Kad jelo ima previše slojeva, bitno je razumjeti koja stavka treba slijediti što i zašto točno to treba raditi na određeni način. Lazanje su jedno takvo jelo koje je višeslojno i stvarno treba znati taj redoslijed u kojem treba složiti rezanci, umak, sir i krpice da bi se jelo zakucalo.Dakle, ovdje vam kažemo kako krenuti s cijelim procesom slaganja lazanja i dajemo vam sedam recepata za lazanje koje možete isprobati.
Ključni sastojci potrebni za izradu lazanja su tjestenina, umak, mesna smjesa ili nadjev i sir. Pitate se kako su to posložene pravilnim redoslijedom da bi se napravilo nešto tako božanstveno kao što su lazanje? Evo kako.
Uobičajeni redoslijed
- Općenito počinje podmazivanjem posude za pečenje sredstvom za vlaženje, poput ulja, spreja za kuhanje, juhe ili primarnog umaka vašeg recepta. To pomaže da vaše lazanje ostanu vlažne i meke.
- Zatim dolaze rezanci od tjestenine – kuhani ili drugačije kako je navedeno u receptu.
- Sljedeći je ragG№ ili umak na bazi mesa koji služi kao osnovno punjenje vašeg jela. Može se raditi sa svinjetinom, govedinom, piletinom, ribom, plodovima mora, jajima ili (za vegetarijance) svježim sirom, nasjeckanim gljivama i povrćem (osobito špinatom).
- Četvrti sloj je općenito umak koji koristite, a može biti na bazi sira, rajčice, bijeli bešamel umak, ili nešto drugo.
- Slijedi velikodušno nanošenje slojeva ribanog sira. Parmezan, mozzarella, Gruyere, ricotta su najčešće varijante.
- Onda opet dolazi sloj rezanaca.
- Ovaj redoslijed se ponavlja triput (ili više puta) rezanci sloj na vrhu koji se zatim obilno posipa ribanim sirom i ponekad začinskim biljem . Neki ljudi vole dodati još jedan sloj umaka na najviši sloj rezanaca prije nego što posipaju sir.
Ovo je opći redoslijed ili redoslijed slojeva lazanja. Sada krenimo dalje da vidimo kako se sve to radi uz pomoć nekih recepata.
Prije nego što počnemo, potrebno je razgovarati o različitim vrstama lazanja ili rezanaca za lazanje koje se mogu koristiti za pripremu jela.Domaće lazanje su poželjnije zbog svoje svježine i teksture. Možete dobiti željeni oblik i veličinu rezanaca pomoću kuhinjskih alata kao što je bicikl za tjesteninu za rezanje svježeg tijesta.
Međutim, korištenje gotovih rezanaca za lazanje štedi vrijeme. Također štedi trud koji se zatim može upotrijebiti za izradu samih lazanja. Danas su na tržištu dostupne razne vrste.
Dok se ravni listovi izrađuju s jajima i naširoko koriste u sjevernoj Italiji, dugačke vrpce poput traka bez jaja s nazubljenim/izbrazdanim/kovrčavim stranama popularne su u južnoj Italiji. Potonji se prave samo od vode i brašna durum pšenice od krupice koje je prilično tvrdo. Skuhajte ih prema uputama na pakiranju i gotovi ste.
Slaganje lazanja
Glavna pravila za recept za klasične lazanje koje je lako napraviti su: prikupite odgovarajuće količine sastojaka i ostavite jelo da se slegne neko vrijeme nakon pečenja.Po vlastitom izboru možete zamijeniti umak i prilagoditi količine. Na taj način možete kušati lazanje drugačijeg okusa.
Lasagna Bolognese
Poslužuje se samo (mislim SAMO) s vinom Sangiovese di Romagna. Za 4 porcije trebat će vam sljedeće.
