Uz veliki broj sorti i izbora crnih vina u ovom svijetu, razmaženi smo izborom. Vrti li vam se u glavi rat Pinot Noir protiv Merlota kad god uzmete crna vina? Ako da, onda ste na pravoj stranici.
Najskuplji na svijetu?
U ožujku 2013., šest magnuma iz 1995. DRC, marke pinota crnog u Hong Kongu, prodano je za 27,300 USD svaki na aukciji vina.
Već tisućama godina crno vino je omiljeno vino među ljubiteljima vina u svim krajevima svijeta. Merlot i Pinot Noir izvrstan su izbor crnog vina. Oba imaju izrazito različite okuse i uzgajaju se u različitim regijama. Vinsko grožđe ima svoje prepoznatljive okuse i karakteristike koje vinu daju okus, boju i teksturu.
Glavna razlika leži u njihovim okusima, a to je zbog grožđa koje se koristi za pripremu vina. Jedna su od najboljih vina koja se dobro slažu uz hranu. Pinot Noir se često naziva "zahtjevna diva", "tekuća svila" i "zavodnica" svih vina. Merlot je dobro uvodno vino za početnike zbog svog blagog i slatkog okusa. Oba imaju viši udio alkohola od oko 12-13% u usporedbi s drugim vinima. Također, sazrijevaju nešto ranije od ostalih sorti grožđa. Obje su različite u svom vlastitom smislu.
Želite li saznati kako? Pogledajte glavne razlike između pinota crnog i merlota.
Pinot Noir vs. Merlot
Podrijetlo i grožđe
Pinot Noir je sorta crnog grožđa koja se uglavnom uzgaja u hladnijim regijama diljem svijeta. Prvenstveno dolazi iz regije Burgundije u Francuskoj. Također se uzgaja u Kaliforniji, Oregonu, Washingtonu, Australiji i Novom Zelandu.
Zahtijeva hladnu sezonu dulje vrijeme i obično se uzgaja na vapnenačkom tlu. Uzgoj ove sorte prilično je težak u usporedbi s ostalima. Proizvodnja ovog grožđa je ograničena zbog teških uvjeta uzgoja. Osjetljiva je na bolesti jer ima tanku kožu. Podrijetlo ovog grožđa seže u 1. stoljeće u staroj Francuskoj.
Merlot,s druge strane, lako se uzgaja. Prvenstveno se uzgaja u Bordeauxu u Francuskoj, gdje je drugi po uzgoju. Grožđe je tamnoplave boje, tanje kožice, manje tanina i kiselosti, a više šećera.
To je jedna od najpopularnijih sorti grožđa za crno vino i najbolje raste na glinenim i vapnenačkim tlima. Vino proizvedeno od ovog grožđa je jeftino u usporedbi s ostalima. Uzgaja se od 17. stoljeća, a cabernet franc je matična sorta ovog grožđa. Postao je popularan 1990-ih.
Vino i okus
Pinot Noir ima jači okus i svjetliju boju od Merlota. Srednje je do visoke kiselosti s voćnim okusom trešanja, malina i šljiva te nagovještajem listova čaja ili vlažne zemlje. Ima glatku i baršunastu teksturu i manji sadržaj tanina. Ima veći udio alkohola u usporedbi s drugim vinima. Rijetko se kupažara s drugim vinima. Njegov okus varira ovisno o klimi, vinogradu, godišnjem dobu i vinogradaru.
Merlot ima blag okus i arome kupine, borovnice, šljive i nekoliko biljnih okusa s manje tanina i kiselosti.Ima duboku boju u usporedbi s crnim pinotom te je glatkiji i mekši. Ima veći udio alkohola. Obično se miješa s Cabernet Sauvignonom i Cabernet Francom kako bi se dobilo blaže i mekše vino s manje tanina. Ne odležava u bocama i ne mijenja okus ako ga dugo čuva.
Sparivanje hrane
Ako idete u skupi restoran, Pinot Noir je izvrstan odabir jer se okusi ne kose s okusima razna jela. Najbolja kombinacija uz ovu vinsku divu je losos na žaru, piletina, janjetina i nekoliko japanskih jela poput sushi rolica.
Merlot možete jesti uz gotovo sve namirnice, no najbolja kombinacija je govedina i janjetina. Dobro se slaže s peradi, svinjetinom, crvenim mesom, tjesteninom, salatama itd. No, ne ide uz jake sireve jer bi njegov okus mogao nadjačati okus vina.
Cijena
Ako idete u skupi restoran, onda Pinot Noir obično košta više zbog ograničene proizvodnje i rijetkosti.
Merlot je jeftiniji; međutim, miješani mogu koštati više.
Dakle, što ste odlučili? Ako do sada niste probali oba, sada je vrijeme za to! Na kraju krajeva, nitko ne može reći vaše preferencije bolje od vas samih.
