Ponekad, kada ste na tržnici, ne možete jednostavno odoljeti kupnji svježeg i privlačnog sezonskog povrća poput špinata. Ako završite s previše špinata i ako mrzite bacati hranu, opisujemo kako zamrznuti svježi špinat da biste ga kasnije koristili u receptima.
Dali si znao?
‘Birdseye’ je bila prva tvrtka koja je prodavala smrznuti špinat. Pojavio se u časopisu 'Life' 1949.
Kako Popaj jede špinat, djecu je lako uvjeriti da je špinat superhrana koja ih može učiniti jakima i snažnima poput Popaja. Većina djece uživa u umaku od špinata koji ima privlačnu jarko zelenu boju.Špinat, svestrano povrće, može se dodati složencima, riži, juhama, nadjevima, salatama, smoothiejima, umacima, mesnim okruglicama, pljeskavicama, rolnicama od jaja, pomfritu i raznim drugim zasitnim namirnicama.
Lako je uzgojiti špinat. Ako volite uzgajati povrće oko kuće za potrebe kućanstva, često možete imati višak špinata. U tom slučaju možete zamrznuti špinat za cijeđenje soka. Od smrznutog špinata možete napraviti smoothije i juhe.
5 jednostavnih načina za zamrzavanje listova špinata
1. Blanširanje
Preporučljivo je blanširati špinat prije zamrzavanja jer pomaže zaustaviti enzimski proces koji dovodi do propadanja lišća čak i u zamrzivaču.
vćê Uzmite veliki lonac, ulijte malo vode i zakuhajte.
vćê Prije nego voda proključa, isperite listove špinata kako biste uklonili tragove prljavštine. Također uklonite čvrste središnje rezove listova i stabljike. Veće listove možete natrgati na male komadiće.
vćê Dodajte te očišćene listove u kipuću vodu i dobro miješajte dvije minute.
vćê Listove možete blanširati na pari. Stavite lišće u košaru za kuhanje na pari i stavite je iznad kipuće vode. Kuhajte na pari jednu-dvije minute.
vćê Blanširane listove ocijedite u cjedilu. Vodu u kojoj ste kuhali lišće nemojte bacati. Postaje zelen jer se neke hranjive tvari iz listova špinata otope u njemu. Možete ga zamrznuti za temeljac ili koristiti za kuhanje žitarica.
vćê Cjedilo odmah stavite u sudoper i pustite da lišće teče hladnom vodom. To bi zaustavilo proces kuhanja. Ako želite, blanširane listove špinata možete potopiti u ledenu vodu na jednu minutu.
vćê Ohlađene listove protisnuti. (Možete ih osušiti u centrifugi za salatu.) Uklonite što više vode. Zatim ih stavite na debeli ručnik.
vćê Na kraju će vam ostati gruda komprimiranog zelja. Natrpajte listove u vrećice za zamrzavanje. Iscijedite višak zraka oko lišća prije zatvaranja vrećica. Zrak u vrećici može izazvati opekotine u zamrzivaču.
vćê Na vrećicu napišite naziv povrća i datum. Zamrznuti.
Možete čak i zamrznuti svježi mladi špinat kao što je gore opisano. Ne zahtijeva nikakvo podrezivanje ili rezanje. A ako vam se mota po glavi pitanje "možete li zamrznuti špinat bez blanširanja", onda je odgovor "da, definitivno možete."
2. Zamrznite špinat bez blanširanja
vćê Ako namjeravate upotrijebiti smrznuti špinat u roku od mjesec dana, možete ga zamrznuti bez blanširanja. Ovaj smrznuti špinat možete dodati kuhanim jelima, smoothiejima, juhama i varivima, jer bi bio malo kašast.
vćê Listove špinata temeljito isperite pod vodom iz slavine.
vćê Upotrijebite centrifugu za salatu da centrifugirate višak vode. Ili raširite lišće na veliki debeli ručnik i osušite ga tapkajući ručnikom.
vćê Listove stavite u vrećice za zamrzavanje i zamrznite.
3. Napravite pire od špinata
vćê Čiste listove stavite u blender s vodom i napravite pire željene gustoće.
vćê Ulijte pire u posudu za led i zamrznite.
vćê Čvrste smrznute kocke prebacite u vrećicu za zamrzavanje i zamrznite. Kasnije ove kockice možete dodati zelenim frapeima, juhama, varivima, umacima, pa čak i riži i kvinoji. Špinat za smoothije možete zamrznuti izravno u vrećici za zamrzavanje.
4. Zamrznite svježi špinat
vćê Uklonite žilave stabljike i oštećene listove.
vćê Bez ispiranja i blanširanja, samo stavite lišće u vrećice za zamrzavanje i zamrznite.
vćê Listovi će ostati svježi oko 3-4 dana.
Otopljeni špinat nećete moći koristiti u svježim salatama, ali ga možete koristiti u raznim drugim jelima.
5. Zamrznite špinat kao dio smoothie paketa
vćê Kao što je gore objašnjeno, stavite malo blanširanog špinata u vrećicu za zamrzavanje.
vćê Napunite vrećicu za zamrzavanje drugim sastojcima za smoothie kao što su grožđe, banane, breskve, mrkva, kelj, itd.
vćê Kada želite napraviti svoj smoothie, samo uspite sastojke za smoothie iz vrećice u svoj blender. Dakle, možete kreirati vlastite setove smoothieja.
Zamrznuti blanširani špinat može se iskoristiti u roku od jedne godine za najbolju kvalitetu. Ovo povrće bogato hranjivim tvarima može izgubiti nešto od svojih hranjivih tvari, te nešto od svoje boje, teksture i okusa nakon blanširanja i zamrzavanja, ali bolje ga je zamrznuti blanširano. U protivnom ćete nakon odmrzavanja vjerojatno dobiti crnu, gnjecavu masu.