Sastojci:
- De Cecco Talijanske lazanje, 16 listova
- Kranančić, 1 (svježe mljeveni)
- Rajčice, 2 lb. (oguljene, nasjeckane)
- Govedina, 11 oz. (tlo)
- Talijanska kobasica, 4 oz. (tlo)
- Svinjetina, 4 oz. (tlo)
- Voda, 6 litara + 1 šalica
- Punasto mlijeko, 2 šalice + 1 šalica
- parmezan sir, 1 šalica (svježe naribanog)
- Maslac, ½ šalice + 4 žlice. (neslan)
- Univerzalna, ½ šalice (nebijeljeno brašno)
- Crni papar, 1 žličica. (svježe mljeveno)
- Morska sol, ½ žličice.
- Cimet, crtica (svježe samljeven)
- Panceta, 2 oz. (kockice, sitno nasjeckane)
španjolski žuti luk, 1 (srednji, vrlo sitno nasjeckan) + mrkva, 1 (vrlo sitno nasjeckana) + stabljika celera, 1 (vrlo sitno nasjeckana)=Ovo se zove “ soffritto” (talijanska verzija francuskog “mirepoixa” što je kombinacija sitno nasjeckanog celera, luka i mrkve; talijanska verzija sadrži začinsko bilje ).
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
Zagrijte 4 žlice maslaca u tavi na srednje jakoj vatri i dodajte luk, mrkvu i stabljiku celera kad se zagriju.Još malo propirjajte pa u tavu dodajte nasjeckanu pancetu. Nastavite pirjati dok luk u smjesi ne poprimi zlatnu boju. Dodajte mljevenu junetinu, talijansku svinjetinu i kobasicu u smjesu u tavi. Pojačajte temperaturu i često miješajte dok se kuha. Nakon što sve meso dobije jednoličnu smeđu boju, začinite klinčićima, paprom i cimetom. Promiješajte da se izmiješa.
Meso postupno postaje smeđe. Nakon rajčice i mlijeka dodaje se umak koji se pirja.U ovom trenutku ubacite nasjeckane rajčice i smanjite temperaturu na srednju. Pustite da lagano krčka 15 minuta, a zatim ulijte šalicu mlijeka. Pomiješajte morsku sol s vrha. Jednom promiješajte i zatim smanjite vatru. Pustite da umak lagano kuha 2,5 sata. Morat ćete provjeriti i promiješati umak svakih 20 minuta kako biste spriječili da zagori. Ulijte ¼ šalice vode svaki put kad se umak osuši i sastojci se počnu lijepiti za dno posude.Spatulom ostružite sve zalijepljene komadiće i nastavite kuhati. Bolognese mesni umak bit će spreman za 2½ sata. Umak podijelite na tri jednaka dijela.
Sada počnite raditi Béchamel umak kuhanjem 2 šalice mlijeka i držanjem na toplom. Sada u drugoj tavi s neprijanjajućim slojem i debelim dnom zagrijte maslac dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri pa mu postupno dodavajte brašno, cijelo vrijeme brzo miješajući. Nakon što se ujednači, kuhajte roux još jednu minutu i skinite smjesu s vatre. Ulijte jednu porciju toplog mlijeka u šerpu. Nemojte prestati miješati. Sada vratite tavu na štednjak i zagrijte je na niskoj razini. Vidjet ćete kako se umak postupno zgušnjava. Ulijte drugu porciju mlijeka. Često promiješajte. Nakon 12 – 15 minuta, brašno u zapršci će biti kuhano i počet će ključati. Dodajte malo morske soli i za neko vrijeme umak će postići željenu gustoću. Ne bi trebalo biti grudica. Brzo umutite kako biste se riješili svega što se stvori.Isključite toplinu. Umak podijelite na tri jednaka dijela. Vaš bešamel umak je spreman za lazanje.
Zatim zagrijte pećnicu na 375°F.
Počnite kuhati rezance za lazanje tako da zagrijete 6 litara vode s prstohvatom soli i u to dodate rezance. Kuhajte dobrih 8 minuta. Rezanci će biti savitljivi, ali pomalo žvakaći. Maknite lonac s vatre i odmah ocijedite lazanje pomoću cjedila. Kuhane rezance za lazanje isperite hladnom vodom. Nakon što sva voda iscuri, stavite ih u jednom sloju na rešetke za hlađenje.
