Žumanjci su čest sastojak pekarskih proizvoda kao što su kolači, kolačići i kreme. Ali ako pripremate jedno od ove poslastice i tek ste ostali bez jaja (ili ih ne jedete u svojoj prehrani), što možete koristiti kao zamjenu za žumanjak?
Kako se ispostavilo, postoje brojne namirnice koje možete koristiti kao zamjenu za žumanjak. Od tofua preko ulja do pirea od voća , vjerojatno već imate pri ruci barem jednu od ovih alternativa bez životinja. Nastavite čitati kako biste saznali kako ih učinkovito koristiti kao zamjenu za žumanjak.
Koja je svrha žumanjaka u receptima?
Prije nego što istražimo što možete dodati umjesto žumanjaka, potrebno je prvo razumjeti zašto ih koristimo. Kao malo U pozadini, žumanjak je važan jer sadrži većinu hranjivih vrijednosti jajeta, uključujući gotovo sve vitamine i minerale.
U nekim receptima, žumanjci jaja dodaju bogat okus, jer su bogati mastima. U drugim slučajevima pekari ih koriste za spajanje sastojaka ili stvaranje efekta dizanja. Ukratko, žumanjci služe u različite svrhe u raznim jelima,ali poanta ostaje: bez obzira na to kako koristite žumanjke, ne biste trebali imati problema s pronalaženjem prikladna alternativa.
Najbolje opcije zamjene za žumanjak
Imajući to na umu, pogledajmo nekoliko najboljih opcija za zamjenu žumanjaka u vašem receptu.
Tofu
Možda nećete odmah razmišljati o tome da zamijenite žumanjke, ali smiksani svileni tofu odlična je zamjena. Ne samo da je tofu pun s proteinima (poput jaja), ali također ne sadrži životinjske proizvode, što ga čini odličnom veganskom zamjenom za žumanjke. To je dobra opcija kada trebate ponoviti učinak dizanja žumanjaka .
Ulje ili maslac
Kada trebate sastojak koji će zamijeniti bogatstvo i visok sadržaj masnoće žumanjaka, možete zgrabiti bilo koju vrstu ulje iz vaše smočnice. Ekstra djevičansko maslinovo ulje, suncokretovo ulje i ulje avokada obavit će posao. Nemate ulja pri ruci? Možete zamijeniti i maslac.
Pireno voće
Pireno voće, uključujući avokado i bananu, je izuzetno dobra zamjena za žumanjke u mnogim receptima.Međutim, trebali biste imati na umu da biste mogli dobiti naznaku voćnog okusa u svom konačnom proizvodu. Provjerite jeste li zadovoljni s tim malim okusom prije nego zgnječite voće i dodate ga u svoje jelo.
Lanene ili chia sjemenke
Mnogi veganski recepti koriste kombinaciju lanenih ili chia sjemenki i vode za zamjenu jaja, stvarajući ono što je poznato kao "laneno jaje ” ili “chia jaje”. Da biste ga napravili, sve što trebate učiniti je pomiješati jednu žlicu mljevenih sirovih sjemenki lana ili chia sjemenki s dvije do tri žlice vode. Nastavite miješati dok ne postignete kremasta konzistencija.
Odabir zamjene za žumanjak je stvar osobnog ukusa i preferencija, ali bi vam trebao odgovarati bilo koji od gore navedenih sastojaka . Osim toga, svi su prikladni za vegane (osim maslaca), tako da možete pripremiti neke ukusne poslastice bez oslanjanja na životinjske nusproizvode.
Za više savjeta i prijedloga za recepte pogledajte blog Tastessence.
