Kokosov maslac je praktična i zdrava alternativa maslacu od oraha. Nevjerojatno ukusna i svestrana, koristi se u bezbrojnim receptima. Ovaj Tastessence post sadrži 10 jela koja se lako pripremaju i koja koriste kokosov maslac.
Bitka s orasima!
Kokosov maslac je prilično sličan bilo kojoj vrsti maslaca od orašastih plodova (bademov maslac, maslac od kikirikija, maslac od indijskih oraščića itd.) po teksturi; međutim, mnogo je zdraviji i slađi od svojih parnjaka.
Kokos je jedno od najzdravijih voća kojima nas je majka priroda obdarila. Jeste li znali da više od jedne trećine svijeta ovisi o kokosu za život? Primarni je sastojak obalnih kuhinja, a lišće i kora stabla koriste se za proizvodnju bezbroj drugih proizvoda koji pridonose lokalnom gospodarstvu.
Kokosovo ulje i kokosov maslac dva su važna proizvoda ovog voća. Suprotno uvriježenoj pogrešnoj predodžbi, ulje i maslac se prilično razlikuju jedan od drugog—nemojte pretpostavljati da se kokosov maslac kada se otopi, pretvara u ulje. Nije tako. Kokosovo ulje se vrlo često koristi za kožu, za bolesti, kuhanje, itd. Slično, postoje bezbrojne upotrebe kokosovog maslaca—jedna od najfascinantnijih je njegova svestranost u kuhinji. Nedavno je organski kokosov maslac zamijenio druge vrste maslaca od orašastih plodova u raznim jelima. Ovdje smo naveli 10 primjera upotrebe kokosovog maslaca u kuhanju.
Kako napraviti kokosov maslac?
- Organski kokosov maslac dostupan je u većini trgovina; no bilo bi puno jednostavnije da ga samo pripremite kod kuće. Kokosov maslac ima kremastu, svilenkastu teksturu i prirodno sladak okus.
- Najjednostavnije, priprema se miješanjem prirodnog kokosovog mesa u mekani pire.
- Za pripremu istog ostružite meso kokosa i izmiksajte u fini fini pire. Nemojte ga previše blendati jer će inače izgubiti svoju kremastost.
- Isto možete pripremiti miješanjem kokosovih pahuljica i kokosovog ulja. Kupite nezaslađene kokosove pahuljice i miksajte ih oko 10 do 20 minuta u blenderu velike snage.
- Pahuljice će biti suhe, pa će trebati neko vrijeme da maslac poprimi oblik. Imajte strpljenja.
- Nakon otprilike 20 minuta dodajte malo kokosovog ulja da smjesa ostane zajedno. Ponovno blendajte nekoliko minuta i voila! Spremno je.
- Nakon miješanja dobivate malo ukapljenu verziju. Možete ga držati u hladnjaku da se stegne.
- Na sobnoj temperaturi je glatko i mekano i vrlo zgodno za mazanje i miješanje. Držanjem u zamrzivaču znatno se stvrdne.
- Da biste ukapili tvrdi kokosov maslac, stavite staklenku u posudu punu vruće vode i miješajte dok ne dobijete potrebnu gustoću.
Ukusni recepti za kokosov maslac
Pitate se što napraviti s kokosovim maslacem? Ne brinite, Tastessence vam nudi niz recepata u nastavku.
Kokosov kruh od banane
Sastojci:
- 4-5 banana
- 2 jaja
- Kokosov maslac
- Kokosovo ulje
- 1 šalica kokosovog brašna
- Cimet ili med
- Prašak za pecivo
Postupak:
- Temeljito izmiksajte kokosov maslac, banane, kokosovo ulje i jaja dok ne postanu glatki.
- Dodajte kokosovo brašno, malo soli, cimet/med (ili bilo koji zaslađivač) i prašak za pecivo. Ponovo izmiješajte.
- Namastite tepsiju ili kalup za pečenje. Ulijte smjesu kokos-banana i pecite na 350°F, oko 45 minuta.
- Umetnite čačkalicu da provjerite je li gotovo. Ako čačkalica izađe čista, uklonite je i narežite na kriške. Ukusan kruh od banane bez orašastih plodova je spreman.
- Namažite malo svilenkastog kokosovog maslaca na krišku kruha i poslužite. To je sam po sebi zdrav međuobrok.
