajčice razlikuje se od kečapa, umaka ili pirea, ali se mogu međusobno zamijeniti ako se koriste u pravom omjeru.
Dali si znao?
Pasta od rajčice u početku se proizvodila na Siciliji, u Italiji i na M alti. Počelo je s koncentriranim umakom od rajčice koji se namazao na daske i potom sušio kako bi se dobila pasta.
Pasta od rajčice je gusta i koncentrirana pasta od rajčice za koju je potrebno dosta vremena za pripremu. Za izradu paste od rajčice, rajčice se kuhaju vrlo dugo s minimalnom količinom vode ili bez nje. Smjesa se procijedi kako bi se uklonile sjemenke i kore, a zatim ponovno kuha kako bi se dobio intenzivan koncentrat. Pasta se može napraviti kod kuće ili se može kupiti u trgovinama. Ne treba ga brkati s pireom ili umakom od rajčice. Ključne razlike su sadržaj tekućine i sastojci. Pire i umak od rajčice imaju veću količinu tekućine i rjeđi su od paste. Također, umak ima različite sastojke, dok pasta od rajčice ima samo rajčice i sol.
Pasta od rajčice koristi se u nekoliko recepata za postizanje gušće konzistencije. Također, dati boju i bogat okus. Evo nekoliko zamjena za isto.
Zamijenite to obrascima za rajčice
Pire ili umak od rajčice
Udio: 1 žlica. pasta od rajčice=2-3 žlice. pire ili umak.
Stvari koje treba zapamtitivć¤ Koristite ove zamjene u dvostrukoj količini jer nisu tako koncentrirane kao pasta. Budući da su ova dva rjeđa, možete razmisliti o smanjenju količine bilo koje druge tekućine u receptu.vć¤ Držite poklopac otvorenim da većina tekućine ispari i da se kuha dulje vrijeme. Ovo će samo ostaviti esenciju rajčice i učiniti je gustom.
Upotreba:vć¤ Može se vrlo dobro koristiti u čiliju, lazanjama, ali i u umacima za špagete. U umacima za špagete možete izostaviti pastu ili je zamijeniti crnim vinom/kukuruznim škrobom i kuhati duže vrijeme što će zgusnuti.vć¤ Ako radite variva ili juhe, pire od rajčice je najbolja alternativa.vć¤ Ako Koristiš ga za mesnu štrucu, upotrijebi umak. Koristite ga u manjim količinama jer će u protivnom mesna smjesa biti prerijetka.
Sjeckane/konzervirane rajčice
Udio: 1 žlica paste od rajčice=1 žlica. nasjeckane/konzervirane rajčice
Stvari koje treba zapamtitivć¤ Kada koristite svježe ili konzervirane rajčice, okus će biti drugačiji. Stoga produžite vrijeme pirjanja kako bi rajčice dobile gustoću i intenzivan okus.vć¤ Usitnjene nasjeckane rajčice bolja je opcija za recepte.vć¤ Rajčice će dati odličan okus, ali će promijeniti i teksturu. Stoga je preporučljivo koristiti ga u skladu s tim u receptima.
vć¤ Marinara umak sastoji se od paste od rajčice s više začina i začina, koja se koristi u talijanskim receptima. Stoga se ovo može koristiti kao zamjena za pastu tijekom izrade salse. To će mu dati okus rajčice uz ostale okuse.
Opcije bez rajčice
Neki ljudi imaju problem s kiselim okusom rajčice ili bi mogli postojati drugi čimbenici koji zahtijevaju da ne koristite rajčicu tijekom kuhanja.Na primjer, evo nekoliko zamjena koje nisu rajčice. Ove će alternative promijeniti okus, ali su najbliže dopune. Također, treba uzeti u obzir koji recept što zahtijeva.
v-ẑ Koristite Crvene paprike: Crvene paprike neće dati ljutkasti okus, ali sigurno mogu dati crvenu boju i mogu djeluju kao sredstvo za zgušnjavanje. Koristite pečenu papriku ili je narežite i napravite pire. Najbolje koristiti u tjestenini.
v-ẑ U nekim receptima može se koristiti i tikva, kao u čiliju od bundeve. (Nije za osobe koje imaju problema s bubrezima)
v-ẑ U nekim umacima, mrkva može se koristiti i umjesto rajčice.
v-ẑ Butternut squash pire se također može koristiti umjesto paste od rajčice u nekoliko recepata. Možete ga i ispeći. Ovo može biti dobra zamjena u indijskim receptima.
v-ẑ Ako trebate napraviti umak bez rajčica, možete koristiti zelenu salsu koja se radi od rajčice.