Raslojavanje:
Sloj 1: Položite 4 kuhane trake za lazanje u staklenu (ne aluminijsku) posudu za pečenje 13 inča x 9 inča, namazanu maslinom ulje, po dužini jedan do drugoga, jedan uz drugi lagano se preklapajući.
Sloj 2: v…“ umaka Bolognese.
Sloj 3: v…“ Béchamel umaka.
Sloj 4: 1 šalica ribanog parmezana.
Sloj 5: 4 kuhane trake za lazanje.
Sloj 6: v…“ umaka Bolognese.
Sloj 7: v…“ Béchamel umaka.
Sloj 8: 1 šalica ribanog parmezana.
Sloj 9: 4 kuhane trake za lazanje.
Sloj 10: v…“ Bolognese umaka.
Sloj 11: v…“ Béchamel umaka.
Sloj 12: 1 šalica ribanog parmezana.
Sloj 13: 4 kuhane trake za lazanje.
Sloj 14: 1 šalica ribanog parmezana.
Slojevi postova:
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom, stavite posudu na srednju rešetku zagrijane pećnice i pecite 25 – 30 minuta. Nakon toga posudu izvadite, maknite foliju, ostavite pečene lazanje da neometano odstoje 10 – 12 minuta i poslužite.
Lazanje od talijanskih kobasica u tri sloja s umakom Marinara
Sastojci:
- Lasagne trake, 12
- Jaja, 2 (lagano umućena)
- Marinara umak, 2 staklenke
- Talijanska kobasica u rinfuzi, 1 lb. (kuhana i ocijeđena)
- Ricotta sir, 15 oz.
- Sir parmezan, 2 oz. (naribano)
- Mozzarella sir, 4 šalice (nasjeckanog)
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
Započnite zagrijavanjem pećnice na 375°F.
Skuhajte rezance za lazanje. Napunite veliki lonac s 2 litre vode i dodajte prstohvat soli. Zakuhati i polako dodavati lazanje. Povremeno promiješajte da se rezanci ne zalijepe. Kad rezanci postanu napola kuhani i savitljivi ili lagano žvakaći, uklonite ih s vatre i odmah ocijedite pomoću cjedila.Izbjegavajte ispiranje kuhanih rezanaca za lazanje jer to smanjuje okus i okus. Položite ih u jednom sloju na rešetke za hlađenje.
Dobro izmiješajte jaja, ricottu, parmezan i 3½ šalice mozzarelle. Podijelite smjesu na dva jednaka dijela i ostavite sa strane.
Da biste pripremili ragG№ (umak na bazi mesa), ulijte 1½ staklenke marinara umaka u veću posudu za kuhanje i dodajte kobasicu. Ostavite smjesu da lagano kuha 5 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga maknite s vatre. Također podijelite krpu na dva jednaka dijela.
Sada namastite posudu za pečenje 13vĐí x 9vĐí sprejom za kuhanje.
Raslojavanje:
Sloj 1: Ulijte ½ šalice preostalog marinara umaka u jelo. Umak ravnomjerno rasporedite po dnu posude uz pomoć lopatice.
Sloj 2: Položite 4 kuhane trake za lazanje po dužini jednu do druge, jednu do druge lagano preklapajući.
Sloj 3: Uzmite jedan dio smjese sira i ravnomjerno ga pospite po sloju lazanja.
Sloj 4: Jedan dio krpe ravnomjerno raširen.
Sloj 5: 4 lazanje.
Sloj 6: Drugi dio smjese sira.
Sloj 7: Drugi dio krpe.
Sloj 8: Zadnje 4 lazanje.
Sloj 9: Preostali marinara umak.
Sloj 10: Preostalo ½ šalice sira mozzarella.
Slojevi postova:
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom, stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite pola sata. Nakon prvih 30 minuta izvadite posudu, maknite foliju, vratite posudu, pecite još 10 minuta i voila! Sve što trebate učiniti je da pečene lazanje ostavite da mirno odstoje 10-12 minuta i poslužite.
