Kao popularan komad govedine koji je relativno tanak i dugačak, kuhari često koriste odrezak u receptima kao što su carne asada i chimichurri . Međutim, ako ne možete pronaći ovaj komad u lokalnoj trgovini, postoji nekoliko dobrih alternativa koje možete koristiti kao zamjenu za odrezak.
U nadi da ćemo vas spriječiti da besciljno lutate supermarketom tražeći zamjenu za biftek, ručno smo odabrali neke od najboljih komada mesa koje možete koristiti na svoje mjesto.Čak i ako je vašem mesaru ponestalo odrezaka, trebali biste moći koristiti jednu od ovih opcija umjesto njega.
Što je biftek?
Kao što smo spomenuli, V skirt steak je dugačak komad mesa koji izgleda kao da je ravno izlucan. Dolazi iz dijela dijafragme krave, točno ispod rebara. Kad pogledate komad bifteka, primijetit ćete zrna koja idu po njegovoj širini.
Odrezak je najbolje pečen u vrućoj tavi ili tavi od lijevanog željeza s maslacem ili maslinovim uljem kako biste dobili pravu količinu pečenja. Može postati žilav ako se predugo kuha, pa ga je najbolje peći na srednjemna najjačem.
Što možete koristiti kao zamjenu za biftek?
Uz to rečeno, nema nema razloga za paniku ako ne možete pronaći pristojan komad bifteka za svoj recept za fajitas ili bulgogi Bilo koji od sljedećih komada mesa trebao bi poslužiti kao laka zamjena (iako metoda pripreme može biti malo drugačija).
Flank odrezak
Skirt odrezak i odrezak s boka izgledaju prilično slično. Oni su i dugi i plosnati, s jasnim vlaknima koja prolaze kroz svaki rez. Međutim, rez na bočnom odresku ide suprotno od onog na skirt odresku.
Pripremite svoj odrezak s boka kao što biste to radili odrezak. Ako je moguće, pokušajte ga marinirati u aromatičnoj tekućini prije kuhanja. Možete ga jednostavno koristiti kao zamjenu za odrezak, bilo da ga pečete samog na roštilju ili ga koristite u receptu.
Odrezak od željeza
Izvađen iz plećke (ili dijela) životinje, pljosnati željezni odrezak je još jedna lako dostupna alternativa bifteku. deblji je i više mramoriran od odreska s boka i ruba, što mu daje pravi mesnati okus.
Kada ga koristite umjesto skirtsteka, pržite ga prvo brzo na visokoj temperaturi. Zatim ga zagrijte na nižoj temperaturi . Kao zamjena za odrezak, ravni odrezak ima izvrstan okus narezan na tanke kriške u tacosima.
Flap steak
Ako pokušavate postići ukusan okus odreska s malim proračunom, možda biste trebali probati flap odrezak. To je pristupačnija alternativa odrezaku i ostalim opcijama koje smo do sada naveli.
Flap odrezak je prilično tanak, što ga čini odličnom zamjenom za skirt odrezak jer ga možete ispeći na žaru da jedete kao glavno jelo ili ga narezati za upotrebu u raznim Jela nadahnuta Meksikom.
Ovih je dana skirt steak popularan stil mesa u Sjedinjenim Državama. Kao rezultat toga, možda ćete imati problema s pronalaženjem proizvoda na zalihama u najbližem supermarketu. Ako je to slučaj, možete biti sigurni da će bilo koja od ovih zamjenskih opcija funkcionirati jednako dobro.
Za više kuharskih savjeta i ideja, pogledajte blog Tastessence.
