Ako tražite zdravo meso kao alternativu ribi, piletini ili svinjetini, meso aligatora je ono za što biste se trebali odlučiti. Popularno u južnim Sjedinjenim Državama, ovo je meso hranjivo i dobrog okusa.
Delicija!
Klasična kineska Materia Medica, koja je napisana za vrijeme dinastije Ming, spominje meso aligatora kao poslasticu i omiljeno jelo za svadbene gozbe.
Meso aligatora konzumiraju ljudi i izvrstan je izbor za ljude koji paze na zdravlje.Konzumira se u mnogim zemljama poput Australije, Tajlanda, Filipina, Južne Afrike i nekih regija Sjedinjenih Država. U Sjedinjenim Državama meso aligatora dostupno je na farmama aligatora te u specijaliziranim trgovinama hrane i trgovinama mješovitom robom. Sredinom 1800-ih ljudi u nekim dijelovima južnih Sjedinjenih Država jeli su meso aligatora. U to se vrijeme koristio u hrani pod nazivom gumbo. Čak su se i jaja aligatora konzumirala početkom 1900-ih.
Mnogi od nas brkaju aligatore s krokodilima jer izgledaju slično. Međutim, razlikuju se jedni od drugih u nekoliko aspekata iako su biološki povezani. Meso oba je isto. Imaju isti sadržaj niske masnoće i visok sadržaj proteina. Jedina razlika je u tome što meso aligatora ima nešto niži sadržaj natrija od mesa krokodila. Meso aligatora lako se može pronaći na tržištu. Obično se prodaje smrznut, ali se može nabaviti i svjež.
Meso aligatora može se kuhati na mnogo različitih načina. Općenito, restorani ga poslužuju kao predjelo. Međutim, u mnogim se restoranima komadi mesa aligatora peku, pirjaju, peku na roštilju ili prže i poslužuju kao glavno predjelo.
Nutritivne činjenice
3,2 unce sirovog mesa aligatora sadrži:
KALORIJE: 232
PROTEIN: 46 grama
UKUPNE MASTI: 4 grama
ZASIĆENE MASTI: 0
KOLESTEROL: 0
UGLJIKOHIDRATI: 0
Meso aligatora bogato je dijetalnim vlaknima i dobar je izvor omega-3 masnih kiselina. Također sadrži fosfor, kalij, vitamin B12, niacin i mononezasićene masne kiseline.
Ostale činjenice
Meso aligatora nemasno je meso koje ima visok udio proteina i nizak udio masti. Stoga se smatra zdravom hranom.
Meso repa aligatora bijele je boje i mekano.
Meso aligatora je čvrsto, nježnog okusa i lagane zrnaste teksture.
Najpoželjnije meso aligatora je meso repa. Koriste se i rebra, grumenčići i krilca (prednje noge) tamne boje i jakog okusa. Meso repa ima isti okus kao riba, svinjetina, piletina ili kunić.
Srednji dio mesa aligatora ima jači okus od repnog dijela. Meso regije stopala aligatora, također poznato kao krila, ima okus po žabljim batacima.
Meso aligatora može se koristiti za izradu fileta, kobasica, variva, odrezaka, juha, pljeskavica za hamburger i u taco nadjevima.
Mnogi recepti za teletinu, piletinu i ribu mogu se pripremiti s mesom aligatora koje je blagog okusa.
Zdravstvene dobrobiti
v–ë Zdravstvene prednosti mesa aligatora očite su zbog niskog udjela ugljikohidrata, visokog udjela proteina, niskog udjela zasićenih masti, visokog udjela željeza i manje kalorija. Tako smanjuje rizik od pretilosti i dijabetesa.
v–ë Meso ima hranjive tvari za izgradnju mišića.
v–ë Ima nizak kolesterol i izvrstan je izvor omega-3 masnih kiselina. Dakle, dobro je za srce. Njegove zdravstvene dobrobiti nadmašuju one od domaćih kokoši.
v–ë Vjeruje se da meso može pomoći u liječenju prehlade i astme.
v–ë Također sadrži mnoge važne vitamine i minerale.
v–ë Aligatorove ljuske ranije su korištene za liječenje sifilisa.
v–ë Vjeruje se da meso aligatora ima antikancerogena i antiartritična svojstva.
Rukovanje i čuvanje
v–ë Meso aligatora uvijek držite u zamrzivaču dok ne bude spremno za upotrebu i odmrznite ga prilikom upotrebe. Izbjegavajte ponovno zamrzavanje mesa nakon što se odmrzne.
v–ë Meso treba dobro zamotati kako bi se zaštitilo od spaljivanja zamrzivača.
v–ë Operite ruke, pribor i površine vrućom vodom i sapunom nakon rukovanja sirovim mesom aligatora.
Priprema
v–ë Aligator se kuha na isti način kao piletina ili riba.
v–ë Meso treba biti dobro pečeno i nikad se ne poslužuje rijetko.
v–ë Uklonite svu masnoću s vanjske strane mesa i između slojeva mesa.
v–ë Prerežite zrno mesa kako biste dobili porcije veličine obroka.
v–ë Aligatorovo meso treba kuhati sa što manje ulja kako bi se očuvala njegova hranjiva vrijednost.
v–ë Prema kulinarskim stručnjacima, meso aligatora treba marinirati do 6 sati prije pripreme. To pomaže mesu da omekša.
v–ë Odbacite marinadu jer sirovi sokovi u njoj mogu potaknuti rast bakterija.
v–ë Meso treba peći oko tri minute s obje strane i ostaviti da tako odstoji neko vrijeme.
v–ë Ima vlastiti prirodni okus koji se pojačava začinima i začinima.
v–ë Meso aligatora se stvrdne i osuši kada se prekuha. Zato se ne smije previše peći ili kuhati.
v–ë Uvijek ga treba pržiti na maslacu ili maslinovom ulju kako bi dao svoj prirodni okus hrani.
v–ë Meso ima najbolji okus u kotletima, kao iu receptima za pečenu i prženu hranu. Treba ga kuhati do srednje pečenosti.
v–ë Prženi rep aligatora, grumenčići i zalogaji neki su od popularnih recepata za aligatore. Gator Tail Picadillo, Gator Ribs i Gator Piquantes neka su druga popularna jela koja koriste meso aligatora. Ovo meso dobro je pečeno na žaru, prženo ili pečeno na roštilju. Čak se i jaja aligatora koriste u nekim receptima.
Potrošači vole meso aligatora zbog njegove originalnosti i zdravstvenih prednosti. Aligatori uzgojeni na farmi pokazuju dobru proizvodnju mesa. Povećana je i proizvodnja mesa američkih aligatora. Više od 30% prihoda proizvođača aligatora na Floridi dolazi od prodaje mesa. Kako bi se povećala prodaja ovog mesa, promoviraju se njegove zdravstvene prednosti.