Coconut Chocolate Fudge
To je jedan od najukusnijih recepata za desert koji uključuje kokosov maslac.
Sastojci:
- 2 šalice kokosovog maslaca
- 1 šalica kakaa u prahu
- 1 žlica ekstrakta vanilije (ili bilo kojeg zaslađivača)
- Morska sol (po potrebi)
Postupak:
- Pomiješajte sve sastojke.
- Zagrijte srednju tavu. Dodajte ovu smjesu i pažljivo miješajte, na laganoj vatri.
- Nastavite miješati dok se kokosov maslac ne otopi i dok se ostali sastojci ne sjedine u glatku smjesu.
- Smjesu izlijte u dobro namašćenu četvrtastu tepsiju i ostavite u hladnjaku oko četiri sata. Izrežite na pune četvrtaste komade i poslužite.
Kolačići s kokosom i čokoladom
Sastojci:
- ½ šalice kokosovog maslaca
- ½ šalice kokosovog brašna (ili bilo kojeg drugog brašna za peciva)
- VẐ žličica esencije vanilije
- VẐ šalice šećera
- 4 jaja
Postupak:
- Prvo zagrijte pećnicu, na oko 350°F.
- Dobro izmiješajte kokosov maslac i šećer.
- Ulijte razmućena jaja, aromu vanilije i dobro promiješajte. Dodajte brašno i promiješajte.
- Namastite lim za kekse. Stavite žlicu tijesta na lim u obliku kolačića. Nastavite tako za cijelu smjesu.
- Pecite u pećnici oko pola sata.
- Poslužite ukusne, zlatno smeđe kolačiće za čaj.
Kolač s kokosovim maslacem
Sastojci:
- 2 šalice kokosovog maslaca
- U šalici meda
- ½ šalice kokosovog ulja
- 6-7 jaja
- VẐ žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica sode bikarbone
- Naribani kokos ili bobičasto voće (za ukras)
Postupak:
- Dobro izmiješajte med i kokosov maslac.
- Dodajte kokosovo ulje, ekstrakt vanilije i sodu bikarbonu. Dobro promiješajte.
- Sada uzmite blender velike snage i ulijte dobro umućena jaja. U to dodajte gornju smjesu i dobro miješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
- Izliti u podmazan pleh i peći oko 45-50 minuta. Zabodite čačkalicu da provjerite je li pečeno.
- Kolač ukrasite dobro naribanim kokosom. Možete dodati višnje i borovnice ili neki drugi preljev. Zlatno smeđa boja prekrivena netaknutim bijelim pahuljicama i šarenim bobicama doista je prizor za vidjeti.
Sladoled od kokosa bez mliječnih proizvoda
Sastojci:
- 2 šalice kokosovog maslaca
- 1 šalica gustog kokosovog mlijeka
- Bilo koji zaslađivač bez masti, po ukusu
Postupak:
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli i dodajte u blender.
- Miješajte na visokoj snazi dok smjesa ne postane kašasta.
- Stavite u hladnjak dok se ne stegne. To je to!
- Poslužite kremaste komade sladoleda od kokosa bez mliječnih proizvoda.
Curry umak
Sastojci:
- 2 šalice kokosovog mlijeka
- VẐ šalice curry praha
- ½ šalice kokosovog maslaca
- VẐ šalice brašna
- Sol (po potrebi)
Postupak:
- Dobro izmiješajte maslac i brašno. Dodajte curry prah.
- Zagrijte smjesu u loncu.
- Polako dodajte kokosovo mlijeko.
- Dobro promiješati. Provjerite da nema grudica.
- Dodati potrebnu količinu soli i skinuti s vatre. Ukusan, brz i ukusan curry umak je spreman, puno gušći i kremastiji s kokosovim maslacem.
- Alternativno, možete koristiti kokosov maslac iu drugim umacima, za kraj.
- Možete zgusnuti umake dodavanjem kokosovog maslaca, recimo u umak od rajčice, umak od senfa itd.
Mousse od jagoda
Sastojci:
- 1 šalica jagoda
- 1 šalica kokosovog mlijeka
- 1 šalica kokosovog maslaca
- 2 žlice želatine
- 1 žlica meda (ili bilo kojeg zaslađivača)
Postupak:
- Mješajte kokosovo mlijeko i želatinu na srednjoj vatri dok se želatina ne otopi.
