Merlot i Cabernet Sauvignon dva su velika faca kada su u pitanju crna vina. Oba potječu iz Francuske i sada su se proširila po cijelom svijetu. Dakle, Merlot ili Cabernet Sauvignon? Koju izabrati, pitate se? Tastessence vas vodi kroz pozadinu svakog od njih. Pogledaj!
Dali si znao?
U 20. stoljeću Cabernet Sauvignon bio je najčešće sađena sorta crvenog vina na svijetu sve dok ga 1990-ih nije zasjenio Merlot.
Crno vino je jedinstveno i elegantno piće. Ako postoji jedna stvar za koju biste željeli zahvaliti Francuzima, onda bi to bila proizvodnja nekih od najboljih crnih vina na svijetu, Merlot iCabernet Sauvignon Često se spajaju s različitim vrstama kuhinja, a zapravo se čak koriste u kuhanju raznih jela.
Merlot i Cabernet Sauvignon potječu iz Bordeauxa u Francuskoj u 17. stoljeću. Od tada su oba postala popularan izbor crnih vina u Americi i drugim dijelovima svijeta. Obje su rođene od Cabernet Franca kao matične sorte. Oba se ponekad miješaju kako bi se dobio glatkiji cabernet, zadržavajući svoje kvalitete. Postoje različiti razlozi da volite oba vina, ali samo ljubitelj vina ili proizvođač vina može vam reći koja su im sklonosti jedno u odnosu na drugo. U mnogočemu su slični, ali i iznimno različiti.
Merlot vs. Cabernet Sauvignon
Grožđe
Merlot grožđe jedna je od najraširenijih sorti grožđa u Bordeauxu u Francuskoj. Ime, Merlot, navodno je izvedeno iz francuske riječi koja znači 'mladi kos'. Merlot raste kao labavi grozdovi velikih bobica grožđa koje su tamnoplave boje, ali svjetlije od Caberneta. Imaju tanju kožu, manje tanina, više šećera i nižu kiselost.
Cabernet sauvignon ponekad se naziva i "kraljem grožđa crnog vina". Bio je to slučajni proizvod križanja Cabernet Franca i Sauvignon Blanca. Sada je to jedna od najraširenijih sorti grožđa na svijetu. Grožđe je sitnije, tamnoplavo i debele kore u odnosu na Merlot. Imaju veći tanin i kiselost.
Regije
Grožđe merlot bolje raste na tlu s mješavinom gline i vapnenca koje se obično nalazi duž desne obale u regiji ušća Gironde u Bordeauxu.
Grožđe sorte Cabernet Sauvignon uspijeva na šljunčanim tlima duž lijeve obale u ušću Gironde u regiji Medoc u Bordeauxu.
Ukus
Merlot vino je meko, glatko i suptilno vino s notama kupina, šljiva i višanja. Ima mekši i voćniji okus u odnosu na Cabernet. Često se smatra odličnim izborom za početnike ili one koji tek razvijaju ukus za vina zbog manje tanina.
Vino Cabernet Sauvignon stariji je i agresivni brat Merlota. Jedno je od najpopularnijih i najtraženijih crnih vina. Ima hrabriji okus od Merlota. Deblja kožica grožđa i proces odležavanja u hrastovim bačvama prožimaju vino višim razinama tanina i kiseline koji ostavljaju suvlji okus u ustima. Ostale sorte ovog vina imaju okuse čokolade, paprike, cedra i drugih začina.
Proizvodnja
Merlot odležava u hrastovim bačvama. Grožđe se bere odmah čim grožđe sazri. Pretjerano sazrijevanje će dovesti do gubitka kiselosti. Grožđe merlota često se miješa s drugim grožđem kako bi se dobilo manje tanina. Merlot sazrijeva kraće nego Cabernet.
Cabernet sauvignon prolazi kroz proces odležavanja u hrastovini koji vino čini savršeno gorkim, taninskim i kiselkastim, uz neke dodatne i sofisticirane okuse koji su ugodni okusnim pupoljcima. Cabernet grožđu treba duže da sazrije.
Blending
Merlot se često miješa s Cabernetom kako bi se dobilo vino glađeg okusa. Zapravo, u mnogim se regijama isključivo uzgaja kao grožđe za miješanje.
Cabernet sauvignon često se miješa s mekšim vinima kao što su Shiraz ili Cabernet Franc kako bi se dobilo mekše vino, ali s istim bogatstvom. Ponekad se također miješa s Cabernetom kako bi se dobilo glađe i jedinstveno vino koje se po okusu razlikuje od izvornog Caberneta.
Sparivanje hrane
Merlot je najbolji uz crveno meso, perad, svinjetinu, tjestenine, salate itd. Najbolje kombinacije su Merlot s govedinom i janjetinom. Lagani merlot najbolje se sljubljuje s morskim plodovima poput kozica, lososa i jakobovih kapica.
Cabernet sauvignon ide dobro uz crveno meso, sireve jakog okusa i tamnu čokoladu. Međutim, izbjegavajte ga kombinirati s plodovima mora i peradi jer ulje u njima ne neutralizira tanin na odgovarajući način. Njegov bogati okus može nadjačati okuse drugih jela.
Cijena
Merlot je jeftiniji od Cabernet Sauvignona. Međutim, neki Merlot mogu biti skuplji od Caberneta.
Cabernet sauvignon skuplji je od merlota zbog velike potražnje, popularnosti i visokog statusa među ljubiteljima vina. Također je izvrstan dar za svaku priliku.
Dakle, sada kada znate razliku između to dvoje, koji je vaš izbor? Merlot ili Cabernet Sauvignon? Slobodno stanite u red da nas obavijestite.
