Linguiça je portugalska kobasica prožeta začinima koja se obično koristi za dodavanje okusa i teksture pizzama, sendvičima, kruhu, tjestenini, juhama i salatama.
Dali si znao?
Kobasica Linguiña potječe iz Portugala i uvelike se nalazi u portugalskim jelima kao što su Francesinha (sendvič s mesom) i Feijoada (gulaš od govedine, graha i svinjetine).
LinguiG§a se prvenstveno radi od nemasnog, grubo rezanog svinjskog buta (gornjeg dijela lopatice), prožetog začinima kao što su cimet, kumin, češnjak, paprika, papar, sol, ocat i origano. Ovi sastojci se kasnije ostave da odstoje i zatim se napune u kutije za kobasice.
Bogatog je i pikantnog okusa, što ga čini idealnim izborom za nadjev za pizzu, kao punilo za sendviče, dodatak juhama, salatama i tjestenini.
Mnogi više vole rasoliti svoju linguiguu u slanom octu prije pušenja. Ovim postupkom ublažava se intenzitet začina. Ova verzija kobasice jede se svježa i dimljena i dosta je trajna.
Zamjene za LinguiG§a kobasicu
Andouille
Andouille je pikantna i teška dimljena svinjska kobasica napravljena od svinjskog buta. Često se koristi u jambalayi i gumbou kako bi mu dao dodatnu pikantnost. Ova kobasica je prožeta paprikom, lukom, češnjakom, začinima i vinom. Nakon što se napuni, ponovno se dimi.
Francuska varijanta je sive boje i napravljena od luka, vina, drugih začina, svinjskih đubriva i škembića i ima poseban miris.
Kielbasa
Kielbasa se također naziva kielbasy ili poljska kobasica. Pravi se od govedine/svinjetine prožete klinčićima, pimentom i češnjakom. Dolaze u obliku zdepastih karika promjera 2 inča. Prodaju se već skuhani i izvrstan su dodatak sendvičima, juhama, kajgani ili povrću.
Kielbasas postoje u dvije osnovne vrste, normalne ili sušene. Suhe kilebase i sl. dulje traju i zadržavaju okus. Ove se jedu hladne. Dok se normalni koriste u tradicionalnim poljskim jelima. Mogu se jesti hladni kao i prženi.
Vrste Kielbasa
Kabanosy: Tanak, sušen na zraku, napravljen od svinjetine i začinjen sjemenkama kima.KieE ‚basa WD™dzona: Dimljena kobasica.Krakowska: Ravna debela kobasica, dimljena s češnjakom i paprom.Wiejska: Velika teleća i svinjska kobasica u obliku slova U prožeta češnjakom, mažuranom i češnjakom.Weselna: U-oblik i srednje debljine, također je tradicionalna krvavica.MyE›liwska: Suha dimljena svinjska kobasica.
španjolski chorizo
Španjolski chorizo je vlažna kobasica u potpunosti napravljena od grubo mljevene svinjetine i svinjske masti. Jako je začinjeno vrlo ljutim začinima, tj. piment, sol, češnjak, ocat/bijelo vino i ostali začini.
Ovaj chorizo dolazi u raznim kombinacijama kao što su kratke, duge, tvrde i meke varijante.
Španjolski chorizo je ljut i začinjen i odličan je dodatak juhama, sendvičima, pizzama, složencima, enchiladama i varivima. Također se mogu peći na roštilju, pržiti i pirjati u alkoholnim pićima i jabučnom soku.
Portugalci su svoju linguigu kobasicu nosili kamo god su išli i stoga ih je moguće pronaći diljem svijeta – od Goe (Indija) do Havaja, a svaka je prožeta lokalnim blagodatima što ih čini jednim svojevrstan.
