Kada se radi o pravljenju curryja, postoji vrlo malo alternativa koje ga mogu učiniti ukusnim kao garam masala. Ali ako garam masala nije dostupna, možete isprobati ove zamjene za garam masalu za topli naglasak koji daje slične rezultate.
Brzi savjet!
Za bolji okus izbjegavajte miješanje začina direktno u hrani koju kuhate, radije ih pomiješajte u staklenci ili čaši.
Rijetko ćete naći neku indijsku kuhinju bljutavu i bez mješavine začina. Iako postoji mnogo različitih začina, garam masala jedna je takva mješavina začina koja vašoj hrani daje nevjerojatnu aromu pečenih začina. Garam znači ljuto, a masala znači začini, dakle ukratko garam masala znači ljuti začini. To je mješavina mljevenih začina koja se uglavnom koristi u azijskim jelima. Bilo koja vrsta curryja je nepotpuna bez garam masale. Začini koji se koriste za izradu garam masale obično se tostiraju i zatim melju, što pomaže da se više okusa u hrani istakne. Začini se inače dodaju tijekom kuhanja, ali garam masala se posipa po gotovom proizvodu.
Uglavnom se dodaje u curryje, ali budući da je svestran, možete eksperimentirati s njim i u drugim jelima. Ne postoji jedinstveni recept za garam masalu jer se sastojci razlikuju ovisno o regiji.Međutim, osnovni recept za garam masalu uključivat će kumin, korijander, klinčiće, crni papar, kardamom, muškatni oraščić i cimet. U nekim dijelovima Indije garam masala se koristi u obliku praha, dok se u nekim dijelovima od nje pravi pasta pomiješana s octom, vodom i kokosovim mlijekom.
Nije moguće nabaviti garam masalu svaki put kad posjetite trgovinu. Ako nikada niste koristili garam masalu u svojoj hrani ili vam je možda ponestalo zaliha, onda ne brinite! Uvijek se možete zadovoljiti začinima koji mogu poslužiti kao dobra zamjena za garam masalu. Dolje su navedene 4 alternative garam masali, iako vam ne daje isti okus, ipak se mogu koristiti kao njezina zamjena.
Dobre alternative Garam Masali
Curry prah
Riječ curry izvedena je iz tamilske riječi Kari što znači umak. Uvijek možete zamijeniti garam masalu curryjem u prahu posipajući jelo istom količinom curryja u prahu.Iako ne daje isti slatko-kiseli okus kao garam masala, ipak djeluje. Curry prah se sastoji od piskavice, kumina, korijandera, kurkume i čili papričice u njihovom pomiješanom obliku. Curry prah također ima curry list koji poboljšava njegov jak okus.
Aleva paprika
Također poznat kao jamajčanski papar, mirta papar ili novi začin. To je osušeni plod biljke P. dioica. Plodovi se beru kad su zeleni i kasnije se suše na suncu. Kad se osuše postanu smeđe i izgledaju kao velika zrna papra. Proizvodi aromatičan miris kada je svježe samljeven prije upotrebe. Zbog svog jakog okusa koristi se u karipskoj, bliskoistočnoj i palestinskoj kuhinji.
Chaat Masala
Iako nije savršen spoj, ali se smatra prikladnom zamjenom za garam masalu. To je rashladna mješavina začina u usporedbi s grijućom mješavinom začina u garam masali.To je ljuta, slana i slatka mješavina začina koja se često koristi u indijskim jelima. Ovu mješavinu možete uključiti u svoju hranu, postupnim dodavanjem u svoje jelo, kako biste osigurali da okus ne bude previše nadmoćan.
Zamjene za okus
Možete dodati 3 dijela korijandera i cimeta u prahu s 1 dijelom kumina i praha klinčića i pola dijela kardamoma i papra u prahu. Sve sastojke dobro izmiješajte i upotrijebite umjesto garam masale. Ova mješavina je donekle slična garam masali, dat će vašoj hrani pikantan ali primamljiv okus.
Ako imate više vremena, možete eksperimentirati s drugim začinima i napraviti nešto slično garam masali. Ove mješavine začina naširoko se koriste u indijskoj hrani, kao iu drugim dijelovima svijeta. Recept i postupak dodavanja masale mogu se razlikovati od osobe do osobe.
