Ključ za dobivanje savršene pite leži u odabiru prave kore. Ne biste željeli da uz vašu pitu ide nedovoljno pečena, mokra, mekana korica. Tehnika slijepog pečenja može vam pomoći da to izbjegnete. U slučaju da nemate utege za kolače za ovaj korak, evo nekoliko zamjena koje bi vam mogle pomoći da postignete iste rezultate.
Probušite rupice u tijestu uz pomoć vilice, to također sprječava da se tijesto napuhne. Ostavite oko pola inča tijesta iznad ruba posude, skupljanje tijesta na taj način neće biti puno uočljivo.
Ako volite slatko ili ste veliki obožavatelj nekih izdašnih, ozbiljno mesnih stvari, tu je pita koja će zadovoljiti sve vaše hirove.
Bilo da se radi o opojnoj infuziji bobičastog voća, začina i šećera, kremi punoj meringe, oh-tako-zavodljivom dodiru neke gorko-slatke čokolade ili nekoj vegetarijanskoj mesnoj srdačnosti; dobra pita može ispuniti sve kutke vašeg vječno gladnog želuca.Kombinirajte to s puterastom, hrskavom koricom koja se topi u ustima, dovoljna je samo pomisao da mi natjera suzu na oko.
Kora za pitu mora biti hrskava, nenapuhana i pečena do savršenstva. Pečenje na slijepo je tehnika koja se obično koristi za postizanje toga. Ova tehnika zahtijeva djelomično pečenje kore prije dodavanja nadjeva. Tijekom pečenja tijesta obično se doda nešto težine kako bi se osiguralo da se tijesto ne sruši samo od sebe tijekom kuhanja.
Obično ljudi koriste utege za pite tijekom slijepog pečenja, ali mi vam kažemo da zapravo ne trebate ulagati u utege za pite. Evo nekih alternativa koje postoje u vašoj kući i sigurno će vam pomoći da postignete iste rezultate.
Zamjene za utege pita
Osušeni grah
Evo zamjene koja ne bi zahtijevala opsežno traženje u smočnici! Crni grah, grah, slanutak; nije bitno što koristite, sve će biti jednako dobro.Samo obložite tijesto papirom za pečenje ili maslacem prije nego stavite suhi grah. Predlažemo da zavežete zrna graha u muslinsku tkaninu kako biste lakše uklonili ove mjehuraste vruće zrna graha. Ove mahune možete pohraniti u posudu bez vlage i upotrijebiti ih nekoliko puta.
Riža
Kad ti život da limun, napravi meringu pitu od limuna, a kada nemaš utege za pitu, ova pouzdana namirnica dolazi u tvoju pomoć. Pomaže u ravnomjernoj raspodjeli topline kroz koru pite i osigurava njezino ravnomjerno pečenje. Još jednom samo obložite tijesto papirom za pečenje ili maslacem i na njega izlijte rižu. Štoviše, možete koristiti tostiranu rižu za pripremu pilava, umjesto da je samo bacite.
Metalni predmeti
Ako nemate zalihe riže i graha. Ne paničarite, sigurni smo da biste sigurno negdje imali ove zamjene! Samo obložite tijesto aluminijskom folijom i bilo kojim malim metalnim predmetima do kojih možete doći—kovanicama, vijcima, vijcima, vilicama, žlicama itd... Bilo bi dobro temeljito oprati te predmete prije upotrebe.Budite oprezni dok uklanjate ove predmete.
Dva kalupa za pitu
Ako niste veliki obožavatelj korištenja novčića, vijaka i vijaka u kuhanju, mogli biste pokušati staviti tijesto između kalupa za pite. Na ovaj način tijesto stoji između posuda dok se peče i ne raspada se. Korištenje dvije posude za pite iste debljine osiguralo bi ravnomjerno zagrijavanje u cijelosti. Ako uspijete preokrenuti ovaj sklop, to će osigurati da se tijesto neće skupiti.
Stakleni klikeri ili polirano riječno kamenje
Zašto ih samo koristiti kao dekor za dom kada jednako dobro mogu poslužiti iu kuhinji? Stoga obložite svoje tijesto maslacem, zavežite klikere/riječno kamenje u krpu od muslina i koristite ih kao utege za pite. Oni će osigurati da se pita ravnomjerno zagrije. Svakako operite klikere i riječno kamenje prije upotrebe.
Iako smo predložili da uz jednu od zamjena koristite aluminijsku foliju, najbolje je da umjesto toga upotrijebite pergament papir ili papir za maslac jer bi folija mogla uzrokovati da kora bude vlažna.
