Kruške su jedno od omiljenih voća na svijetu više od tisuća godina. Također se smatraju idealnim za proizvodnju vina, što ga čini jednim od popularnih pića u cijelom svijetu. U ovom Tastessence članku donosimo vam nekoliko nevjerojatnih recepata koji će vas naučiti kako sami napraviti vino od kruške kod kuće.
Savjet!
Promiješajte smjesu jednom 1 – 2 puta dnevno i dodajte Campdenovu tabletu da ubijete prirodne bakterije i divlji kvasac.
Ništa nema bolji okus od čaše odležanog, domaćeg vina, sljubljenog s ukusnim jelom. Vino se proizvodi od zrelih do prezrelih plodova, što je osnovni i najvažniji sastojak u cijelom procesu.
Dakle, što učiniti kada vam život uruči nekoliko prezrelih krušaka? Jednostavno, napravite vino od njih! Prezrele kruške obično se odbacuju. Dakle, nije li to izvrstan način da ih iskoristite? Nepotrebno je reći da bi kvaliteta krušaka trebala biti dobra. Što bolja kvaliteta, to će i vino biti bolje! Vino od kruške izvrsnog je okusa, a i vrlo ga je jednostavno napraviti. Hrskavo je i osvježavajuće. Pogledajte ove recepte i odaberite.
Pravljenje vina od kruške kod kuće
Tradicionalno vino od kruške
Tradicionalno vino se pravi od krušaka, grožđica i šećera. Ima voćni i lagani okus, umjesto alkoholnog okusa.Što se tanina tiče, kruške i grožđe imaju dovoljno tanina u kožici i peteljkama. Stoga, pri izradi vina od kruške, nema potrebe posebno dodavati tanin.
Trebat će vam…- Voda, 1 galon
- Vrlo zrele do prezrele kruške, 5 lb
- Grožđice, 1 lb
- Fini šećer, 2 lb
- Mješavina kiseline, 1½ žličice
- Pektinski enzim, ½ žličice
- Hranjiva tvar za kvasac, 1 žličica
- Vinski kvasac, 1 pakiranje (dovoljno za 5 galona)
- Prvo prokuhajte vodu u većoj posudi.
- Operite i nasjeckajte kruške i stavite ih u posudu za primarnu fermentaciju.
- Zatim dodati šećer i limunsku kiselinu, te zaliti vodom. Miješajte dok se šećer ne otopi i ostavite da se ohladi dok ne postigne sobnu temperaturu.
- Dodajte pektinski enzim i ostavite smjesu da odstoji jedan dan.
- Nakon otprilike 24 sata dodajte kvasac i hranjivu tvar za kvasac. Smjesu pokrijte poklopcem i stavite na tamno i toplo mjesto. Taj se proces naziva fermentacija. Šećer prisutan u soku od kruške pretvorit će se u alkohol uz pomoć enzima prisutnih u kvascu.
- Mješajte ovu smjesu svaki dan oko tjedan dana. Nakon tjedan dana ulijte smjesu u sekundarnu posudu za fermentaciju i nježno iscijedite pulpu iz voća. Ovaj spremnik mora biti hermetički zatvoren.
- Ostavite smjesu u ovoj hermetički zatvorenoj posudi oko tri mjeseca. Nakon toga smjesu vina ulijte u sterilizirane boce za vino i čuvajte otprilike 6 – 12 mjeseci. Zapamtite, što duže odležavate vino, to će biti boljeg okusa.
- Vaše vino od kruške spremno je za uživanje! Sir, uz malo vina od kruške, čini izvrsnu kombinaciju.
Vino od jabuke-kruške
Jabuka-kruška ima mnogo naziva, kao što su azijska kruška, azijska jabuka-kruška, kineska kruška, japanska kruška, itd. Pripada rodu Pyrus, sa znanstvenim nazivom Pyrus pyrifolia. Također čini ukusno vino.
Trebat će vam…- Zrela azijska jabuka-kruška, 6 lb
- Zlatne grožđice, nasjeckane, ½ lb
- Fini šećer, 1VẐ lb
- Voda, 1 galon
- Mješavina kiselina, 2 žličice
- Pektinski enzim, ½ žličice
- Tanin, Vj žličica
- Campden tableta, smrvljena, 1
- Hranjiva tvar za kvasac, 1 žličica
- Kvasac za šampanjac, 1 paket
- Prokuhajte vodu u velikoj posudi i otopite šećer.
- Kruške operite i nasjeckajte. Provjerite jeste li uklonili sjemenke.
- Nasjeckane kruške stavite u vrećicu za cijeđenje zajedno s grožđicama. Pravilno zavežite vrećicu i stavite je u spremnik za primarnu fermentaciju.
- Kruške dobro zgnječite, a zgnječenu kašu prelijte kipućom vodom. Smjesu poklopite i stavite na tamno mjesto da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Zatim dodajte Campdenovu tabletu, mješavinu kiselina, tanin i hranjivu tvar za kvasac. Dobro promiješajte, ponovno pokrijte smjesu i ostavite sa strane oko 12 sati.
- Sada dodajte pektinski enzim i ponovno pokrijte smjesu. Pričekajte oko 12 sati, a zatim dodajte kvasac. Sada pokrijte smjesu krpom od muslina.
- Mješajte ovu smjesu svaki dan tjedan dana, nježno stiskajući vrećicu da dobijete više okusa. Nakon tjedan dana izvadite vrećicu i pustite da otopina iz nje kaplje oko jedan sat. Ne stiskajte vrećicu.
- Ulijte ovaj ocijeđeni sok u spremnik za primarnu fermentaciju i ostavite da se odstoji oko 24 sata.
- Cijelu smjesu procijedite u demižon pomoću finog cjedila i dobro zatvorite staklenku. Ostavite smjesu da fermentira oko dva tjedna.
- Kada fermentacija prestane, prebacite ga u čistu staklenku i stavite na hladno i tamno mjesto.
- Kad je vino dovoljno bistro, pretočite ga u sterilizirane vinske boce i ostavite da odleži najmanje šest mjeseci.
- Vaše domaće azijsko vino od kruške je spremno!
Dakle, nije li ovo stvarno jednostavno? Znamo da jedva čekate kušati vino, ali ključ za pravljenje nevjerojatno ukusnog vina je strpljenje! Zapamtite, što je vino starije, to je okus bolji!
