Koliko god je Španjolska popularna po nogometu i flamencu, poznata je i po svojim slanim i aromatičnim kobasicama. U ovom Tastessence članku donosimo vam 7 varijanti španjolskih kobasica bez kojih Španjolci jednostavno ne mogu.
Obilni potpourri
Paella je još jedan popularan recept iz Valencije u Španjolskoj. Sjajan spoj gotovo svega što kuharu padne na ruku—lignje, piletina, školjke, svinjetina, povrće, riža itd., paella je ono u čemu svaki Španjolac voli uživati na praznicima.
španjolske kobasice
Španjolske kobasice običan su svinjski užitak. Od vlažnih do žilavih, čvrstih do nježnih, začinjenih do umjerenih, dimljenih ili sušenih na zraku, svi su poput oznake koju nose španjolski kuhari, domaći kuhari, ljubitelji hrane i gurmani. Dok Španjolska obiluje varijantama kobasica, ono što ostaje zajedničko za sve jest jestiva čarolija koja se dočarava upotrebom pimenta ili dimljene paprike koja može prenijeti okuse u rasponu od gorkog, gorko-slatkog i ljutog te prožeti meso tamnocrvenom bojom .
Iako piment ostaje popularan začin, mediteranske regije poput Katalonije, Balearskih otoka i regije Valencije preferiraju crni papar.
Koji god bio izbor začina, ove su kobasice potpuno slatke i čine izvrsne tapase, sendviče, variva, juhe i mnoštvo starih i suvremenih recepata koji podižu našu gastronomsku ekstazu na drugu razinu.
U nastavku su navedene različite vrste španjolskih kobasica.
Chorizo
Španjolska prehrana bila bi beživotna bez ove bitne svinjske kobasice. Bilo da je nasjeckana ili mljevena, obična ili dimljena, debela ili tanka, chorizo kobasica ne veseli samo Španjolce, već i gurmane diljem svijeta. Odabir začina za začinjanje choriza je pimentGín (dimljena paprika), koji chorizu daje izrazitu tamnocrvenu boju i okus. Chorizo se dobro sljubljuje s juhom od slanutka, varivima; narezani su nevjerojatno ukusni uz francuski kruh, sendviče, tapase itd.
Botifarra
Botifarra je gastronomski simbol katalonske kuhinje.Kobasice se rade od sirovog svinjskog mesa i raznih vrsta kobasica. Tipična katalonska botifarra preferira se bez pimenta, što je i razlog zašto je u Kataloniji poznata kao bijela kobasica. Bilo da volite svoju kobasicu pečenu na žaru i popraćenu fava grahom ili kušate onu s jajima ili tartufima, krvlju i rižom, koji se kuhaju prije posluživanja, Botifarra je nedvojbeno jedna španjolska kobasica koja izaziva sline.
SalchichGín
Španjolska ljetna kobasica, salchichgín, radi se sa svinjetinom kao i s drugim vrstama mesa kao što su govedina, vepar, konjetina, divljač itd. Salchichgín je začinjen začinima poput muškatnog oraščića, papra, soli, origana, češnjaka itd., i punjen u crijeva. Dok neki više vole dimljene kobasice, mnogi vole svoje salchichgín na tradicionalan način, koji se suši na zraku.
Morcilla
Poznata kao crni puding u Ujedinjenom Kraljevstvu i Irskoj, Morcilla je krvavica, koja je popularna tapa (grickalica), a također je i omiljeni sastojak gulaša zbog svoje pudingaste teksture i kremaste sredine .Mnogi mu se ne bi približili nakon što su znali da se radi od svinjske krvi, ali uvjeravamo vas da ćete se odmah zaljubiti u njega kad ga jednom zakuhate uz hrskavu štrucu kruha. Dok će tipična morcilla biti napravljena od riže, češnjaka, luka, paprike, origana itd., uobičajeno je pronaći neke od njezinih varijanti koje su napravljene od pinjola, badema i tikve.
Longaniza
Složeni mesnati okus s suštinskom crvenom bojom koju voli vidjeti svaki ljubitelj kobasica… pa, to je upravo ono što longaniza obećava ponuditi. Duge i tanke, longanize slične su portugalskoj linguici (blago začinjena dimljena kobasica) s obzirom na njezin okus (budući da longanize nisu jako ljute), kao i na teksturu. Longaniza čini izvrstan doručak s prženom rižom i jajima, a može se dodati i u sendviče.
Botillo
Robusni izgled i tamnocrvena boja su karakteristike koje definiraju Botillo.Napravljen od različitih dijelova svinje kao što su rep, jezik, rebra, čeljust, kosti itd., Botillo može biti ljut ili umjereno ljut, ovisno o korištenim začinima. Obično začinjen solju, paprom, češnjakom, paprikom itd., Botillo se djelomično dimi u drvetu hrasta ili crnike. Uvučen u slijepo crijevo svinje, omiljeni je sastojak juha i variva.
Anrolla
Androlla je donekle slična Botillu, napravljena od svinjskih kostiju, svinjske potrbušine, rebara itd., gdje je meso mljeveno, začinjeno začinima kao što su papar, češnjak, lovor itd., i napunjen ili u crijevo ili u cekum. Ukusan galski španjolski specijalitet, Androlla začinjen je s krumpirom ili služi kao svježi, mesnati kulinarski dodatak u varivima i juhama.
Nadamo se da će vam ovaj članak poslužiti kao gastronomski vodič i pomoći vam da skuhate neka kulinarska čuda s ovim nevjerojatnim varijantama španjolskih kobasica.
