Odlučiti se napraviti curry kada vam dolazi mnogo gostiju nije samo ukusna ideja, već ju je također lako napraviti i može biti prilično ekonomično. Ali ono što ne želite poslužiti svojim gostima je bljutav tekući curry! Evo nekoliko načina kako zgusnuti svoj curry umak kad dođe takva curry kriza.
Igra imena
Riječ 'curry' je anglicizirana verzija tamilske riječi 'kari' koja se prevodi kao umak.
Kombinacija svježeg začinskog bilja i suhih začina može razdražiti vaša osjetila. Dodajte dobrotu malo povrća i malo ljutine rajčice i jednostavno nećete moći odoljeti žlici toga. Ako to nije dovoljno dobro, zamislite neko sočno meso kuhano u ovom ukusnom umaku s pikantnošću curryja. Sokovi mesa isprepliću se stvarajući naprosto božanstvenu mješavinu! Jesmo li poželjeli zdjelu riže i curryja?
Različite verzije curryja mogu se naći diljem jugoistočne Azije. Samo na indijskom potkontinentu pronaći ćete curry koji varira od vrlo delikatnog okusa do onih koji su puni lišća curryja i kokosa, dok su neki iznimno ljuti, ovisno o regiji. U tajlandskim, indonezijskim i malezijskim curryjima, ili čak filipinskim, možete pronaći obilatu upotrebu sastojaka poput paste od škampi, ribljeg umaka, listova kaffir limete ili galangala kojih u indijskim curryjima nema.
Bez obzira koji curry napravili, osnovno načelo pripreme curryja ostaje isto. Dakle, ako imate goste na putu i čini se da je vaš curry tekući kao i uvijek, evo nekoliko načina koji vam mogu pomoći da ga zgusnete.
Kako curry umak učiniti gušćim
Kuhanje bez poklopca
Kako biste zgusnuli curry umak, prvo predlažemo najjednostavniju stvar. Samo pustite da se vaš curry kuha nekoliko dobrih minuta i pustite da toplina obavi sav posao za vas! Kuhanje bez poklopca rezultiralo bi isparavanjem veće količine vode, što bi rezultiralo gušćim curryjem bez dodavanja ičega drugoga.Dakle, održavajući teksturu i okuse curryja baš kako treba!
leća
Dodavanje žlice ili dvije crvene leće pomoglo bi malo zgušnjavanju indijskog curryja. Leća obično nabubri i razgradi se u curryju, a to joj dodatno daje masu. Još jedna prednost dodavanja leće u jelo je to što je odličan izvor proteina, idealan za vegetarijance.
Kokosovo mlijeko ili jogurt
Dodavanje malo mljevenog kokosa ili kokosovog mlijeka ima dvije prednosti. Prvo, može zgusnuti umak, a drugo, daje mu blaži okus s puno arome kokosa. Dakle, ako smatrate da je vaš curry malo previše ljut za vaš ukus, nekoliko žlica kokosovog mlijeka dalo bi mu blaži okus, kao i gušću i mekšu teksturu. Nekoliko žlica jogurta u curry dok se krčka moglo bi ga zgusnuti i dati mu lagani miris.
Kukuruzni škrob ili Arrowroot prah
Ova sredstva za zgušnjavanje spajalica obično se dodaju gotovo svemu, a curry nije iznimka. Otprilike jedna žlica kukuruznog brašna ili arrowroota na svaku šalicu tekućine poslužila bi. Korištenje arrowroota omogućilo bi bolju kvalitetu čuvanja curryju nakon što se zamrzne. Možete postati potpuno azijski dodavanjem malo rižinog brašna, dajući mu autentičniji štih!
Pire krompir
Dodavanje pirea ili omekšalog kuhanog krumpira u vaš curry može pomoći da se zgusne i da mu se malo poveća. To će također pomoći da se začini omekšaju. U slučaju da ste svoj curry dodali malo previše soli, nekoliko žlica dobro zgnječenog krumpira sigurno će ga spasiti! Također možete oguliti neke patlidžane, ispeći ih i usitniti u blenderu, dodajući tako da vaš curry bude kremastiji i glatkiji.
Mljeveni orasi
Dodavanje mljevenih orašastih plodova poput kikirikija, badema ili indijskih oraščića također može pomoći u zgušnjavanju curry umaka.Mljeveni indijski oraščići i bademi sastavni su dio nekih kultnih recepata i jela u Indiji, poput piletine s maslacem. Dodatak ovih orašastih plodova daje gušću i kremastiju teksturu curryja. Kikiriki je obično standardni dodatak brojnim jelima jugoistočne azijske i kineske kuhinje; dodavanjem mljevenog kikirikija curryju možete dati istočnjački dojam.
Roux
Ovaj je sastojak možda potpuno francuski, ali iznenadit ćete se čudom da može funkcionirati s vašim curryjem. Ovaj zgušnjivač će svakom jelu dati kremastiju teksturu. Iako se roux priprema kuhanjem pšeničnog brašna na maslacu, predlažemo da umjesto njega koristite slaninu ili biljnu mast. Prvo napravite roux, a zatim ga dodajte curryju.
Možete dodati pasirani luk i rajčice umjesto nasjeckanih, to zapravo curryju daje gušću bazu.
