Bez obzira idete li na romantičnu večer za Valentinovo ili na važnu poslovnu večeru, vjerojatno imate poprilično dobru ideju kako se ponašati u lijepom restoranu: Budite sigurni da se pokaže nekoliko minuta prije vremena rezerviranja, pribor ide od vani, itd.
No kako se povećavaju Michelinove zvijezde restorana, očekivanja etiketa uglavnom se povećavaju s njima. Kad bacate ozbiljnu kovanicu u noćni izlazak, posljednje što želite učiniti je da se osramotite pogrešnim razumijevanjem onoga što ste naredili ili slučajno uvrijedili kuhara (ili svoj datum).
Da biste osigurali da vam večer maštovitog jela prođe bez problema, evo 25 stvari za koje biste trebali biti sigurni da to ne učinite sljedeći put kada se zakoračite u visokokvalitetno ručavanje. Da biste saznali više o tome kako izbjeći lažne obroke, pročitajte i njih; 7 najvećih grešaka koje stvarate u restoranima s finim obrokom.
1 Stavite rabljene pribor na stol
Jednom kada uzmete pribor za zalogaj hrane, oni se nikada ne bi trebali vraćati na stol. "Oni će biti postavljeni na tanjur na određeni način i određeno vrijeme", kaže Parker Geiger, izvršni direktor tvrtke za osobni brendiranje Chuva Beyond, koja je surađivala s organizacijama poput ESPN i Amazon na temi dobrog blagovanja.
"Ako pauzirate između ugriza, postavite vilicu i nož paralelno jedan s drugim na tanjuru (vilica s desne strane i nož s lijeve strane)." Kad završite s jelom, označite to tako da nož i viljušku stavite zajedno "u položaj od četiri sata". A za više savjeta o finom blagovaonici, znate najbolje mjesto u bilo kojem restoranu.
2 Dođite izgladnjeli
Shutterstock
Svakako, tamo ste za jelo, ali višesatni obrok u maštovitom restoranu trebao bi lagano napredovati, od koktela prije večere do espressa nakon deserta. Poslužitelji su obučeni da vam daju dovoljno vremena za uvid i raspravu o izborniku, tako da bi moglo proći 45 minuta prije nego što vidite prvi tečaj.
3 Sjedite prvi
"Kad dođete za stol, izbjegavajte da prvo sjednete ako ste gost", kaže Geiger. "Umjesto toga, dopustite domaćinu da daje preporuke gdje sjediti."
4 Podizanje glasa kako biste privukli pažnju konobara
Shutterstock
Ako se netko ne uguši nad njegovom hranom i ako se previše ne bojite da sami upravljate Heimlichom, nikada ne biste trebali vikati po sobi konobaru kad nešto trebate.
"Koristite kontakt očima ili podignite kažiprst desne ruke, i to tako malo", kaže Napier-Fitzpatrick. (Za zapisnik: isto se pravilo primjenjuje na barmene.) Ovo je pravilo dvostruko važno ako ste domaćin. "Osoba koja ugošćuje obrok odgovorna je za privlačenje pažnje konobara kako bi mogli naručiti", kaže ona. "Ako njegovi klijenti ili netko koga zabavljaju nisu zadovoljni s njihovom hranom, on je odgovoran za dolazak konobara i promjena ga." A da biste izbjegli daljnje neugodnosti, predlažemo da pročitate 19 fantastičnih fraza izbornika koje bi svi trebali znati.
5 Korištenje vašeg vanjskog glasa
Ne trebate koristiti prigušeni šapat koji možete koristiti u knjižnici ili crkvi, ali omiljeni restoran i dalje je mjesto na kojem biste trebali razgovarati s poštovanjem. "Nemojte trzati pažljivo stvorenu, potcijenjenu atmosferu tišine koju njeguju vlasnici", kaže Maura Sweeney, stručnjakinja za životni stil, autorica i podcaster. "'Hej, Martha, pogledaj ovaj pogled!" bolje se govori tiho, tako da ni ne posežete u tuđi osobni prostor niti privlačite neželjenu pažnju zbog toga što nikad prije niste posjetili neko lijepo mjesto."
6 Požuri se poslužiti
Shutterstock
Možda ste sami sebi napravili tip, ali u kontekstu elegantne destinacije za ručavanje, samodovoljan pristup nije baš prikladan.
"Pričekajte da vas dovedu do stola; vaš poslužitelj će izvaditi stolicu prije nego što sjednete; vaš poslužitelj stavit će vam salvetu u krilo prije nego što to radite sami i napuni čašu prije nego što je sami napunite." kaže Sweeney. "Ako ste u nedoumici, oklijevajte prije nego što krenete u akciju."
Od vašeg dolaska, sjedenja, dolijevanja vina i uklanjanja nepotrebnih pribora za jelo, poslužitelji će vjerojatnije obaviti posao za vas u maštovitom restoranu - pa pustite ih da rade svoj posao, sjede i uživaju dok vam poslužuju. Da biste saznali više o tome što vam serveri možda neće moći reći, pročitajte poglavlje 20 tajni koje vam konobar neće reći.
7 Pretvarajte se da ste vinski snob
Osim ako niste pravi poznavalac vina, nemojte započeto okretati čašu i raditi probni njuh. "Ozbiljno, ako ne znate o vinu, zato oni tamo imaju sommeliere ili vinske stjuarde", kaže Napier-Fitzpatrick. "Ako se pretvarate da ste vinski stručnjak, samo napravite budalu iz sebe i vjerojatno ćete proliti vino po stolu."