- Pripremite pire od jagoda. Umiješajte ohlađenu smjesu kokosa i želatine.
- Sada dodajte kokosov maslac i med. Dobro promiješajte.
- Ostavite u hladnjaku 4-5 sati, dok se ne stegne. Poslužite kremasti, gust, zavitlani mousse ukrašen narezanim jagodama.
- Ako ste previše lijeni, možete izblendati samo jagode i kokosov maslac. Tekstura ovog maslaca je sama po sebi toliko kremasta da ćete u trenu dobiti ukusnu pjenu.
Koglice od čokoladne kave i kokosa
Sastojci:
- ½ šalice kokosovog maslaca
- VẐ šalice kakaa u prahu
- 1 šalica kokosovog ulja
- Vj šalica mljevene kave
- VẐ žličica meda
- Naribani kokos (za ukrašavanje)
Postupak:
- Zagrijte kokosov maslac i pomiješajte sa svim sastojcima.
- Zapamtite da ovu smjesu morate oblikovati u kuglice. Dakle, tijesto ne bi trebalo biti gusto, već više poput mekog tijesta.
- Kuglice uronite u naribani kokos i zamrznite oko sat vremena. Poslužite ukusne čokoladne kuglice za žvakanje kao večernji međuobrok.
Smoothie od kokosovog voća
Kokosov maslac se u osnovi koristi u smoothiejima kako bi ih zgusnuo i zadržao kremastu teksturu.
Sastojci:
- 1 i pol šalica nasjeckanog smrznutog voća po vašem izboru
- 1 šalica kokosovog mlijeka
- ½ šalice kokosovog maslaca
Postupak:
- Uzmite blender velike snage i pasirajte nasjeckano voće dok ne postane glatko.
- Dodajte kokosovo mlijeko i još jednom brzo izmiksajte.
- Na kraju dodajte kokosov maslac i ponovno izradite pire. Nemojte dugo blendati, vaš smoothie mora imati odgovarajuću teksturu.
- Možete koristiti zaslađivače ako želite, ali iskreno, to uopće neće biti potrebno.
- Ulijte u visoke čaše, ukrasite komadićem voća ili narezanim bademima i poslužite.
- Možete napraviti frape od jednog voća ili miješanog voća. Kao što je gore prikazano, možete upotrijebiti smrznute kriške kivija, komadiće jagoda ili banane za pojedinačne smoothieje, ili ih možete upotrijebiti sve zajedno, prema tome prilagoditi potrebu za kokosovim mlijekom i kokosovim maslacem i poslužiti smoothie od miješanog voća.
- Jedan od vrlo popularnih recepata za smoothie koji koristi kokosov maslac je veganski smoothie od špinata, manga i kokosa.
- Da biste ovo napravili, trebat će vam šalica svježeg lišća špinata, šalica smrznutih kockica manga, nekoliko komadića banane, dvije šalice kokosovog mlijeka i šalica svježeg kokosovog maslaca.
- Pomiješajte špinat, mango i bananu, dodajte mlijeko i maslac i ponovno izmiksajte. Poslužite u visokim čašama s grančicom mente ili posipanom kardamomom. Zahvalit ćete bogovima na ovom ukusnom, kremastom, bogatom, zdravom i sočnom smoothiju!
Riža s okusom kokosovog maslaca
Ovaj je svakako neobičan! Kokosovo ulje se naširoko koristi za prženje i kuhanje, ali malo nas je svjesno da je i kokosov maslac dobra alternativa.
Sastojci:
- 1 sitno sjeckani luk
- 1 režanj mljevenog češnjaka
- 2 šalice kuhane riže
- 3 žlice kokosovog maslaca
- Sol i papar (prema potrebi)
- Pečeni indijski oraščići (za ukras)
Postupak:
- Koristite tekući kokosov maslac za ovaj recept. Zapravo, čak i ako koristite stvrdnuti maslac, on će se naravno otopiti u tavi, ali korištenje tekućeg maslaca je brža opcija.
- Uzmite srednju tavu i dodajte 2 žlice kokosovog maslaca. Dodajte nasjeckani luk i češnjak.
