Recite zbogom onim danima kada ste kupovali one umjetne ekstrakte jagoda u trgovini. Naučite kako napraviti ekstrakt jagode kod kuće s jednostavnim sastojcima koji se nalaze u vašem kuhinjskom ormariću.
Rođenje kolača od jagoda
Američki starosjedioci upoznali su koloniste s tradicionalnim kruhom od kukuruznog brašna s jagodama. To je bila inspiracija iza stvaranja našeg vlastitog kolača od jagoda.
Bilo da se radi o kriški kolača od sira, kuglici sladoleda od vanilije ili čaši margarite, ružičasto rumenilo jagoda može učiniti da sve zablista kao da je četvrti srpanj. Sladak i pomalo trpki okus, sočan, a hrskav zalogaj i zavodljiv miris jagoda svaki će vam put zagolicati osjetila. Ako su jagode tako dobre, zašto onda samo tu stati? Zašto ne biste dodali još malo te jagode svemu što vam srce poželi s malim komadićem ekstrakta jagode?! Ne, ne mislimo na one (manje poželjne) sintetičke ekstrakte jagoda kupljene u trgovini. Naučite kako napraviti vlastiti ekstrakt jagode kod kuće u samo nekoliko jednostavnih koraka i uživajte u njezinoj jagodi tijekom cijele godine.
Stvari koje ćete trebati
v™Ґ Čista staklena posuda s čvrstim poklopcem otpornim na toplinu
v™Ґ Cjedilo
v™Ґ gaza
v™Ґ Nož ili procesor za hranu
v™Ґ Bočica s kapaljkom boje jantara
v™Ґ Malo strpljenja!
S alkoholom
Sastojci
v™Ґ Jagode, Vẑ šalica
v™Ґ votka, 1 šalica
Metoda
v-Dž Teglu temeljito očistite kuhanjem (zajedno s poklopcem) 15 minuta; izvadite ga, ocijedite vodu i pustite da se ohladi.
v-Dž Nasjeckajte bobičasto voće na male komadiće ili ga pržite nekoliko sekundi u sjeckalici (što god vam olakšava život).
v-Dž Nakon što se staklenka ohladi, dodajte jagode tako da ne pređu visinu staklenke od ...” . Jagode možete malo pritisnuti da stanu u teglu.
v-Dž Ulijte alkohol u staklenku tako da jagode budu potpuno uronjene u alkohol. Pazite da iznad jagoda ima oko centimetar alkohola.
v-Dž Zatvorite staklenku poklopcem i ostavite je na hladnom i tamnom mjestu oko osam tjedana. Jednom tjedno protresite staklenku kako biste osigurali da svaki komadić jagode dođe u kontakt s alkoholom kako biste iz njega izvukli maksimalnu aromu. Ako ste u žurbi ili vas popusti strpljenje, možete ga čuvati samo mjesec dana i još uvijek ćete dobiti dobar ekstrakt jagode, ali okus joj neće biti tako jak.
v-Dž Procijedite jagode pomoću cjedila obloženog gazom; ovo će u potpunosti odvojiti sjemenke i pulpu od ekstrakta.
v-Dž Ulijte ga u bočicu s kapaljkom boje jantara i pohranite s poklopcem.
Bez alkohola
1. Zamijenite votku octom ili prehrambenim glicerinom (glicerin:voda 3:1) u gornjem receptu.
2. Napravite sirup od jagoda.
Sirup od jagoda
Sastojci
v™Ґ Jagode, 2 šalice
v™Ґ Šećer, ½ šalice
v™Ґ Voda, 1 šalica
Metoda
v-Dž Jagode temeljito operite i očistite i uklonite im peteljku.
v-Dž Opet ih možete nasjeckati na male komadiće ili ih pržiti u sjeckalici nekoliko sekundi.
v-Dž U lonac s debelim dnom dodajte narezano bobičasto voće, šećer i vodu te pustite da se kuha dobrih pola sata (u međuvremenu uživajte u aromaterapiji).
v-Dž Ostavite da se malo ohladi, a zatim procijedite pomoću cjedila obloženog gazom.
v-Dž Ako ga želite zgusnuti, samo ulijte tekućinu u tavu i pustite da kuha dok ne dobijete željenu gustoću (malo tekućiji bi bio bolji; ima tendenciju zgušnjavanja gore dok se hladi).
v-Dž Ohlađeno prelijte u staklenku ili flašu i čuvajte u hladnjaku.
Dodajte vlastiti štih
Poigrajte se sa sastojcima i stvorite vlastiti okus.
v-Dž Dodajte malo ruma ili brendija da biste mu dali dodatnu draž.
v-Dž Dodajte notu citrusnih nota dodavanjem korice limuna i naranče.
v-Dž Ako se ne možete zasititi vanilije, dodajte joj nekoliko mahuna vanilije (da se niste usudili baciti iskorištene mahune bez da napravite šećer s mirisom vanilije).
v-Dž Za ljubitelje čokolade, dodajte nekoliko žličica kvalitetnog kakaovog praha i pustite da kakao učini svoju čaroliju!
Par kapi ove tekućine rubinske boje u vašem desertu dovoljno je da zaslijepi vaše goste.
