Razlikovanje između strombolija i calzonea može svakoga ostaviti zbunjenim, pogotovo zato što oba jela imaju sličan popis sastojaka. Ali s Tastessenceom uz sebe, moći ćete uočiti razliku kada završite s čitanjem ovog posta.
Reci to ispravno.
- Stromboli se piše s jednim 'l', a ne s dva, i izgovara se kao straw-om-bow-lee.
- Calzone se izgovara kao kal-zone a ne kal-zoni .
Budući da se i stromboli i calzone mogu napraviti od tijesta za pizzu, svatko može pobrkati ovo dvoje. I povrh svega, dva jela uključuju iste sastojke poput pizze ili umaka od rajčice, različite vrste mesa, paprike, sira i još mnogo nadjeva za pizzu. Dakle, kako itko može razlikovati to dvoje?
Kako bismo pronašli odgovor na zabrinjavajuću zabludu, dali smo objašnjenja za obje namirnice. Također, dok budete čitali ostatak posta, naći ćete i recepte koji će vam objasniti kako se mogu pripremiti strombolis i calzones.
Stromboli vs. Calzone
Iako oba jela imaju slične sastojke, postoje jasne razlike između njih. Vizualna razlika je vidljiva gledajući slike ispod.
STROMBOLI
Umjesto da bude obrt, stromboli je više poput sendviča izvana.Tradicionalno se pravi od sira mozzarella i feferona (ili drugog mesa). Naravno, tijekom godina postojale su mnoge verzije klasike. Iako je talijansko jelo, debitiralo je negdje u SAD-u; stvarna lokacija još uvijek nije poznata.
Nakon što se nadjevi stave na spljošteno tijesto u obliku pravokutnika, jednom se zarola i ponovo doda nadjev. Nakon još jednog valjanja tijesta, stromboli izgleda kao punjena štruca kruha.
CALZONE
Prvo što ćete primijetiti kod calzonea je njegov oblik. Oblik polumjeseca calzonea je poput pizze izvana (točnije presavijene pizze). Najčešće je poznat kao turnover i radi se s velikim količinama ukusnog sira, kao što su mozzarella, ricotta, provolone i mnogi drugi. Većina restorana koji poslužuju calzone uz to će ponuditi i umak za umakanje. Osim sira, nadjevi mogu sadržavati i različite vrste mesa i povrća, umak od rajčice te razne nadjeve za pizzu.
Porijeklom iz Napulja u Italiji, calzone su prisutne da ugode našim osjetilima od 1950-ih.
Recepti za Stromboli i Calzone
Sada kada imate dobru ideju između to dvoje, zašto ne bismo pogledali recepte? Uz upute koje je lako slijediti, moći ćete pripremiti ukusne strombolije i calzone u tren oka.
STROMBOLI
- Vrijeme pripreme – 20 minuta
- Vrijeme kuhanja – 35 minuta
- Veličina porcije – 6
Sastojci
- Šunka, narezana, ½ lb.
- Provolone sir, ribani, 2 šalice
- Mozzarella sir, naribani, 2 šalice
- Parmezan sir, naribani 1 šalica
- Ispiranje jaja, ½ šalice
- Crvena paprika, nasjeckana, ½ šalice
- Mljeveni češnjak, 2 žlice
- talijanski začin, 1 žličica
- Domaće tijesto za pizzu
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375°F i namastite veliki lim za pečenje.
- Uzmite tavu i pirjajte paprike sa mljevenim češnjakom i talijanskim začinima; bacajte minutu. Maknite tavu sa štednjaka i ostavite je sa strane.
- Sada ćemo raditi na tijestu za pizzu. Lagano pobrašnite svoju radnu stanicu i razvaljajte tijesto u pravokutni oblik od 10 inča.
- Rasporedite polovicu mješavine paprike, kriške šunke te sireve provolone i mozzarella.
- Na rubove tijesta nanesite malo sredstva za pranje jaja i zarolajte tijesto s jedne strane.
- Ponovo ponovite sloj s preostalim sastojcima i razvaljajte tijesto u štrucu kruha.
- Stromboli stavite na lim za pečenje i ostavite sa strane 20 minuta; ovo daje tijestu malo vremena da se digne.
- Namažite jaje na vrh i stavite u pećnicu na 20-ak minuta.
- Kad stromboli izvana porumene, izvadite ga iz pećnice i po vrhu pospite parmezanom.
- Posljednji put stavite strombolije u pećnicu i pustite da se sir otopi.
Kad je spreman, ostavite stromboli da odstoji 10 minuta prije nego što ga narežete na deblje kriške.
CALZONE
- Vrijeme pripreme – 15 minuta
- Vrijeme kuhanja – 30 minuta
- Veličina porcije – 4
Sastojci
- Šunka, na kockice, 1 šalica
- Umak za pizzu, 1 šalica
- Ispiranje jaja, ½ šalice
- Maslac, 2 oz.
- Mozzarella sir, 8 komada
- Lišće majčine dušice nasjeckano, 4 grančice
- Režnjevi češnjaka, narezani, 4
- Morska sol i crni papar
- Domaće tijesto za pizzu
- Brašno, za posipanje
- Maslinovo ulje
Upute
- Tijesto za pizzu podijelite na 4 jednaka okrugla dijela.
- Upotrijebite brašno da lagano pospite svoju radnu stanicu i razvaljajte svaki komad u kružni dio debljine 1 inča.
- Držite ih u zdjelu, da se ne dodiruju, a na vrh stavite poklopac.
- U tavu s neprijanjajućim premazom ulijte malo maslinovog ulja i pirjajte šunku narezanu na kockice s režnjevima češnjaka dok ne bude kuhana.
- Začinite s malo soli i crnog papra.
- Prije nego što pripremimo calzone, zagrijte pećnicu na 350°F.
- Sada premažite umakom za pizzu s jedne strane sve četiri podloge za pizzu.
- Na vrh stavite mješavinu šunke i po 2 kriške sira mozzarelle.
- Nanesite malo vode od jaja po rubovima, podignite drugu stranu tijesta i povucite ga preko druge strane da ga prekrijete.
- Propisno zatvorite calzone, pazeći da ne ostanu zračni džepovi.
- Premažite ih s jajima.
- Držite calzone na podmazanom plehu i u pećnici da se peku 10 do 15 minuta, ili dok ne porumene i napuhnu na vrhu.
Kad su gotovi, izvadite calzone iz pećnice, namažite ih maslacem i pospite nasjeckanim listićima timijana prije posluživanja.
Sada kada možete razlikovati stromboli od calzonea, imamo pitanje za vas—budući da su obje namirnice fantastično ukusne, na kraju, je li doista važno koja je koja?
