Gouda ima blag, blago slatkast okus orašastih plodova. Može biti izvrsnog okusa ako ga popratite čašom (ili bocom) nekog odležanog Chardonnaya! Za slučaj da ste ovog tjedna zaboravili skinuti ovaj sir s popisa namirnica, Tastessence vam štedi put do supermarketa dajući vam neke zamjene za Goudu.
Imena “Noord-Hollandse Gouda”, “Gouda Holland” i “Boerenkaas” imaju status zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla (PGI) za sir koji u Nizozemskoj proizvode nizozemske krave samo od strane Europske unije.
Prvi spomen proizvodnje Goude datira iz ranih 1100-ih, to je jedan od najstarijih sireva koji se proizvodi i danas. Ali starost ga nije usporila! Uzimajući u obzir 50 do 60 posto svjetske potrošnje sira, može se sa sigurnošću reći da je Gouda jedan od najpopularnijih sireva u svijetu.
Ovaj sir se tradicionalno pravi od pasteriziranog kravljeg mlijeka, neki proizvođači ovog sira vole koristiti mješavinu kozjeg ili ovčjeg mlijeka uz kravlje mlijeko.Ovaj sir je donekle sladak, a okus i tekstura sira ovise o starosti sira. Dobro se slaže sa svijetlim crvenim ili voćnim bijelim vinima i može krasiti svaki sendvič u hladnom ili otopljenom obliku (kada ovo kažemo, jednostavno ne možemo si pomoći da ne spomenemo sendvič s gaudom i jabukom na žaru).
Što ako ste raspoloženi za dobru staru Goudu, ali ne možete na brzinu otrčati do supermarketa?! Ne brini! Evo nekoliko alternativa koje biste mogli koristiti.
Zamjene za gauda sir
Muenster sir
Ovo je američka verzija francuskog sira Munster. To je polumeki sir koji se proizvodi od kravljeg mlijeka. Kao i sir Gouda, okus se pojačava s godinama. Blijedožute je boje s narančastom korom zbog upotrebe annatta (začina s okusom papra i muškatnog oraščića).
Ovo daje siru sladak i orašast okus sličan onom Goude.Okus ovog sira je vrlo blag i ima glatku i mekanu teksturu s blago oštrom aromom—osobine koje odzvanjaju onom Goude. Ovaj sir se može koristiti u sendvičima, pizzama i čizburgerima. Poslužuje se i kao predjelo, a gricka se i uz pivo.
Edamski sir
Zamjenjujući jedan nizozemski sir drugim, Edam sir je alternativa Goudi s nižim udjelom masti. To je polutvrdi sir koji se proizvodi od kravljeg mlijeka i tradicionalno se prodaje u obliku kuglica. Blijedožute je boje i vrlo blagog okusa (koji se pojačava s godinama). Blago je slan i ima karakterističan orašasti okus sličan gaudi. Ovaj sir se obično poslužuje s voćem (kao i Gouda) poput krušaka. Ovaj se sir može sljubiti s gotovo svim vinima koja dobro idu uz Goudu.
Monterey Jack Cheese
Ovo je pravi američki sir koji može poslužiti kao zamjena posebno za one koji pate od migrene, jer ovaj sir ima niži sadržaj tiramina.To je polutvrdi svijetložuti sir od kravljeg mlijeka. Njegov se okus najbolje može opisati kao blag i puterast. Tekstura ovog sira je kremasta, čvrsta i kompaktna. Ovaj sir možete jednostavno jesti s malo kruha ili krekera ili koristiti u sendvičima i američkoj verziji quesadilla.
Ovaj sir može se sljubiti s crnim pinotom i drugim vinima koja se dobro slažu s Goudom. Ovaj sir obično odležava najviše 6 mjeseci.
Cheddar sir
Izvorno proizveden u Cheddaru u Engleskoj, ovaj se sir sada proizvodi diljem svijeta. Ima blijedo do žutu boju ili je žuto-narančaste boje kada mu se doda annatto. I ovaj se sir pravi od kravljeg mlijeka. Tekstura mu je kompaktna i mrvičasta, oštrog i kremastog okusa s primjesama orašastog okusa. Žuto-narančasta verzija ovog sira najviše podsjeća na okus Goude. Možda ima blag okus dok je mlad, ali kao i kod drugih sireva, njegov se okus previše pojačava s godinama.
Havarti sir
Ovaj ekvivalent Goude jedan je od najpopularnijih sireva u Danskoj. Napravljen od pasteriziranog kravljeg mlijeka, ovo je polumeki sir blijedožute boje. Ima blag, orašasti, pomalo slatki i kremasti okus s izuzetno glatkom teksturom koja vam jednostavno oblijepi usta. Ovaj sir obično odležava oko tri mjeseca. Nekoliko verzija ovog sira sadrži određene dodatke poput sjemenki kima, kopra, brusnice, češnjaka i bosiljka. Ovo je izvrstan stolni sir i može se jesti s krekerima ili kruhom. Kao i Gouda, ovaj se sir sljubljuje s voćem i vinom.
Gruyere sir
Ova zamjena je tvrdi švicarski sir blijedožute boje. Tekstura se najbolje može opisati kao gusta, kompaktna i blago zrnasta. Ima složen okus koji je kremast i orašast s voćnim završetkom dok je mlad.
Okus se razvija do agresivnijeg, zemljanog okusa nakon odležavanja.Jedan je od najboljih sireva koji se mogu koristiti za pečenje jer blagi okus ovog sira ne zasjenjuje ostale sastojke. Koristi se u sendvičima, tjesteninama, juhama i salatama. Također je odličan prilog uz pivo ili gazirani cider od jabuke. Također se dobro slaže s bijelim vinima koja se dobro slažu s Goudom.
Dakle, nemojte se sramiti, dobra porcija gaude ili bilo kojeg od ovih sireva vašoj riži, povrću, juhama i varivima možda je upravo ono što trebate dodati malo oomph njima.
