Cotija sir dolazi iz Meksika. Poznato je po svojoj gustoj teksturi i snažnom slanom okusu, što ga čini savršenim za mnoga jela. No, što učiniti kada vam ponestane ovog izvrsnog sira?
Cotija je suhi ribani sir koji dolazi iz grada Cotija u Michoacñnu, Meksiko. Proizvodi se od sirovog kravljeg mlijeka. Bijele je boje i podsjeća na neke svoje zamjene, izgledom fetu, a okusom Parmigiano-Reggiano.
Tradicionalno, sirovo kravlje mlijeko odležava između 3 i 12 mjeseci kako bi se dobio ovaj ukusni sir. Međutim, komercijalno proizvedeni sir prožet je posebnim enzimima koji ubrzavaju ovaj proces i daju okus.
Cotija sir ima jak slani okus i gustu mrvičastu teksturu. To ga čini idealnim za salate, tacose, tostade, čili, složence, juhe, tjestenine itd. Zbog njegove svestranosti i popularnosti u trgovinama često ponestaje ovog nevjerojatnog sira. Što tada radite?
Cotija zamjene za sir
Añejo sir
Añejo sir ili Añejo Enchilado je odležani meksički sir koji se proizvodi od obranog kozjeg mlijeka. Međutim, danas se proizvodi od kravljeg mlijeka. AG±ejo na španjolskom znači ostario.
Tradicionalno ima ciglasto crvenu vanjštinu, koja potječe od uvaljanja u papriku. To daje siru dodatnu pikantnost ljutine koja se dodaje oštrom, snažnom i slanom okusu.
Često ćete ga uočiti u pečenoj hrani i hrani s roštilja, osobito tacosima, enchiladama i burritima.
Feta sir
Feta je jedan od najpoznatijih grčkih sireva. Zaštićen je i zakonodavstvom EU, koje kaže da se samo oni sirevi proizvedeni u Makedoniji, Trakeu, srednjoj i kontinentalnoj Grčkoj, Peloponezu, Lezbosu i Tesaliji mogu nazivati feta, dok se ostali nazivaju bijeli sir.
Za razliku od drugih sireva, feta se proizvodi od 30% nepasteriziranog kozjeg mlijeka pomiješanog s ovčjim mlijekom, koje pasu na određenim pašnjacima u regiji. Međutim, komercijalni feta sirevi često se proizvode od kravljeg mlijeka. Ovaj sir dolazi u različitim okusima i teksturama ovisno o mlijeku i obradi.
Fete iz Trakije i Makedonije manje su slane, mekše i kremastije, s vrlo malo rupa u sebi. Središnja Grčka i Tesalija feta su intenzivne i snažnog okusa, dok je peloponeska feta suha, ali punog otvorenog okusa.
Tekstura sira ovisi o starosti sazrijevanja. Naći ćete fetu koja se prodaje nakon 2 mjeseca sazrijevanja i često uronjena u slanu vodu. Njegov slan i pikantan okus često ide dobro uz salate, pizze, pite ili jednostavno preliven maslinovim uljem i pečenom paprikom.
parmezan
Parmezan je vjerojatno najpoznatiji i najkorišteniji sir na svijetu. Autentični sir parmezan zaštićen je PDO (Zaštićena oznaka izvornosti) i samo se određeni sirevi iz odabranih pokrajina mogu tako zvati.
Parmezan se proizvodi od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Poznato je po svojoj tvrdoj, kristalnoj, zrnatoj i gustoj teksturi i orašastom, oštrom, pikantnom, pikantnom i gotovo voćnom okusu.
Njegov svestrani okus i tekstura čine ga izvrsnim dodatkom kao ukras i dodatak tjestenini, salatama, povrću i drugim jelima.
Romano sir
Romano je još jedan široko korišten talijanski sir. Također je jedan od najstarijih sireva koji potječe iz 1. stoljeća prije Krista, a ime je dobio po Rimu. Ovaj sir izvorno se proizvodio od pasteriziranog ili nepasteriziranog kravljeg, kozjeg, ovčjeg mlijeka ili kombinacije dviju ili sve tri vrste mlijeka. Potrebno je oko 5 mjeseci i više da bude idealno za konzumaciju.
Vrste Romano sira
Vacchino Romano: Napravljen je od kravljeg mlijeka, blagog je okusa.Pecorino Romano: Pravi se od ovčjeg mlijeka, ima pikantan i oštar okus.Caprino Romano: Pravi se od kozjeg mlijeka, ima izuzetno oštar okus .
Romano sir može varirati u okusu, ali općenito se smatra da je krt, mrvičast, ljuskast, tvrd, gust i zrnaste teksture, što ovaj sir čini idealnim za juhe, tjestenine, salate, vrhnje umacima, te kao ukras na nekoliko jela.
Za vas koji ste vegani i odbijate bilo koji oblik sireva, nemojte se obeshrabriti; još uvijek imate prehrambeni kvasac koji možete koristiti kao zamjenu za bilo koji od sireva. Ima visok udio vitamina B12 i složenih proteina, a nizak udio natrija, masti, mliječnih proizvoda, glutena i šećera. Ima i okus sira, orašastih plodova i kremastog okusa, tako da ipak nećete propustiti okus sira.
