Za mnoge ljude, margarin je glavna namirnica u kuhinji. Ali za druge, to je sastojak kojeg bi se radije klonili . Ako ste u potonjoj skupini, postoji mnogo namirnica koje možete koristiti kao zamjenu za margarin Postoji čak i niz opcija bez mliječnih proizvoda i za vegane.
U ovom ćemo postu pogledati margarin, raspraviti kako se razlikuje od maslaca i dati prijedloge o što koristiti umjesto njega.V
Što je margarin i po čemu se razlikuje od maslaca?
Margarin je osmišljen kao alternativa maslacu. Iako je izgledom i okusom sličan maslacu,proces proizvodnje margarina daleko je drugačiji od maslaca.
V Maslac se proizvodi miješanjem vrhnja, što ga čini mliječnim proizvodom. S druge strane, margarin je prerađena hrana koja obično ne sadrži mliječne proizvode. Napravljen je od hidrogeniziranog biljnog ulja i nekih dodataka hrani Kao rezultat toga, većina margarina na tržištu je veganska (iako neki imaju mlijeko ili druge životinjske nusproizvode).
Neki liječnici i nutricionisti preferiraju margarin nad maslacem jer je napravljen od biljnih ulja, koja sadrže zdrave nezasićene masti. To je u suprotnosti s maslacem koji ima više razine zasićenih masti.
Zašto bi vam trebala zamjena za margarin?
S više dobrih masnoća nego maslaca,margarin bi trebao biti zdravija opcija, zar ne? Nažalost, priča ima nešto više od toga.
Neke vrste margarina sadrže štetne trans masti, koje povećavaju razinu LDL kolesterola („lošeg kolesterola“), dok također smanjuju HDL kolesterol („dobar kolesterol“).Također mogu povećati rizik od srčanih bolesti.
Tijekom proizvodnje, margarin prolazi kroz hidrogenaciju. Ovaj proces skrućuje biljna ulja unutar margarina kako bi mu dao čvršću konzistenciju za mazanje ( poput maslaca). Proces hidrogenacije uzrokuje stvaranje štetnih trans masti u margarinu. Općenito, čvršći margarin (poput štapića) ima više transmasti nego tekući margarin ili margarin u kadi.
Koja je dobra zamjena za margarin?
Ako vam odgovara konzumacija mliječnih proizvoda, maslac je očigledna zamjena za margarin. Koristite istu količinu maslaca koju biste koristili margarina, ovisno o tome što vaš recept traži.
Ne samo da je maslac manje prerađen od margarina, , nego bi čak mogao imati i zdravstvene prednosti. Nedavna studija Harvard Medicala pokazala je da bi žene konzumirale maslac umjesto margarina (u istim količinama) smanjile rizik od srčanih problema za 53%.
Niste veliki ljubitelj maslaca? Umjesto toga isprobajte krem sir ili svježi sir u svojim receptima. I dalje ćete dobiti sadržaj masnoće i bogat okus (iako će okus biti malo drugačiji).
Ako ste vegan ili ne konzumirate mliječne proizvode u svojoj prehrani, imate i druge mogućnosti zamjene za margarin. Za pečenje ili prženje maslinovo ulje, kokosovo ulje, ulje avokada ili slične proizvode možete zamijeniti margarinom.V
Za drugu hranu u kojoj biste obično koristili margarin (poput dvopeka), potražite namaz od biljnog ili maslinovog ulja koji ne sadrži trans masti. Također možete probati maslac od orašastih plodova (kao što je maslac od kikirikija ili badema) ili kokosov maslac.
Ostale veganske zamjene za margarin uključuju nezaslađenu kašu od jabuke, pire od avokada i zgnječenu bananu.
Za više ideja za recepte i savjete o zamjenama sastojaka pogledajte Tastessence blog.
