Svaki sir koji može odjeknuti blagim okusom, kao i uskladiti se sa slanim, orašastim okusom edamera mogao bi doći na njegovo mjesto. Ne brinite ako ne možete razlikovati svoj sir. Tastessence provodi sva potrebna istraživanja kako bi vam ponudio neke zamjene za Edam sir.
2. prosinca 2010. ime “Edam Holland” dobilo je status zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla za sir proizveden u Nizozemskoj, samo od strane Europske unije.
Ako volite sireve koliko i mi, onda vam ove male (ne toliko) crvene kuglice mogu biti izvrstan suvenir za ponijeti s putovanja u Nizozemsku! Vaš vlastiti vremeplov koji bi vas odveo na nizozemske livade svaki put kad zagrizete sir s malo starog kruha ili krekera.
Edamski sir je polutvrdi blijedožuti sir obično prekriven crvenom ili crnom prevlakom od voska. Ima blag okus s orašastim i blago slanim okusom dok je mlad. Okus se izoštrava s godinama. Budući da ovaj sir ima niži udio masti, ovaj je sir mekši od svojih kolega.
Mladi edamski sir obično se jede sa svježim, blago slatkim, ponekad ljutkastim voćem kao što su trešnje, marelice, breskve, itd. Odležani sirevi obično se jedu s krekerima ili malo suhog starog kruha. Odležani sir obično se sljubljuje s vinom Pinot gris, Champagne ili može biti neki Chardonnay. Tastessence je prikupio neke alternative ovom siru koje biste mogli koristiti.
Zamjene za edamski sir
Gouda sir
Ovo je još jedan nizozemski sir od pasteriziranog kravljeg mlijeka. Riječ je o blijedožutom, polutvrdom siru blagog okusa koji se pojačava starenjem.Okus se najbolje može opisati kao blago sladak i orašast s blagim slanim završetkom. Ovaj sir ima kompaktnu, čvrstu i mrvičastu teksturu.
Međutim, aroma ovog sira može se opisati kao opor, dok sir Edam ima vrlo suptilnu aromu. Smatramo da je gauda najbolja zamjena jer se ovaj sir dobro slaže s voćem, a može se upariti i s vinima koja se dobro slažu s Edamcem.
Cheddar sir
Ovo je blijedožuti, tvrdi sir koji tradicionalno potječe iz Cheddara iz Somerseta u Engleskoj. Ponekad je žućkasto-narančaste boje zbog dodatka annatta (začin crvenkaste boje s blagim paprenim okusom muškatnog oraščića). Tekstura mu je dosta čvrsta, kompaktna i mrvičasta. Okus se najbolje može opisati kao kremast; ima nekako slankasto-oštar okus koji se starenjem pojačava. Dodatak annatta daje mu orašasti okus, koji je sličan okusu Edam sira.
Gruyère Cheese
Ovaj tvrdi, blijedožuti švicarski sir može biti izvrsna alternativa edamercu kada se koristi u pečenim jelima poput soufflea. Okus je kombinacija kremastog, orašastog i blagog voća dok je mlad, koji s godinama poprima izražen zemljani okus. Najbolja kvaliteta ovog sira, koja ga čini izvrsnim izborom za kuhanje, je njegov blagi okus koji ne nadmašuje ostale sastojke jela. Ovaj sir se također dobro slaže s vinima koja idu uz Edam.
Fontina sir
Ovaj polumeki talijanski sir također može biti odlična alternativa edamercu. Mlada Fontina ima zemljano-drvenasti okus po gljivama. Tekstura mu je kremasta, gusta i glatka. Ovo je aromatični sir koji se odlično slaže s crnim vinima koja se dobro slažu i s edamcem. Zrela Fontina tvrdi je sir kremastog, orašastog i pikantnog okusa s lagano slatkastim prizvukom koji se pojačava s godinama. Ovaj zreli sir može se jesti i s voćem poput jabuka i krušaka.
Emental sir
Riječ je o srednje tvrdom švicarskom siru koji ima prepoznatljiv voćni okus, maslac i orašast okus s oštrim završetkom. Ponekad se za ovaj sir kaže da ima zemljano-travnate note. Najistaknutija karakteristika su njegove prepoznatljive rupe veličine klikera. Ovaj sir dobro se slaže sa svježim voćem. Također može pratiti čašu oštrih bijelih vina koja se obično dobro sljubljuju s Edamcem.
Appenzeller sir
I ovo je polutvrdi švicarski sir od obranog kravljeg mlijeka. Ovaj sir ima orašast i voćni okus. Okus ovog sira najbolje se može opisati kao blag, ali se s godinama pojačava. Čvrste je, ali glatke teksture s blagom aromom.
Postoje tri oblika sira Appenzeller: “Classic”, star 3-4 mjeseca; “Surchoix”, star 4-6 mjeseci; i “Extra”, stari 6 mjeseci ili više. Ovaj sir se može koristiti u sendvičima, tjesteninama i roštilju. Ovaj sir se može sljubiti s vinima koja se dobro slažu s edamercem.
Ove sireve treba koristiti samo kao zamjenu za Edam sir, ali mogu ukrasiti vaše svakodnevne juhe, tjestenine i salate ili one uber otmjene poput soufflea.
