ZNATE LI: Posebna studija Harvard Medicala koja je provedena prije nekoliko godina izvijestila je da bi žene koje konzumiraju margarin konzumirale jednaku količinu maslaca, tada bi bile izložene smanjenom riziku od dobivanja srčanih problema za najmanje 53%. Trebate više razloga da se odlučite za zamjenu za margarin? U članku u nastavku pronađite sve održive zamjene za margarin za koje se možete odlučiti.
Što se tiče maslaca protiv margarina, više vjerujem kravama nego kemičarima. ~ Joan Gussow
Iz puno razloga, sve veći broj ljudi odlučuje se držati sigurnu distancu od margarina. Također se naziva "oleo", margarin je krcat umjetno stvorenim transmasnim kiselinama. Čak i robne marke koje tvrde da imaju '0' grama trans-masti u svom margarinu, imaju ih najmanje 500 mg. Čak i taj mali udio transmasnih kiselina dovoljan je za podizanje razine lošeg LDL kolesterola i snižavanje dobrog HDL kolesterola, što znači da vaše zdravlje srca dobiva velike udarce od ovih masnih kiselina koje nemaju ništa dobro za ponuditi tijelu. Sintetička TFA također je kancerogena i povećava sklonost ka raku najmanje 5 puta.
Ako netko mora ući u raspravu margarina protiv maslaca, onda mora znati da maslac također ima transmasne kiseline koje se zovu trans-vaccenic acid, a koje se pak koriste za stvaranje buranske kiseline.Ali oni su prirodni i stoga u osnovi nisu kancerogeni za ljudsko tijelo. Margarin također utječe na ljudsko tijelo na način da oštećuje imunološki i inzulinski odgovor tijela i remeti kvalitetu majčinog mlijeka dojilja. Dakle, pretpostavljam da imate sve razloge da s margarina prijeđete na relativno zdravije opcije. Stoga ćemo pronaći neke sigurne zamjene za margarin.
Zamjene za margarin
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: v…ć šalica biljnog ulja+ VẐ čajna žličica soli
- Imajte na umu: Ovo je dobra zamjena za margarin pri izradi kolačića i kolača.
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: Vẑ šalica biljnog ulja + 1 žlica mlijeka od oraha
- Imajte na umu: Koristite ga kao zamjenu za margarin u pečenju. Ovo će vam dati lijep i kremast okus mliječnog proizvoda.
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: 1 šalica skraćivanje + VẐ čajna žličica soli
- Imajte na umu: Ovo obično funkcionira obrnuto kada ljudi biraju zamjenu za margarin za mast. Skraćivanje će vam dati hrskavije kruhove i kolačiće, iako će okus malo patiti zbog ove zamjene.
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: 1 šalica svinjske masti + VẐ čajna žličica soli
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: v…“ šalica otopljenog maslaca+ v…“ šalica masnog jogurta + v…“ šalica majoneze
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: 1 šalicom organskog ili običnog maslaca
- Imajte na umu: Koristite ovo umjesto margarina u receptima za kekse i bombone. Maslac ima određene prirodno zdrave kiseline koje djeluju na tijelo, a koje margarinu nedostaju. Također će vam dati izuzetno hrskave kolačiće.
- Potrebna količina margarina: 2 šalice
- Zamijeniti s: 18 oz. maslaca (narezati na 8 kockica) + 9 fl. oz. ulje oraha ILI laneno ulje
- Postupak: v› Pomiješajte to dvoje u mikseru dok ne bude jednolično i kremasto, prebacite u zdjelu s poklopcem i zatim ostavite neko vrijeme u hladnjaku.
- Imajte na umu: Ova smjesa se neće stvrdnuti čak ni kad se ohladi i imat ćete 2 šalice gotovog margarina zamjena.
- Potrebna količina margarina: 1 zdjela
- Zamijeniti s: 1 zdjelicom maslinovim uljem
- Postupak: › Sve što trebate učiniti je staviti malo maslinovog ulja u čeličnu zdjelu i ostaviti u hladnjaku nekoliko dana. v› Nakon nekog vremena vidjet ćete da je postalo gusto i poprimilo konzistenciju poput masnoće.
- Imajte na umu: Koristite ovo za pečenje kad god želite i pogledajte kako ne samo da održava teksturu i okus jela, već i čini ih zdravijima.
