Ponekad nam ostane više gljiva i ne znamo kako ih iskoristiti odjednom? Možete ih sačuvati za buduću upotrebu zamrzavanjem. Štoviše, to ne utječe na njihov okus.
Budite oprezni pri skladištenju
Samo određene vrste gljiva su jestive, dok su neki ljudi na njih alergični. Također, nepravilno uskladištene gljive mogu uzrokovati trovanje hranom. Stoga uvijek osigurajte dobro skladištenje i pazite na plijesni kada želite koristiti svoje smrznute gljive.
Gljive su iz divljine došle do svake kuhinje. Postao je vrlo važan sastojak mnogih delicija. Iako su dobrog okusa i zdravi, mogu biti i štetni za ljude ako se nepravilno skladište ili kuhaju.
Različite vrste gljiva:
Na tržištu je dostupno mnogo vrsta gljiva. No, uvijek budite sigurni u njihovu jestivost i postupke pripreme ili kuhanja. Neki se mogu jesti sirovi, dok neki mogu biti otrovni, pa budite sigurni što jedete.
Možete zaboraviti otrovni dio, sve dok budete maksimalno pažljivi. Razgovarajmo o okusu koji donose našoj hrani. Ne samo zbog okusa, već su i bogate vitaminima jer su izložene sunčevoj svjetlosti. Sada s ponosom možete pojesti sve gljive jer ćete jesti zdravo!
Gljive mogu vrlo brzo propasti. Neke svježe gljive mogu stajati do tjedan dana, ali zamrzavanje je bolja opcija jer će tako trajati mnogo dulje. I što je najvažnije, zamrzavanjem se ne mijenja njihov okus ili tekstura. Naučimo kako ih zamrznuti.
Prije nego što počneš
Odabir pravih gljiva je važan. Odaberite one koji izgledaju i mirišu svježe. Izbjegavajte one koje imaju tamnu plijesan i neugodan miris.
Čišćenje gljiva se uvijek preporučuje jer mogu rasti i na najprljavijim mjestima. Neki ih radije ne peru u vodi jer se mogu nakvasiti. Možete ih samo obrisati ako želite. No, puštanje pod hladnu vodu može pomoći.
Može se izvršiti i podrezivanje. Odrežite krajeve stabljike i narežite kako želite.
Dok koristite vrećice za zamrzavanje, pokušajte ukloniti što više zraka, a zatim spakirajte.
Još jedna važna stvar je da na posudu ili vrećicu za zamrzavanje napišete vrstu gljive i datum. Datum kada ste ga držali na zamrzavanju podsjetit će vas koliko je dugo tamo bio.
Zamrzavanje sirovih gljiva
Prvi korak je njihovo čišćenje i rezanje.
Uzmite lim za kekse i na njega rasporedite sve gljive tako da se niti jedan dio ne zalijepi jedan za drugi. Možete posuti malo brašna da se ne zalijepe. Zamrznite ih na 2 – 3 sata.
Nakon toga ih možete samo izvaditi i staviti u hermetički zatvorenu posudu. Prethodni korak je napravljen kako bi sve kriške ostale labave.
Zamrzavanje kuhanih gljiva
Neke vrste gljiva kao što su bukovača, zubac, šumska piletina i šampinjoni imaju bolju teksturu kada su zamrznute nakon što su kuhane. Postoje dvije mogućnosti zamrzavanja. Ali prvo očistite i izrežite!
Opcija 1: Kuhanje na pari:
Kuhanje na pari, a zatim zamrzavanje produžit će vrijeme zamrzavanja, a također će dulje zadržati svoj okus i teksturu. Prvo im se daje tretman protiv tamnjenja. To možete učiniti tako da ploške gljiva prokuhate u 2 šalice vode i 1 žličicu. soka od limuna.Gljive kuhajte na pari 3-5 minuta, ovisno o veličini ploški. Ocijedite ih i ostavite da se ohlade. Nakon što su potpuno kuhani, zamrznite ih u bilo kojoj hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici za zamrzavanje. Pazite da prostor za glavu ostane 1/2 inča.
Opcija 2: Pirjanje/prženje
Uzmite tavu i u nju dodajte malo ulja ili maslaca. Također možete dodati prstohvat maslaca, soli i začinskog bilja za okus. Dodajte gljive i povremeno ih promiješajte. Kuhajte ih skoro 3-4 minute, dok ne budu skoro potpuno kuhani. Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih možete spakirati u vrećice za zamrzavanje ili hermetičke posude.