Lazanje od lososa s bešamel (bijelim) umakom
Ovaj recept zahtijeva da prvo napravite Bèchamel umak (osnovni umak francuske kuhinje).
Sastojci:
- Zrna crnog papra, 6
- Klinčići, 2
- Luk, 2 (oguljen, nasjeckan)
- Lovorov list, 1
- Špinat, ½ konzerve (procijeđen, sušen na laganoj vatri, začinjen solju i paprom, razdijeljen)
- Lazanje, 400 gr.
- Losos, 200 g.
- Maslac, 50 g.
- Mlijeko, 1½ litre
- Maslac, 2 oz.
- brašno, 2 oz. (običan)
- Béchamel umak, 1 šalica
- Maslinovo ulje, 4 žlice
- Mješavina bilja
- Sol
- Papar
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
U lonac ulijte mlijeko i dodajte mu papar u zrnu, klinčiće, lovorov list i 1 glavicu luka. (Neki ljudi u mlijeko dodaju i 3 stabljike svježeg peršina i komad mace, ali to nije nužno učiniti.) Zagrijte ovu mješavinu dok mlijeko samo ne počne kuhati. U tom trenutku maknite s vatre i poklopite tavu. Ostavite mlijeko pola sata da se svi okusi optimalno stope. Nakon toga mlijeko procijedite i procijeđeno spremite u zdjelu s poklopcem. Odbacite ostale sastojke.
U neprianjajućoj tavi zagrijte maslac dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri pa mu postupno dodavajte brašno, sve vrijeme miješajući. Nakon što je jednolično izmiješan, kuhajte roux još 5 minuta, a zatim procijeđeno mlijeko ulijevajte u posudu u obrocima. Nemojte prestati miješati. Vidjet ćete kako se umak postupno zgušnjava.Nakon 12 – 15 minuta, brašno u rouxu će biti kuhano i umak će postići željenu gustoću. Isključite toplinu. Umak podijelite na dva jednaka dijela. Vaš bešamel umak je spreman za lazanje.
Započnite zagrijavanjem pećnice na 350° F (180° C).
Skuhajte rezance za lazanje. Napunite lonac vodom i dodajte prstohvat soli. Zakuhati i polako dodavati lazanje. Povremeno promiješajte da se rezanci ne zalijepe. Kad rezanci postanu napola kuhani i savitljivi ili lagano žvakaći, uklonite ih s vatre i odmah ocijedite pomoću cjedila. Izbjegavajte ispiranje kuhanih rezanaca za lazanje jer to smanjuje okus i okus. Položite ih u jednom sloju na rešetke za hlađenje.
U loncu zagrijte maslac i maslinovo ulje na srednje jakoj vatri pa dodajte losos i luk. Pirjajte 10 minuta. Nakon toga skinite s vatre i ohladite. Podijelite ovo na dva jednaka dijela.
Sada namastite posudu za pečenje 13vĐí x 9vĐí sprejom za kuhanje.
Raslojavanje:
Sloj 1: Stavite 1 kuhani list lazanja na dno.
Sloj 2: Jedan dio špinata.
Sloj 3: Jedan dio lososa.
Sloj 4: Jedan dio dinstanog luka.
Sloj 5: Jedan dio Béchamel umaka.
Sloj 6: Još jedan list za lazanje.
Sloj 7: Drugi dio špinata.
Sloj 8: Drugi dio lososa.
Sloj 9: Drugi dio pirjanog luka.
Sloj 10: Treći list za lazanje.
Možete dodati više slojeva istim redoslijedom ako je smjesa preostala.
Slojevi postova:
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom, stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite pola sata.Nakon prvih 30 minuta izvadite posudu, maknite foliju, na lazanje posipajte miješano začinsko bilje, po vrhu ukrasite trešnjom i poslužite uz salatu. Napravi 5 porcija u ukupno 1 sat i 5 minuta.
Troslojne lazanje od svježeg lososa s umakom od sira
6 porcija. 45 minuta.
