Ako ste se pitali možete li escarole zamijeniti rukolom ili što bi mogla biti dobra zamjena, ne tražite dalje.
Nekoliko korisnih savjeta
vḱ Ohladite zelje neoprano do samog kuhanja. Ako su vlažne, brzo istrunu.vḱ Operite ih u sudoperu punom mlake vode, a ne hladne vode. To će pomoći da se zemlja i prljavština lakše skinu i vitalizira lišće.
Escarole se često koriste u mnogim jelima. Bogate su vitaminom A i K, te bogate vlaknima i folnom kiselinom. Ovo aromatično zelje može se jesti sirovo, kuhano ili pirjano. Imaju manje gorak okus, što ih čini izvrsnim dodatkom juhama, salatama i prilozima.
Zamjene za Escarole
rukola
Arugula je zelena salata koja se često viđa u talijanskim kuhinjama. Poznato je po blago paprenom i gorkastom okusu. Često su odličan dodatak salatama, jelima od rajčice, pirjanom povrću, jelima od jaja i tjestenini. Najbolje nadopunjuju sastojke, odnosno orahe, krumpire, orašaste plodove, kruške, parmezan i/ili plavi sir, maslinovo ulje, limun, češnjak i avokado.
Alternativni nazivi: Garden rukola, talijanska kreša, rukola, salata od rukole, mediteranska rukola, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta , divlja raketa.
Zamjene: Potočarka, špinat, belgijska endivija, escarole, zelje maslačka, mlado zelje gorušice i radič.
Blitva
Blitve imaju mesnate, debele, nježne, smaragdno zelene listove i lagani okus poput cikle. Listovi se dulje kuhaju, ali su izvrstan prilog i mogu poslužiti kao dodatak jelima od tjestenine, rižotu i pizzi.
Alternativni nazivi: Leaf Beet, Seakale Beet, Silver Beet, Spinach Beet, Swiss Chard.
Zamjene: Špinat, zelje cikle, zelje repe, bok choy, escarole i zelje senfa.
FrisG©e
Frise je hrskavo i gorko zelje koje se često koristi u salatama i prilozima. Listovi se dobro slažu s mješavinom baby zelenila. Frisée je dobio ime po svom jedinstvenom izgledu, koji ima uske, kovrčave i kovrčave listove. Frisée aux Lardons je klasično tradicionalno jelo koje u središte pozornosti stavlja sam frisée. Ovi listovi su odličan ukras za poširana jaja.
Alternativni nazivi: Čičoka, kovrčava cikorija, kovrčava endivija, cikorija endivija.
Zamjene:Rukola, radič, zelen maslačka i zelen gorušice.
Kelj
Kelj je iz obitelji kupusa i dolazi u dva različita oblika: kovrčavi ili glatki. Curly je najpoznatiji među njih dvojicom. Ovo zelje je više papreno nego gorko. Njihov okus i tekstura čine ih idealnima za čips od kelja, pesto, sote, juhe i lazanje.
Alternativni nazivi: Kovrčavi kelj, dinosaurus kelj, Georgia kelj, ukrasni kelj, salata savoy.
Zamjene: Zeleni kupus i maslačak.
Grušica
Gorušica je blisko povezana s brokulom i keljom. Imaju blagi papreni okus i opor zalogaj. Ovi listovi posebno dobro djeluju kada su kuhani, kuhani na pari ili pirjani.Gorušica je najbolja u afričkoj, kineskoj, indijskoj, talijanskoj, japanskoj, korejskoj i soul food kuhinjama.
Alternativni nazivi: Smeđa gorušica, indijska gorušica, listna gorušica, gorušica.
Zamjene: Zelena repa i kelj.
Radicchio
Radicchio je talijanski rođak cikorije. Poznata je po izrazitom bordo lišću s bijelim rebrima. Ovi listovi su odličan dodatak svakoj staroj zelenoj salati. Listovi se mogu koristiti kao osnova za mnoge d’oeuvres ili kao prilog uz jelo. Ima blago gorak okus, što ga čini idealnim za začiniti bilo koju salatu, tjesteninu ili pizzu.
Alternativni nazivi: Crveni radič, crveni lisnati radič, crveni talijanski radič.
Zamjene: Cikorija
Špinat
Špinat je pun željeza.Može se kuhati, napraviti juha, peći, ubaciti u salatu ili poslužiti kao prilog. Listovi imaju izrazito gorak okus, ali su vrlo svestrano povrće za rad. Špinat se odlično slaže s maslacem, kardamomom, mrkvom, svježim sirom, čilijem, graškom, vrhnjem, jajima, ribom, đumbirom, češnjakom, holandskim umakom, kuminom, limunom, gljivama, senfom, muškatnim oraščićem, maslinovim uljem, maslinama, rajčicama, octom, sojom , itd.
Alternativni nazivi: Palak.
Zamjene: Zeleni amarant, zeleni cikla, rikula, kineski špinat, blitva, zeleni cikla, kelj, repa itd.
