Ranije smo podijelili neke od najboljih opcija zamjene za psyllium ljusku, uključujući laneno sjeme, bademovo brašno i chia sjemenke. Ali ako nemate nijedan od tih sastojaka pri ruci, postoji niz drugih zamjena za ljusku psiliuma koje možda imate kod kuće. O njima ćemo detaljnije raspravljati u nastavku.
Nastavite čitati kako biste saznali više o drugim sastojcima koje je lako pronaći koje možete koristiti umjesto ljuske psiliuma.
Kukuruzni škrob
Kukuruzni škrob jedna je od najjednostavnijih zamjena za ljusku psiliuma budući da ga većina kućanstava vjerojatno već ima u svojim ormarićima.
Ako koristite kukuruzni škrob umjesto psiliuma u pečenju i drugim receptima, upotrijebite dvostruko više kukuruznog škroba nego ljuske psiliuma. Na primjer, ako je za vaše jelo potrebna jedna žlica psiliuma, umjesto njega biste dodali dvije žlice kukuruznog škroba.
Kao i psyllium ljuska, većina kukuruznog škroba je bez glutena,pa se može koristiti ako imate intoleranciju na gluten. Ako vas to brine, pažljivo pročitajte etiketu prije kupnje.
Škrob ili prah od arrowroota
Ako ne možete konzumirati proizvode na bazi kukuruza poput kukuruznog škroba, razmislite o korištenju arrowroota kao zamjene za ljusku psiliuma Kao i kod kukuruznog škroba i psiliuma , arrowroot je prirodno bez glutena i ima finu, praškastu konzistenciju koja se lako koristi u pekarskim proizvodima.
Budući da je bezukusan, možete koristiti i arrowroot za zgušnjavanje umaka. Kada ljusku psiliuma zamijenite arrowrootom, nije potrebna konverzija. Jednostavno upotrijebite istu količinu arrowroota kao psyllium, kako zahtijeva vaš recept.
Ksantan guma
Vjerojatno ste čuli za ksantansku gumu koja se koristi u hrani poput sladoleda, sirupa i umaka. Kao i druge zamjenske ideje na ovom popisu, ksantan guma je sredstvo za zgušnjavanje koje čini prihvatljivu zamjenu za ljusku psiliuma.
Međutim, trebate pažljivo izračunati koliko je ksantanske gume potrebno da zamijenite psilij ili druge tvari slične brašnu. Za svaki dio psiliuma koji zahtijeva vaš recept, upotrijebite samo jednu trećinu ili polovicu količine ksantanske gume.
Xanthan guma se također koristi u proizvodima za osobnu njegu (poput pasta za zube i šampona) i industrijskih proizvoda (poput boja i ljepila). Kao takav, postoje neke kontroverze oko njegove upotrebe u hrani. Prije nego što kupite ksantan gumu, provedite neko istraživanje kako biste saznali je li vam ugodno koristiti je u svojim receptima.
Škrob tapioke
Konačno, tapiokin škrob (također nazvan tapioka brašno ili tapioka prah) nudi još jednu korisnu alternativu psilium ljusci. Napravljen je od korijena manioke i ne sadrži gluten, pa se može koristiti u svim vašim pekarskim proizvodima i jelima bez glutena.
Škrob tapioke dodaje divan okus za žvakanje vašim kolačićima. Također se može koristiti za zgušnjavanje umaka i juha. Upotreba škroba tapioke umjesto ljuske psiliuma je jednostavna - samo ga zamijenite u omjeru 1:1.
Iako ljuska psiliuma stječe popularnost kao dodatak mnogim receptima bez glutena, bogat vlaknima, još uvijek može biti teško pronaći ga izvan trgovina zdrave hrane i velikih trgovina mješovitom robom. Ako vam je potrebna zamjena za ljusku psiliuma, jedna od ove četiri opcije trebala bi djelovati jednako dobro.
Za više zamjena sastojaka i ideja za recepte pogledajte Tastessence blog.