Sastojci:
- Lasagna trake, 12 (kuhane, ocijeđene)
- 4 jaja (3 žumanjka i 1 cijeli)
- Mrkva, 2 (srednja, na kockice)
- Celer, 2 stabljike (velike, na kockice)
- Luk, 1 (srednji, na kockice)
- Korica limuna, od 1 limuna
- Atlantski losos, 600 g.
- Mascarpone sir, 250 gr.
- Parmezan, 1 šalica + ½ šalice + dodatno (naribano)
- Talijansko lišće peršina, 1 šalica (nasjeckanog)
- Riblji temeljac, 375 ml. + 2 žlice
- Ulje, 15 ml.
- Papar
- Sol
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
U zdjelu za miješanje stavite mascarpone sir, cijelo jaje, žumanjke, koricu limuna, parmezan, papar i sol. Mutite dok ne dobijete glatku i gustu pastu.
Zagrijte ulje u većoj tavi i dodajte mrkvu, celer i luk dinstajte 2 – 3 minute. U soffritto također dodajte lišće peršina i pirjajte. Sada lopaticom gurnite povrće na stranu tave i dodajte losos. Na sredini tave pržite ribu 3 minute, a zatim ulijte 375 mililitara ribljeg temeljca. Tavu poklopite. Neka juha kuha 4 minute. Sada nježno izvadite losos iz posude i stavite ribu na tanjur. Nastavite kuhati povrće dok se ne skuha. Temeljac u tavi će već presušiti.
Kada je povrće gotovo, stavite ga na ribu, a zatim vilicom oboje narežite na manje komade.
Raslojavanje:
Sloj 1: 1 žlica ribljeg temeljca.
Sloj 2: 4 kuhane trake za lazanje s nazubljenim rubovima poslagane po dužini jedna do druge, jedna do druge lagano se preklapajući.
Sloj 3: Jedan dio mješavine lososa i povrća.
Sloj 4: Jedan dio mascarpone paste od sira.
Sloj 5: 4 kuhane trake za lazanje.
Sloj 6: Drugi dio mješavine lososa i povrća.
Sloj 7: Drugi dio paste od mascarpone sira.
Sloj 8: 4 kuhane trake za lazanje.
Sloj 9: Treći dio mješavine lososa i povrća.
Sloj 10: Treći dio paste od mascarpone sira.
Sloj 11: 4 kuhane trake za lazanje.
Sloj 12: 1 žlica ribljeg temeljca.
Slojevi postova:
Zagrijte pećnicu na 392° F (200° C). Posudu za pečenje prekrijte aluminijskom folijom, stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 12 minuta. Nakon toga posudu izvadite van, uklonite foliju i poslužite.
Bezglutenske lazanje od govedine i gljiva s umakom od špageta
Sastojci:
- Češnjak, 4 režnja (sitno nasjeckana)
- Roma rajčice, 2 (sitno nasjeckane)
- Tikvica, 1 (rezana)
- Paprika, 1 (sitno nasjeckana)
- Luk, 1 (sitno nasjeckan)
- Tinkyada organske lazanje od smeđe riže bez glutena, 1 kutija
- Classico® umak od pečene rajčice i češnjaka za tjesteninu, 1 staklenka
- Govedina, 1 lb. (mljevena)
- Sir, 4 šalice (rendan)
- Gljive, 2 šalice (sitno nasjeckane)
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
Prvo zagrijte ulje u woku i dodajte papriku, gljive, luk i tikvice da se prže 5 minuta. Povrće će nakon toga omekšati.
Zagrijte ulje u velikoj tavi i dodajte češnjak i luk te pirjajte minutu. Nakon toga dodajte mljevenu junetinu i kuhajte dok meso ne promijeni boju u smeđu. Nakon što porumeni, ulijte ...” staklenke umaka za tjesteninu u tavu. Promiješajte da se sjedini. Ubacite kuhano povrće i rajčice i kuhajte 3 minute. maknite s vatre nakon toga.
Namastite duboku posudu za pečenje s malo spreja za kuhanje i zagrijte pećnicu na 350°F.
Raslojavanje:
Sloj 1: Ulijte preostalu …“ staklenku umaka za tjesteninu u posudu. Umak ravnomjerno rasporedite po dnu posude uz pomoć lopatice.
