Za razliku od imena koje možda sugerira, kakao maslac ne dolazi od mliječnih proizvoda. Zapravo se pravi od zrna kakaovca, što čini donekle je teško pronaći zamjenu za kakao maslac koja točno odgovara njegovom okusu i teksturi.
Uz to rečeno, još uvijek postoji nekoliko opcija zamjene za kakao maslac koje možete koristiti ako ste u stisci. U ovom ćete postu naučiti osnove o kakao maslacu, kao i što još možete koristiti umjesto njega.
Što je kakao maslac?
Zajedno s kakaovim prahom, kakao maslac (koji se naziva i kakao maslac) proizvodi se od zrna kakaovca Kao takav, kakao maslac je veganski i bez mliječnih proizvoda. To je čista mast koju kuhari obično koriste za izradu nekih vrsta čokolade, peciva, sladoleda i kozmetičkih proizvoda kao što su losioni.
Kao što možete očekivati, kakao maslac ima čokoladni miris i okus Ima nisko talište (oko temperature ljudskog tijela), tako da nije potrebno puno da se otopi za upotrebu u kolačima i drugim slatkišima. Međutim, prije nego što ga otopite, važno je razlomiti kakao maslac na manje komadiće kako bi se rastopio na ispravan način.
Još jedan savjet: kad kupujete kakao maslac za kuhinju, pripazite da kupujete jestivu vrstu - ne onu koju koristite u kozmetici.
Najbolje opcije zamjene za kakao maslac
Postoji mnogo situacija u kojima bi vam mogla zatrebati zamjena za kakao maslac. Kakao maslac može biti skup i teško ga je pronaći izvan specijaliziranih trgovina. Stoga bi u nekim slučajevima bilo bolje da upotrijebite nešto drugo.
Evo nekoliko zamjena za kakao maslac koje možete isprobati u svom sljedećem receptu.
Kokosovo ulje
Kokosovo ulje je vjerojatno najjednostavnija zamjena za kakao maslac koju možete pronaći. Umjesto da otopite kakao maslac, jednostavno ulijte jednaku količinu kokosovog ulja i dodajte ga svom receptu. Neće imati isti dekadentni čokoladni okus kakao maslaca, ali ipak u vašu hranu unosi veliku količinu masnoće.
Sojin lecitin
Često korišten u čokoladi kao emulgator, sojin lecitin donekle je kontroverzna zamjena za kakao maslac. U tijeku je rasprava o tome je li sastojak dobar za ljudsku prehranu zbog načina na koji se proizvodi. Bez obzira na to, sojin lecitin se koristi kao aditiv u mnogim različitim vrstama hrane i može djelovati kao zamjena za kakao maslac ako je potrebno.
Kakao pasta
Kakao pasta (ili pasta od kakaa) je još jedna opcija, ali može biti i izazovno pronaći je. Slastičari je vole jer nudi čist i autentičan okus čokolade. Kao i s kakao maslacem, kakao pasta dolazi od prženih i samljevenih zrna kakaovca. Zatim se usitnjava i preša prije prodaje. Kakao pasta ima jak okus,pa je koristite umjereno kada zamjenjujete kakao maslac.
Kao što ste možda primijetili, pronalaženje pouzdane zamjene za kakao maslac nije tako lako kao što zvuči. Srećom, kakao maslac postaje sve dostupnije u trgovinama zdrave hrane i specijaliziranim trgovinama. Trebali biste moći pronaći prave stvari bez previše gnjavaže.
Za više ideja i savjeta za recepte, pogledajte blog Tastessence.
