Pomislite na Njemačku i tri stvari koje vam odmah padnu na pamet su nogomet, pivo i kobasice! Pa, vrijeme je da saznamo više o nekim od najukusnijih kobasica u kojima Nijemci uživaju. Krenite na kulinarsko putovanje diljem Njemačke kroz ovaj Tastessence post.
Puno toga za isprobati!
U Njemačkoj postoji više od 1000 različitih vrsta kobasica! Pivo, kruh i kobasice; to je savršena kombinacija, mi kažemo!
Kobasice se mogu opisati kao savršeni međuobrok. I, oni su apsolutna glavna namirnica za Nijemce. To ne bi trebala biti iznenađujuća činjenica, budući da je ovdje dostupno toliko mnogo varijanti.
Kobasice su ništa drugo nego suhomesnati proizvodi u životinjskoj koži. Većina kobasica se pravi od svinjetine, govedine ili teletine. Uobičajeni začini uključuju bijeli papar, sol i mace. Ostalo bilje i začini razlikuju se od regije do regije. Nijemci svoje kobasice kušaju s ljutom, ljutom ili slatkom senfom. Različiti kruhovi kao što su mekani, gusti, integralni i višezrnati kruhovi prate ove ukusne kobasice. Još jedan omiljeni prilog je kiseli i zdravi kiseli kupus.
U popratnim odjeljcima raspravljat ćemo o nekim uobičajenim vrstama kobasica u Njemačkoj.
Bratwurst
v–¶ Bratwurst se obično pravi od teletine, svinjetine ili govedine.
v–¶ Može se kuhati u pivu ili temeljcu, a zatim pržiti u tavi ili na roštilju.
v–¶ Najukusnije je kada se jede s kruhom, pomfritom i kečapom od rajčice.
v–¶ Postoji oko 40 vrsta bratwursta; razlikuju ih sastojci i metode posluživanja.
Blut Sausage
v–¶ Blut na njemačkom znači krv. Da, ova kobasica je napravljena od svinjske krvi i apsolutno je ukusna!
v–¶ Tamnije je boje, ljutog i slanog okusa.
v–¶ Može sadržavati govedinu uz svinjetinu, a dodana su i punila poput kruha i zobenih pahuljica.
v–¶ Može se grijati, ali se uglavnom jede hladno uz kiseli kupus.
Bockwurst
v–¶ Teletina i svinjetina tradicionalno se koriste za pravljenje bockwursta, ali odmah od puretine, janjetine, piletine, pa čak i konjskog mesa može se koristiti.
v–¶ Zapravo, postoji i jedna vrsta bockwursta napravljenog od ribe.
v–¶ Aromatiziran je paprikom i bijelim paprom, a može se dinstati ili peći na žaru.
v–¶ Ime je dobio jer se jede uz bock pivo.
v–¶ Najbolji je ukus kada se posluži sa senfom.
Cervelat
v–¶ Cervelat, iako se nalazi u Njemačkoj i Švicarskoj, popularniji je među Švicarcima.
v–¶ Napravljen od govedine, slanine i svinjske kože, može se kuhati, peći na žaru ili pržiti.
v–¶ To je polusušena kobasica prekrasnog okusa dima.
v–¶ Obično se jede hladno s kruhom i senfom. Možete uživati i uz krumpir salatu.
Drei im Weggla
v–¶ Drei im Weggla doslovno se prevodi kao 'tri u lepinji'. I to je upravo ono što jest!
v–¶ Ako vam jedna kobasica nije dovoljna da vas zasiti, možete tri.
v–¶ Apsolutno su ukusni i hrskavi.
v–¶ Peku se na žaru za okus dima.
v–¶ Najbolji je okus kada se jede s kruhom i senfom.
Frankfurter WGjrstchen
v–¶ Frankfurter WGjrstchen je kobasica za ljubitelje svinjetine. To je ukusna kobasica napravljena samo od svinjetine.
v–¶ Frankfurter WGjrstchen ima 'Zaštićeni geografski status'.
v–¶ Ne kuha se, već se samo zagrijava u vrućoj vodi.
v–¶ Najbolji je okus kada se jede s kruhom i senfom.
v–¶ Poslužuje se i uz kartoffeln salatu (salata od krumpira).
