Od gnjecavog, ukusnog sira koji se topi u ustima teku vam sline svaki put kad vidite pizzu punu sira ili bilo koji drugi 'od sira' recept. Asiago sir je jedna vrsta koja ide uz gotovo sva jela i piva. U ovom Tastessence postu otkrit ćemo vam što je točno Asiago sir i za što se koristi.
Dali si znao?
Asiago sir odlična je opcija za prevenciju osteoporoze .
Sir je proizvod koji se voli u cijelom svijetu. Svi ljubitelji sira složit će se s nama da im, poput čokolade, jednostavno može uljepšati dan! Dodaje bogatstvo i okus bilo kojem jelu kojem se može dodati. Postoji mnogo vrsta sireva, a poznavanje razlika među njima jednako je važno jer ne idu sve vrste sireva uz sva jela. Sve imaju različite teksture i okuse.
Jedan takav je sir Asiago koji dolazi iz Veneta u Italiji. To je jedan od tipičnih prehrambenih proizvoda regije Veneto. Tradicionalno se na ovim prostorima sir proizvodio od ovčjeg mlijeka, a danas se pravi od kravljeg mlijeka, sirovog ili pasteriziranog. Prodaje se u različitim fazama dok je u procesu starenja, što ga čini različitim u teksturi i okusu. Asiago se također smatra jednim od najboljih sireva koji se koriste za kuhanje jer ima blag, ali zamjetan okus.
Što je Asiago sir?
Asiago je vrsta tvrdog talijanskog sira koji se proizvodi od punomasnog kravljeg mlijeka. Skuta se kuha kako bi sir dobio gušću teksturu. A nakon što se pripremi, može se konzumirati svježa ili odležana. To je talijanski DOP (Denominazione di Origine Protetta) proizvod, što znači da će se proizvod smatrati originalnim samo ako je proizveden u području podrijetla.
Ovisno o procesu starenja, prodaje se u različitim fazama, svježa ili stara nekoliko mjeseci. Stoga može imati drugačiji okus i teksturu u različitim fazama. Kada je sir svjež, glatke je teksture, blagog je okusa i bjelkaste je boje. Kada odleži najmanje šest mjeseci, postaje mrvičast i svijetložute boje, te daje pomalo ljutkast i opor okus. Ako odleži devet mjeseci, ima voćni, pikantan i oštar okus u odnosu na svježi, a tekstura postaje čvrsta i tvrda.
Na temelju starenja, Asiago sir je klasificiran u sljedeće vrste:
Prešani Asiago ili Asiago Pressato
To je svježi Asiago pripremljen od punomasnog kravljeg mlijeka. Mlijeko se zagrijava i dodaje mu se tvar koja se zove 'sirište' kako bi se formirao skut. Ova se skuta zatim lagano protisne u gazi i ostavi da odstoji oko 40 dana. Sirno tijesto koje se formira kao finalni proizvod je mekano, puterasto, bijele ili prljavo bijele boje s elastičnom koricom i glatkom teksturom.
Asiago d’Allevo
Asiago d’Allevo priprema se od mješavine obranog i punomasnog mlijeka. Ima mrvičastu teksturu u usporedbi sa svježim jer odležava dulje. Odležava različito vrijeme; dakle, dajući sljedeću klasifikaciju:
v– Asiago Mezzano: Mezzano odležava oko 3-8 mjeseci. Slamnate je boje i pomalo slatkastog okusa. Pasta je kompaktna i elastična.
v– Asiago Vecchio: Vecchio odležava oko 9-18 mjeseci i ima tvrdu pastu. Slamnate je boje i gorkog je okusa.
v– Asiago Stravecchio: Stravecchio odležava više od 18 mjeseci. Vrlo je tvrd i ima zrnastu pastu. Jantarne je boje, gorkog i ljutog okusa.
Za što se koristi Asiago sir?
Najbolja upotreba sira Asiago je kada se nariba i doda raznim jelima i receptima kao što su kruh, tjestenina, rižoto, salate itd. Dobro ide kao jedini sir u receptu ili se može u kombinaciji sa svježim parmezanom koji je jak i pun okusa. Provjerite kako se može koristiti u …
Kruh
Asiago sir se može dodati kruhu kako bi mu se dao bogat i orašast okus. Možete ga umiješati u tijesto za kruh prije pečenja ili ga posuti po štruci za kruh sa sirom. Za poboljšane okuse možete dodati i druge vrste sira poput parmezana ili romana.
Salata
Narezati Asiago sir na vrh za ukrašavanje. Dobro se slaže s Cezar salatom ili salatama koje sadrže voće ili orašaste plodove. Budući da ima jak i orašast okus, dobro se slaže i sa salatama koje sadrže meso. Svježi Asiago sir može imati dobar okus sa zelenim i drugim povrćem.
Tjestenina
Pospite naribani sir Asiago po parmezanu ili Alfredo umaku za snažan i ukusan okus. Za kremastiju konzistenciju, umiješajte svježi sir Asiago u tjesteninu jer se dobro stopi s njima. Ako je sir Asiago suh i odležao, najbolje ga je posuti po vrhu. Također je dobra zamjena za parmezan ili romano sir.
Juhe
Asiago sir odlično se kombinira s krem juhama. Za kremastu i sirastu konzistenciju, po vrhu juhe pospite naribani sir i pustite da se malo otopi. Najbolje ide uz juhe od krumpira, juhe od sira i francusku juhu od luka.
Asiago sir također se najbolje slaže sa Speckom, proizvodom od svinjetine koji se proizvodi u istoj regiji kao i Asiago. Riječ je o siru za grickanje koji se najbolje kombinira uz salamu i voće. Također se najbolje sljubljuje s talijanskim crvenim vinima, pšeničnim pivom i jabukovačama.
Nutritivne vrijednosti sira Asiago (1 oz.)
Kalorije : 100Ukupne masnoće : 8 gKolesterol : 25 mgNatrij : 454 mgUgljikohidrati : 1 gProteini : 7 mgNatrij : 340 mg
Izvor: Nutritiondata
Probajte eksperimentirati s Asiago sirom u različitim vrstama recepata i javite nam koje ste jedinstvene, primamljive i ukusne recepte smislili! Ugodno se provedite pripremajući omiljena jela, a u međuvremenu ne zaboravite pripaziti i na struk!