Sloj 2: Položite 4 trake za lazanje bez glutena po dužini jednu do druge, tako da se nijedna ne preklapa.
Sloj 3: Uzmite jedan dio smjese govedine i ravnomjerno i ravnomjerno ga rasporedite na sloj lazanja.
Sloj 4: Jedan dio naribanog sira.
Sloj 5: 4 lazanje.
Sloj 6: Goveđa smjesa.
Sloj 7: Sir.
Sloj 8: 4 lazanje.
Sloj 9: Goveđa smjesa.
Sloj 10: Sir.
Sloj 11: 4 lazanje.
Sloj 12: Sir.
Slojevi postova:
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom, stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 30 minuta. Nakon toga posudu izvadite van, uklonite foliju i poslužite.
Firentinske lazanje s povrćem
Sada poslastica za vegetarijance. Ove lazanje trebaju oko 1 sat i 45 minuta da budu spremne, a možete napraviti 12 porcija s dolje navedenim količinama sastojaka. Sve se to u potpunosti isplati.
Sastojci:
- Jaja, 2
- luk, 1 (nasjeckan)
- Tikvica, 1 (sitno nasjeckana)
- Rajčice, 2 28 oz. konzerve (zdrobljene)
- Svježi sir, 1 16 oz. spremnik (bez masnoće, ocijeđen)
- Lasagna rezanci, 1 16 oz. kutija
- Špinat, 1 10 oz. pakiranje (smrznuto, odmrznuto, nasjeckano, kuhano u mikrovalnoj, ocijeđeno od viška vode)
- Gljive, 1 8 oz. konzerva (narezana)
- Pasta od rajčice, 1 6 oz. limenka
- Mozzarella sir, 1 lb. (nasjeckanog)
- Sir parmezan, ½ šalice (rendan)
- Bosiljak, 3 žlice. (suho)
- Češnjak, 2 žlice. (tlo)
- Maslinovo ulje, 2 žlice
- Origano, 1 žlica. (suho)
- Smeđi šećer, 1 prstohvat
- Sol, po ukusu
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
Započnite zagrijavanjem pećnice na 350°F (175°C).
Skuhajte rezance za lazanje. Napunite veliki lonac s 4 litre vode i dodajte prstohvat soli. Zakuhati i polako dodavati lazanje. Povremeno promiješajte da se rezanci ne zalijepe. Za 10 minuta, rezanci će biti al dente i postat će savitljivi, ali pomalo žvakaći. Maknite lonac s vatre i odmah ocijedite lazanje pomoću cjedila.Kuhane rezance za lazanje isperite hladnom vodom. Nakon što sva voda iscuri, stavite ih u jednom sloju na rešetke za hlađenje.
Promiješajte naribani parmezan i mozzarellu i ostavite sa strane.
Zagrijte ulje u tavi i stavite luk, tikvice, gljive i češnjak. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok povrće ne omekša, a zatim dodajte rajčice iz konzerve, pastu od rajčice i smeđi šećer. Pomiješajte malo soli i origana s vrha. Jednom promiješajte da se izmiješa, a zatim smanjite temperaturu na nisku. Pustite da lagano kuha 15 minuta i vaš umak je spreman.
U sjeckalici dodajte jaja, svježi sir, špinat i 2 žlice bosiljka i dobro izmiješajte.
Raslojavanje:
Sloj 1: Ulijte …“ umaka u tavu za lazanje veličine 13 inča x 9 inča x 2 inča. Umak ravnomjerno rasporedite po dnu posude uz pomoć lopatice.
Sloj 2: v…“ traka za lazanje po dužini jedna do druge, niti jedna se ne preklapa.
Sloj 3: v…“ mješavine špinata i svježeg sira.
Sloj 4: v…“ preostalog umaka od rajčice.
Sloj 5: v…“ mješavine parmezana i mozzarelle.
Sloj 6: v…“ traka za lazanje.
Sloj 7: v…“ od preostale smjese špinata i svježeg sira.
