Grčke masline jedna su od najpopularnijih sorti koje krase mnoge stolove. Ove su masline poznate po svom okusu, bilo da se radi o cijelim maslinama ili maslinovom ulju.
Dali si znao?
Fosilizirana stabla masline stara oko 60 000 tisuća godina pronađena su u vulkanskim stijenama Santorinija u Grčkoj.
Masline su glavna namirnica mnogih kuhinja. Jednostavna kapljica maslinova ulja na stari seljački kruh ili pizzu ili u tjesteninu čini najjednostavniju hranu nesvakidašnjom. Toliko o ulju, cijele masline ubačene u svježu salatu ili u martini potpuno mijenjaju okus. Što se tiče narezanih maslina, već godinama prave jednostavne tjestenine, salate, lazanje i pizze još ukusnijeg okusa nego što jesu. U kojem god obliku da ih odaberete, uzrujali su fanatike hrane diljem svijeta.
Kao što možda znate, mnoge sorte maslina nalaze se diljem svijeta. Dolaze u različitim bojama, veličinama i sastavima. Grčke masline su jedne od takvih cijenjenih maslina koje su poznate po svom ulju, kao i okusu cijelih maslina na stolu. Dolje je navedeno nekoliko vrsta grčkih maslina koje se lako pronalaze i poznate su po svom izvrsnom okusu.
Vrste grčkih maslina
Amfissa
AKA: Voliotiki, Salonitiki, Piliou, Amphissis, MiloliaRegija: Delphi, Evia, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosUpotreba: Stol i uljeO:Ove se masline beru ručno nakon što su potpuno zrele nakon čega se polagano suše u salamuri. Amfissa masline imaju blagi voćni okus i mekanu teksturu. Često se poslužuju uz jake sireve, juhe i variva. Ove su masline zaštićene pod Zaštićenom oznakom izvornosti (PDO).
Athenolia
Regija: AtenaUpotreba: Maslinovo ulje O: Masline sorte Atenolia sakupljaju se tijekom sazrijevanja. Masline Koroneiki i Athenolia pomiješane su kako bi se dobilo prekrasno ekstra djevičansko maslinovo ulje punog tijela, uravnoteženog i okusnog okusa.
Halkidiki
AKA: Halkidiki, magareće masline (gaidouria)Regija:Chalkidiki, u blizini planine Atos, središnja Grčka.Upotreba: TablicaO: Ove masline imaju izdužen i asimetričan oblik sa šiljastim vrhom. Beru se mladi i prolaze kroz proces sušenja kako bi se uklonila gorčina i učinili mekima i ukusnima. Boja im se kreće od svijetle do blijedozelene, a dolaze u velikim veličinama, pa su stoga prikladno nazvane magareće masline. Halkidiki masline se uglavnom pune češnjakom, crvenom paprikom ili bademima.
I ove su masline zaštićene ZOI od 2012.
Kalamata
AKA: Aetonycholia, Chondrolia, KalamonRegija: Laconia , Messinia i LamiaUpotreba: Stolno uljeO: Poznati su po svom bademu oblik i dragi su Grcima. Često se suše u slanoj salamuri, kasnije se čuvaju u crnom vinu, maslinovom ulju ili octu od crnog vina, dajući im poseban dimljeni, voćni i bogat okus. Idealni su za konzumaciju nakon što su tamno ljubičaste boje ili boje patlidžana, imaju sjajnu koru, te oštru i čvrstu teksturu.
Ova su stabla masline zaštićena prema Europskoj shemi zaštićenog geografskog statusa.
Konservolia
AKA: ConservoleaRegija: Volos, Agrinio, Atalanti , itd.Upotreba: Stolno uljeO: Konservolia je još jedna najpopularnija maslina koja se jede u Grčka. Ove su masline okrugle i beru se zelene. Kasnije se tretiraju solju, čime im se daje najpopularniji naborani oblik i ljubičasta ili crna boja.
Masline Konservolia proizvode se u većem dijelu Grčke i zaštićene su PDO.
Koroneiki
AKA: Koroni, Psylolia, Kritikia, LandoliaRegija:Peloponneso, Zante, Creta, Samo, ManiUpotreba: Maslinovo uljeO: Koroneiki masline koriste za svoje ulje i rangirani su kao najbolji na svijetu zbog svog okusa i zdravlja.Ove masline dolaze u relativno maloj veličini; međutim, njihova stabla daju veliku količinu plodova. Masline Koroneiki beru se dok su mlade kako bi se dobilo najbolje kvalitetno ulje koje je odlično u prevenciji srčanih bolesti.
Ove su masline zaštićene ZOI.
Ladolia
AKA: KutsureliaRegija: PeloponezUpotreba: Maslinovo uljeO: Masline Kutsurelia koriste se za proizvodnju ulja. Masline su kuglastog oblika i svijetlo zlatnožute boje, laganog travnatog biljnog okusa.
Megaron
AKA: Megaritiki, PenahortikiRegija: Peloponneso, Beozia , i AtticaUpotreba: Stolno uljeO: Megarons su male grčke masline koje se uzgajaju za zelene i crne masline kao i njihovo ulje. Zelene masline suše se u salamuri i pakiraju za ulje, dok se crne suše u soli dok se ne naboraju.Tsakiste masline se prave od ovih maslina.
Nafplion
Regija: Dolina Argos u istočnom PeloponezuUpotreba:UljeO: Ove se masline beru ručno, lome i suše u salamuri kako bi se iz njih izvuklo ulje orašastih plodova i blagog okusa dima. Zatim se koriste za izradu ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Patrinia
Regija: AigialeiaUpotreba: Maslinovo ulje O: Patrinia masline imaju visoki koncentrat ulja od oko 25%. Ovo ulje je poznato po svom blagom voćnom okusu i mirisu.
Thasitiki
AKA: Thassou, Throumba ili ThrouymboliaRegija: ThassosUpotreba: Stolno uljeO: Masline Thasitiki uglavnom se nalaze u zrelim crnim i naborani oblik kao stolne masline.
Masline Lianoelia uzgajaju se i poznate su po ulju koje proizvode.Throuba se može jesti izravno s drveća i od nje su izvrsne stolne masline. Kalamon i Mastoidis odličan su dodatak salatama ili čak uz jela, dok Manaki masline krase stol i jela, a od njih se pravi ekstra djevičansko ulje. Ovo je još samo nekoliko vrsta grčkih maslina.