Knackwurst
v–¶ Napravljena od teletine i svinjetine, knackwurst je kobasica s okusom češnjaka.
v–¶ To je kratka, debeljuškasta kobasica koja proizvodi pucketav zvuk kad se zagrize, otuda i naziv.
v–¶ Tradicionalno se dimi na drva.
v–¶ Najbolji je ukus kada se poslužuje s kiselim kupusom i senfom.
LandjG¤ger
v–¶ Landjg¤ger je dimljena kobasica napravljena od jednakih dijelova svinjskog i goveđeg mesa.
v–¶ Začini se šećerom, crnim vinom i drugim začinima.
v–¶ Ovu polusušenu kobasicu možete jesti takvu, ili kuhanu i poslužiti uz pire krumpir.
v–¶ Budući da ostaje jestiv bez hlađenja, vrlo je praktičan međuobrok na putovanju ili planinarenju.
LeberkG¤se
v–¶ Iako se naziv leberkäse doslovno prevodi kao jetreni sir, ova kobasica ne sadrži ni jedno ni drugo.
v–¶ Pravi se od govedine, svinjetine i luka, a izgleda kao mesna štruca.
v–¶ U njemu se može uživati na više načina: kao hladni narezak sa sendvičima, pečen u tavi s krumpir salatom ili običan vruć sa senfom.
v–¶ Samo bavarski Leberkése zapravo ima jetru.
Leberwurst
v–¶ To je kobasica za mazanje, poznata i kao jetrenica ili jetrena kobasica.
v–¶ Obično se radi od svinjetine i sadrži svinjsku jetru, ali postoje neke varijante koje koriste i govedinu ili teletinu.
v–¶ Začinjen je crnim paprom, majčinom dušicom, sjemenkama gorušice, mažuranom i pimentom.
v–¶ Jede se uz kruh i kisele krastavce.
Gelbwurst
v–¶ Gelb na njemačkom znači 'žuto'. Gelbwurst je dobio ime po svom narančastom ili žutom omotaču.
v–¶ Poznata je i kao kobasica s mozgom, iako se mozak danas ne koristi.
v–¶ Pravi se od svinjskog i telećeg mesa, a lijepo je začinjen đumbirom i muškatnim oraščićem.
v–¶ Najbolji je ukus kada se poslužuje hladan s kruhom.
Teewurst
v–¶ Tradicionalno se jede u vrijeme čaja sa sendvičima, otuda i naziv.
v–¶ Pravi se od dva dijela svinjskog mesa i jednog dijela slanine.
v–¶ Ima okus dima jer se dimi na bukovim drvima.
v–¶ Vrlo je maziv, a jede se uz otvorene sendviče kao međuobrok.
ThĘringer kobasica
v–¶ Potječe iz pokrajine Thuringer i ima zaštićeni status. U ovoj deliciji možete uživati samo u Thuringeru.
v–¶ Pravi se od mljevene svinjetine, junetine ili teletine, a aromatizira se češnjakom, paprom, kimom i mažuranom.
v–¶ Svoj karakteristični okus po dimu dobiva jer se peče na drvenom ugljenu.
v–¶ Najbolji je ukus kada se poslužuje sa senfom.
Weisswurst
v–¶ Weisswurst, znači bijela kobasica. Riječ weiss znači 'bijeli' na njemačkom.
v–¶ Pravi se od mljevene teletine i svinjetine, a aromatiziran je peršinom, limunom, maceom, lukom, đumbirom i kardamomom.
v–¶ To je bavarska kobasica koja se jede kao međuobrok prije podne. Ne sadrži konzervanse.
v–¶ Svaki dan je svježe napravljen i konzumira se odmah.
Wollwurst
v–¶ Wollwurst se pravi od teletine i svinjetine. Neka druga imena uključuju Nackerte, Geschwollene, Geschlagene ili Oberl¤nder.
v–¶ Wollwurst se razlikuje od većine kobasica jer nema omotač. Može se usporediti s weisswurstom, ali je duži i tanji.
v–¶ Kobasica se kuha na laganoj vatri, a prije jela se prži. To mu daje hrskavu vanjštinu.
v–¶ Najbolji je ukus kada se poslužuje uz krumpir salatu.
Ovo su vrste kobasica koje se najčešće jedu u Njemačkoj. Ako ste u posjetu, svakako probajte sve vrste s ovog popisa koje će vam se svidjeti okusnim pupoljcima.