- Brzo promiješajte. Nemojte dopustiti da luk porumeni, mora izgledati proziran.
- Dodajte potrebnu količinu soli i papra. Zapravo, dodajte vrlo manje papra; riža mora imati bogat okus kokosa.
- Umiješajte rižu u ovu smjesu i dobro promiješajte da se dobro obloži. Možete koristiti bilo koju vrstu riže, od basmati dugog zrna do jasmin riže.
- Mješajte pet minuta i skinite s vatre. Sada dodajte preostalu jednu žlicu maslaca i dobro promiješajte. Budući da je riža vruća, maslac se odmah topi, a miješanje osigurava da riža ostane glazirana.
- Prebacite na tanjur i poslužite vruće, ukrašeno pečenim indijskim oraščićima ili dobro nasjeckanim lišćem cilantra, popraćeno bilo kojim začinjenim curryjem.
- U ovom receptu koristili smo izravno kuhanu rižu. Ako to ne želite, možete koristiti zrna riže. Sve što trebate učiniti je upotrijebiti 2 šalice kokosove vode. U smjesu s lukom dodajte zrna riže kao i obično, dodajte kokosovu vodu i promiješajte te pirjajte 15 minuta dok ne bude gotovo.
- Jelo je zaista prizor koji samo po sebi treba vidjeti – blijedožuta riža s maslacem prožeta tamno smeđom bojom indijskih oraščića ili biljnim sjajem cilantra! Vjerujte mi, osjećat ćete se kao kraljevski.
Razni recepti
U nastavku su dati još neki zanimljivi recepti jednostavni za pripremu.
v-† Izvadite maslac iz staklenke i pojedite ga direktno, samo tako. Da, ukusno je! Topit će vam se u ustima!
v-† Otopite tamnu čokoladu i umiješajte malo kokosovog maslaca. Imate zdraviju alternativu Nutelli! Ili namažite komadiće čokolade s malo kokosovog maslaca i stavite ih u usta.
v-† Tekući kokosov maslac možete pokapati doslovno na sve. Pokapajte ga na makarone, nasjeckano voće, smrznute smoothieje, kekse, palačinke itd. Zapravo, prelijevanje toplog maslaca na hladnu hranu daje glaziranu teksturu.
v-† Za brzo prženje možete koristiti kokosov maslac. Otopite malo kokosovog maslaca u tavi. Dodajte povrće po želji, pospite potrebnim začinima i završite s još jednom komadićem maslaca. Ukusan!
v-† Pomiješajte kokosov maslac s voćem da napravite gnjecavu voćnu salatu. Umiješajte ga u smoothieje, juhe i curry kako biste ih učinili gušćima.
v-† Koristite kokosov maslac u kombinaciji s drugim sastojcima za izradu beskrajnog broja deserata—tartufa, štanglica, kolača, biskvita, kolačića, kolača, kruha, muffina, čipsa, bombona, sorbeta itd.
v-† Pomiješajte kokosov maslac, vodu, češnjak i maslinovo ulje da napravite krupnu majonezu bez jaja. Koristite ga kao umak za krumpiriće i čips te plate sa sirovim povrćem.
v-† Pomiješajte kokosov maslac, kokosove pahuljice, jaja i tikvice da napravite palačinke od kokosa bez brašna.
v-† Dodajte kokosov maslac svojim jelima za doručak—voćnoj salati, zobenim pahuljicama, kukuruznim pahuljicama, kaši, itd.
v-† Nezaslađene kokosove ljuskice ispecite dok ne dobiju srednje smeđu boju, a zatim pripremite kokosov maslac. Ovim maslacem namažite tost od kruha, tortilje, datulje, maline, sendviče i kekse.
v-† Otopljeni kokosov maslac pomiješajte s pireom od krumpira i ukrasite peršinom.
v-† Pomiješajte voćni pire i kokosov maslac i napravite slatke sladolede!
Nema ograničenja u receptima u kojima možete koristiti kokosov maslac. Od predjela do predjela i od glavnih jela do deserata, koristi i dobrobiti kokosovog maslaca su brojne. A što kažete na malo eksperimentiranja? Napravite kokosov maslac kod kuće i stavite svoje kreativno razmišljanje kako biste skuhali što više ukusnih jela.Sretno!
