Serrano šunka je blaga i slana španjolska šunka. Uglavnom se reže na tanke ploške i jede sirovo, a ponekad se koristi za začinjavanje variva i juha. Ako nije lako dostupan u vašem mjestu, možete potražiti njegove zamjene. Tastessence nudi neke bliske alternative ovoj popularnoj španjolskoj šunki.
Ime ~ Doslovno značenjeSerrano šunka ~ šunka iz sierra, ili planine Pršut ~ šunka (pršut) iz Italije
Serrano šunka, uočljivo poznata kao JamGín serrano, popularna je vrsta sušene šunke iz Španjolske, koja se poslužuje ili na tanke kriške, a ponekad čak i na kockice. Proces sušenja ove šunke traje gotovo 1,5 do 2 godine. Poslužuje se u papirnatim tankim kriškama, a obično se spaja s Manchego sirom ili tapasima. Serrano šunka se također može koristiti za začinjavanje umaka, juha ili variva.
Ova šunka možda nije skupa u Španjolskoj i Europskoj uniji, ali ćete je možda morati skupo platiti zbog carina i tečajnih pristojbi koje se primjenjuju na uvezene stvari izvan njihove matične regije. Dakle, ako nije lako dostupan ili je preskup u vašoj regiji, možete potražiti njegove zamjene.Iako ne možemo pronaći točne alternative ni za jednu tvar na svijetu, nagomilali smo bliske zamjene za Serrano šunku.
pršut
Ostala imena: parma šunka, parma
Jedna je od najzdravijih varijanti pršuta dostupna u tankim kriškama i poslužuje se nekuhana. Stil posluživanja ove nekuhane šunke popularno se na talijanskom naziva prosciutto crudo. Obično se poslužuje kao dio antipasta, talijanskog predjela ili je omotan oko grisina.
Općenito se sljubljuje s dinjom ili s kuhanim proljetnim povrćem poput šparoga. Također se koristi kao nadjev za meso poput teletine i bifteka, u punjenim kruhovima i kao nadjev za pizze.
Zašto koristiti kao zamjenu: Ova sušena šunka sličnog je okusa Serrano šunki—glatka i blago posoljena. Serrano šunka se također prodaje tanko narezana poput pršuta.
Prglica
Ostali nazivi: Speck Americano, dimljeni pršut
Mrglica dolazi sa stražnjih nogu svinje. Riječ je o talijanskom suhom i dimljenom mesu koje se prostire na području sjeverne Italije i južne Austrije. Za pripremu špeka, svinjski but bez kostiju suši se u soli i natrlja začinima poput lovora, češnjaka, muškatnog oraščića i bobica kleke. Zatim se nekoliko mjeseci povremeno hladno dimi na bukovim sječkama ili drvu smreke, što daje prepoznatljivi okus. Ovo talijansko meso poslužuje se tanko narezano kao predjelo.
Možete ga čak pokušati koristiti u salati s jabukama i rikulom.
Zašto koristiti kao alternativu: Koristite mrvicu kao što biste koristili Serrano šunku, kao na vrhu tjestenine, u sendviču ili omlet. Međutim, okus mrlja je nešto snažniji.
westfalska šunka
Ostala imena: Schinken aus Westfalen, Westf¤lische Schinken, Westfalischer Schinken
Priprema se od stražnjeg buta svinje hranjene žirom iz šume Westphalia u Njemačkoj. Obično se poslužuje tanko narezan na papirnati papir. Ova njemačka šunka podvrgava se prirodnom sušenju i dimljenju na mješavini drva bukve i smreke, što rezultira jarko ružičastom bojom mesa i prepoznatljivim okusom dima. Proces sušenja traje oko 6 mjeseci. Obično je narezan na tanke kriške, a jede se sirov i hladan. Skupo je u usporedbi s ostalima na popisu.
Zašto koristiti kao alternativu: Ima slan, lagani dimljeni okus, sličan Serrano šunki. Osim toga, reže se na kriške i jede nekuhan.
Smithfield Ham
Smithfield šunka je gotova seoska šunka koja se proizvodi u Smithfieldu, gradu u Virginiji, SAD. Ima reputaciju jednog od najstarijih pršuta na svijetu. Često se dimi i ima tendenciju da bude slan. Ova šunka nije u potpunosti kuhana, već je sušena tako da se može sigurno čuvati na sobnoj temperaturi.Zbog toga ovu šunku trebate skuhati prije konzumiranja.
Ili se prži ili kuha u vodi. Da bi ova šunka dobila oznaku Smithfield, mora biti prerađena na poseban način u gradu Smithfield. Ova šunka po izboru gurmana ima slan okus i žilavu teksturu. Sjajan je okus s tjesteninom i umakom od češnjaka.
Zašto koristiti kao alternativu: Ovo duboko crveno meso ima sličan intenzivan okus i mramornu teksturu kao JamGín.
Ardennes pršut
Ovo je soljena, na zraku sušena šunka koja dolazi iz Ardenskih šuma u Belgiji. Spravlja se začinima poput majčine dušice, korijandera i bobica kleke, a potrebno mu je oko 5 mjeseci da postane spreman za uživanje u okusnim pupoljcima. Ne zahtijeva kuhanje kada je narezan na tanke ploške. Ali ako ga režete na deblje, možete ga ispeći u tavi. Maslacem premazana kriška kruha prelivena kriškom ardenske šunke prava je poslastica.
Zašto koristiti kao alternativu: Oba imaju ugodan okus šunke i jedu se sirova.
Osim ovih, kao zamjenu za Serrano šunku možete isprobati i švarcvaldsku šunku, joršku šunku ili Capocollo (poznatu u SAD-u) ili capicolu (poznatu u Kanadi).
