Slatka krepkost juhe od pastrnjaka savršena je za ugodu hladnog zimskog dana! Ako, u slučaju, nemate malo pastrnjaka u blizini, Tastessence vam govori neke zamjene koje bi mogle dobro poslužiti!
Dali si znao
Pastrnjak se u Europi koristio kao izvor šećera prije nego što su otkrivene šećerna trska i repa.
Bilo da se radi o juhama, pečenom ili pireu, jednostavno ne možete zamisliti obilan obrok hladnog zimskog dana bez pouzdanog starog pastrnjaka! Ne poznajemo nikoga tko bi mogao odoljeti kaši od ovog povrća s nekoliko dobrih komadića maslaca, zalogaju njegovog slatkastog mesa s pirjanom svinjetinom ili hrskavo pečenom pastrnjaku s piletinom od zeljastog mesa.
Ovo korjenasto povrće izgleda kao albino rođak mrkve, zar ne? Pastrnjak nakon mraza ima sladak i orašast okus jer se škrob u pastrnjaka otprilike u to vrijeme pretvara u šećere. Ovo povrće je obično sezonsko, a nalazi se negdje između rujna i ožujka. U vašem hladnjaku može trajati gotovo dva tjedna ako se pravilno čuva.
Ako nemate pastrnjak kod kuće i nemate namjeru ponovno ići u trgovinu, evo nekoliko povrća koje bi vjerojatno ležalo u vašem hladnjaku i kojim biste mogli zamijeniti pastrnjak s.
Zamjene za pastrnjak
Repa
Zamjenjujući jedno zimsko povrće drugim, slatko i sočno meso mlade repe izvrsna je alternativa za pastrnjak. Repa je izvrsna kuhana, kuhana na pari ili pržena uz dobro dodavanje maslaca, naravno! Sirovi se mogu dodavati i salatama. Ako se dobro čuva, ovo bi povrće moglo trajati dva tjedna u hladnjaku.
Korijen celera
Korijen celera ili celer je smeđe bijelo korjenasto povrće koje pomalo podsjeća na korijenje mandragore iz filmova o Harryju Potteru, srećom bez kobnih krikova! Njegovo škrobno meso s jakim primjesama celera jednostavno je božanstveno.Idealan je u juhama, varivima i pireima. Možete ga i kuhati, peći ili pirjati. Ovo povrće ostat će svježe sedam do deset dana u hladnjaku.
Mrkva
Prepuno antioksidansa, vitamina i vlakana, samo ga nazvati zdravim bilo bi podcjenjivanje! Najčešće su dostupne narančaste mrkve, no dostupne su i crvene i bijele. Ovo povrće podjednako dobro ide u slatkim i slanim jelima, a jede se i sirovo, a nalazi se u gotovo svakoj kuhinji. Savjet: Mrkvu nemojte skladištiti u blizini jabuka jer bi etilen iz jabuka mogao učiniti mrkvu gorkom!
Turovet
Ovo korjenasto povrće popularnije je u Europi nego u Americi. Ima dugačko cilindrično korijenje smeđe boje s bijelim središtem. Ovo korijenasto povrće poznato je i kao biljka kamenica zbog svog nježnog okusa nalik na kamenice, ponekad s blagom notom artičoke.Obično se guli nakon kuhanja. Obično se kuha i poslužuje s bijelim umakom; ponekad se ti kuhani korijeni oblože tijestom i prže u dubokom ulju. Ovo povrće može se čuvati gotovo dva tjedna u hladnjaku.
Slatki krumpir
To je škrobni daleki rođak krumpira slatkog okusa. Obično postoje dvije vrste batata; varijanta blijede svjetlije boje koja ima neku vrstu žućkasto obojenog mesa i tamnija verzija s debelom kožom i nekom vrstom narančasto-crvene kože. Ovo je također zimsko povrće (iako ga može biti tijekom cijele godine). Tamnija varijanta je relativno suša i manje slatka od onih svijetle boje. Batat se može čuvati oko 3 tjedna na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Korijen peršina
Korijen peršina lako se može zamijeniti s pastrnjaka zbog sličnog izgleda. Njihovo škrobno meso puno je okusa peršina i celera.Njihova aromatičnost čini ih izvrsnim dodatkom juhama, pireima i kašama. Također je izvrsnog okusa kada se peče, pirja ili prži.