Sloj 8: Posljednji obrok umaka od rajčice.
Sloj 9: v…“ mješavine parmezana i mozzarelle.
Sloj 10: v…“ traka za lazanje.
Sloj 11: Preostala smjesa špinata i svježeg sira.
Sloj 12: Preostala mješavina parmezana i mozzarelle.
Sloj 13: Preostali bosiljak.
Slojevi postova:
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom, stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite sat vremena. Nakon toga posudu izvadite van, maknite foliju, ostavite pečene lazanje da neometano odstoje 10 – 12 minuta i poslužite.
Lazanje sa šunkom sa Gruyere sirom
Pravi 10 porcija.
Sastojci:
- Režnjevi češnjaka, 4
- Jaja, 2
- Lasagne rezanci, 1 pakiranje (kuhani prema uputama na pakiranju, ocijeđeni, ohlađeni)
- Šunka, 1 lb. (kuhana, sitno narezana)
- Ricotta sir, 1 lb.
- Gruyere sir, ½ lb. (naribani)
- Mozzarella sir, ½ lb. (naribani)
- Sir parmezan, ½ lb. (naribani) + ekstra
- Mlijeko, 3 šalice
- Maslac, 6 žlica. (neslan)
- Brašno, 6 žlica
- Crno vino, 2 žlice
- Maslinovo ulje, 1 žlica
- Pasta od rajčice, 1½ žličice.
- Senf u prahu, ½ žličice.
- Muškatni oraščić, ½ žličice.
- Peršin, šaka (svježi, nasjeckani)
- Sol, po ukusu
Postupak:
Pripreme prije nanošenja slojeva:
Započnite zagrijavanjem pećnice na 350°F (175°C).
Pomiješajte naribanu ricottu s jajima, dobro umutite i ostavite sa strane.
U tavi zagrijte maslac na laganoj vatri i kada se rastopi, dodajte brašno. Umutite žičanom pjenjačom kako biste olakšali potpuno miješanje dok ne postane glatko. Zatim postupno ulijevajte mlijeko i neprestano mutite. Ne bi trebalo biti grudica. Umak će se postupno zgušnjavati i kada postigne željenu gustoću, dodajte senf u prahu, muškatni oraščić i sol u glatki umak.Još malo umutiti. Ulijte vino, promiješajte, dodajte parmezan i ponovno promiješajte. Maknite s vatre i ostavite sa strane. Sada zagrijte ulje u maloj tavi i na njemu popirjajte režnjeve češnjaka. Nakon što se okus češnjaka prožme u ulju, bacite češnjeve i ulijte aromatizirano ulje u umak. U umak dodajte i pastu od rajčice, dobro promiješajte i vaš umak je spreman za vaše lazanje.
Raslojavanje:
Sloj 1: Tanka porcija umaka u posudu za pečenje 9" x 13". Umak ravnomjerno rasporedite po dnu posude uz pomoć lopatice.
Sloj 2: 4 trake za lazanje po dužini jednu do druge, nijedna ne preklapajući drugu.
Sloj 3: ½ smjese jaja i ricotte.
Sloj 4: Kriške šunke.
Sloj 5: VẐ ribanog Gruyere sira.
Sloj 6: VẐ ribanog sira mozzarella.
Sloj 7: Umak.
Sloj 8: 4 trake za lazanje.
Sloj 9: ½ preostale mješavine jaja i ricotte.
Sloj 10: Kriške šunke.
Sloj 11: ½ preostalog naribanog Gruyere sira.
Sloj 12: VẐ preostalog naribanog sira mozzarella.
Sloj 13: Umak.
Sloj 14: Malo ribanog parmezana.
Sloj 15: Nasjeckani peršin.
Slojevi postova:
Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom, stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 45 minuta. Nakon toga posudu izvadite van, maknite foliju, ostavite pečene lazanje da neometano odstoje 10 – 12 minuta i poslužite.
Možete se igrati i eksperimentirati s umakom, nadjevom od mesa i vrstom sira kako biste malo začinili stvari. Uostalom, eksperimentiranje je sama duša umjetnosti kuhanja.