- Margarin koji treba zamijeniti: Organska ravnoteža zemlje
- Imajte na umu: Ova veganska opcija pružit će vam vrlo poželjan okus maslaca bez ikakvih problema povezanih s laktozom.
- Margarin koji treba zamijeniti s: Melt® maslačnim namazom
- Imajte na umu: Ovo je sjajna opcija za pečenje. Ima prizvuk slatkoće i bogatu, kremastu, dekadentnu teksturu.
- Potrebna količina margarina: 1 žlica
- Zamijeniti s: VẐ žlicom otopljenog maslaca+ VẐ žlica maslinovog ulja
- Imajte na umu: Ovo je super zdrava zamjena.
- Zamijeniti sa: 6 žlica maslinovog ulja + VẐ žličicesjemenki celera + Vj žličice + paprike + Vj žličice +osušene ljuskice peršina
- Postupak: v› Pomiješajte maslinovo ulje sa sjemenkama celera, paprikom i suhim listićima peršina. v› Začinite svježe mljevenim crnim paprom i malo morske soli ako želite.
- Imajte na umu: Privući će obitelj ako se posluži s trakicama raženog kruha.
- Potrebna količina margarina: 1 šalica
- Zamijeniti s: v…“ šalica nektar od agaveILI datulje (sušene ili pire) + v…“ šalica kokosovog ulja+ v…“ šalica lanenog ulja + v…“ šalica tahinija (pasta od sezama)ILI maslinovo ulje ILI mješavina oba jednaka dijela
- Postupak: v› Sve izmiksajte u multipraktiku i ohladite.
- Imajte na umu: Čini zlo mazivim!
- Zamijeniti sa: v…“ šalica lanenog ulja+ v…“ šalica kokosovog ulja + v…“ šalica maslinovog ulja ILI tahini (pasta od sezama) + 2 žlice hranjivog kvasca + VẐ čajna žličicačešnjak u prahu + VẐ čajna žličica luk u prahu + obilno prskanje ljuskice čilija, sol i papar
- Postupak: v› Pomiješajte laneno ulje, kokosovo ulje, maslinovo ulje, prehrambeni kvasac, češnjak u prahu i luk u prahu. v› Obilno ga začinite čilijem, soli i paprom. v› Po želji možete dodati i začinsko bilje poput origana, peršina i celera.
- Imajte na umu: Korištenje jednake količine tahinija ili paste od sezama umjesto maslinovog ulja ponudit će neke varijacije u okusu. Neki ljudi čak pomiješaju pola tahinija i pola maslinovog ulja kako bi dobili ½ šalice mješavine, a zatim dodaju ostala ulja, bilje i začine.
- Zamijeniti s: 3 kriške veganskog kruha (odrezane kore) + VẐ šalice maslinovog ulja + 1 cijeli češnjak + 4 oguljeni i kuhani krumpir + sol po ukusu + limun sok od 3-4 limuna + voda
- Postupak: v› Za početak ćete morati namočiti kriške veganskog kruha s malo vode, a zatim ispustiti vodu. v› U blender ulijte maslinovo ulje, limunov sok i malo soli. v› Ovome dodajte oguljene i zgnječene češnjeve cijelog češnjaka, kuhani krumpir, zajedno s ocijeđenim kruhom. v› Sada pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
- Imajte na umu: Poslužite uz francuski baguette, malo krekera ili čak veganski pita kruh.
U osnovi je hidrogenacija ulja (proizvedena uvođenjem mjehurića vodika u biljna ulja kako bi se skrunula na sobnoj temperaturi) za proizvodnju ekonomičnog margarina, koji olakšava proizvodnju štetnih transmasnih kiselina. S obzirom na to da su se Europljani probudili i prosvjedovali protiv marketinga marki margarina zasićenih hidrogenizacijom ulja, u Europi su davno lansirane nehidrogenizirane verzije margarina, koje su potom plasirane u SAD.Proizvedeno miješanjem frakcioniranih tropskih, monozasićenih ulja i višestruko nezasićenih ulja i zgusnuto želatinom, pektinom ili sirutkom u prahu, lako se može koristiti kao učinkovita konvencionalna zamjena za margarin. Dakle, nadam se da sam vam dao dovoljno opcija za odabir ako želite izbjeći izvornu francusku kreaciju iz sredine devetnaestog stoljeća, koja je u suštini samo jedna molekula udaljena od definiranja kao sintetičkog artikla.