Evo što biste trebali učiniti: samo pitajte sommeliera za dobru bocu (ili više) koja se sparuje sa svačijom hranom. Ako je cijena problem, nemojte to glasiti; jednostavno pokažite na izborniku bocu po pravoj cijeni - kao što je, na primjer, bocu od 50 dolara umjesto boce od 500 dolara - i recite: "Tražim nešto po tom pitanju." Kad dođe, nemojte mirisati pluto i ne vrtjeti vino. "Sve što trebate učiniti je podići čašu uz stabljiku, a ne zdjelu, i pojesti malo ukusa", kaže ona. Ako želite impresionirati svoje goste ili datum, evo 6 pametnih vinskih narudžbi za wow svoje klijente.
8 Jedite jako, stvarno teško jedu hranu
Možda volite špagete. Ili piletinu na kosti. Ili deseci kamenica. Ali ako večerate s drugim ljudima, ne radi se samo o hrani. "Radi se o razgovorima i o društvenom aspektu toga", kaže Napier-Fitzpatrick. "Zato naručite nešto što se lako jede - nožem i vilicom." Na taj način vaš obrok neće preuzeti kao glavna tema rasprave.
9 Organizirajte poslovnu večeru negdje ranije niste
Ako je to važan obrok - s klijentima, zakonima, suprugom u važnoj prilici - nikada ih ne biste trebali odvesti negdje gdje niste bili. Kao domaćin, morat ćete znati a) da je hrana dobra, b) što preporučiti i c) kako ćete se ponašati.
"Uvijek vam daju najgori stol ako vas ne poznaju", kaže Napier-Fitzpatrick. "U redu, u pravilu, ako uzmete nekoga, želite da upoznate restoran. Ako samo idete s prijateljima da isprobate najnoviji, najtopliji restoran, to je potpuno drugačije." Neke preporuke o tome gdje krenuti, evo konačnog popisa 50 najboljih steakhouseova u Americi.
10 Jedite brže od svojih suputnika
Uvijek biste trebali naručiti isti broj tečajeva kao i ljudi s kojima jedete. Jednako je važno, uvijek biste trebali jesti obrok istim tempom. "Neki muškarci samo gube hranu - moj bože", kaže Napier-Fitzpatrick. Ako ustanovite da ste gotovi prije doručka i "imate hranu na tanjuru, stavite srebrni pribor u položaj za odmor". Na taj način, još uvijek izgleda kao da jedete.
11 Jedite više od suputnika
Shutterstock
Kao što ne želite jesti mnogo brže ili sporije od onih kojima se pridružujete u restoranu, tako također ne želite naručiti puno veće ili manje jelo od onih s kojima ste. Ako vaš suputnik naloži salatu, nemojte ići u Porterhouse.
12 Neka računi dođu za stol na skupnim večerama
Shutterstock
Simpatični zabavljači nikada nisu pustili da račun dođe na stol. Kad dođu, kreditnu karticu daju maitre d ', a oni kažu: "Potpisat ću ček na izlazu."
"Ovo je još jedan razlog da poznajemo restoran", kaže Napier-Fitzpatrick. "Uvijek vjerujem svima, ali ugodnije je i ako ih poznajete." Savjetuje vam da to učinite čak i ako ugošćujete prijatelje. "Kad vas netko pozove na večeru, bilo da je poslovna ili društvena, ako vas pozovu, i jasno je da gostuje, pretpostavlja se da će platiti", kaže ona. "To ne znači da ljudi ne bi ponudili pomoć, ali:" Želio bih vas odvesti na večeru da vam zahvalim "znači voditi ih na večeru." Plaćanjem unaprijed, izbjegavate svađe svađe nakon večere.
13 Nema pojma što učiniti s ubrusom
Prvo pravilo salvete: "To ide u vaše krilo tek nakon što ga domaćin stavi u krilo", kaže Napier-Fitzpatrick. Drugo pravilo? "Nikad se ne vraća na stol dok domaćin ili svi kažemo da smo spremni ustati sa stola. Ako krenete u toalet, samo ga stavite na stolicu. Ako ima ruku, možete staviti to na ruku, ali inače ide na sjedalo stolice. " Konačno pravilo? "Mazite usta, ne brišite ga." Ali što ako ste napravili nered? "Pa", kaže. "Ne pravi nered."
14 Učinite glasne prigovore zbog toga što vaš stol nije spreman
Jedna od najtežih stvari koja se može dogoditi u lijepom restoranu je doći i naučiti da vaš stol nije spreman. No, način na koji reagirate ima veliku razliku u tome hoće li to biti manje odgađanje ili poništiti cijelu večer.
"Ne hodajte glasno žaleći zašto vaš stol nije spreman ili da očekujete svoj stol", kaže Rosalinda Oropeza Randall, stručnjakinja za poslovnu etiketu i komunikacije i autorica knjige " Don't Burp in the Boardroom": Rukovanje s uobičajenim radnim mjestom Dileme i dodaju: "iako kasniš dvadeset minuta."
Stvaranje scene (čak i ako ste u pravu) samo će vam izgledati loše i stvoriti lošu atmosferu koja se možda neće raspršiti cijelu večer. To će također dovesti samo do dužeg čekanja vašeg stola.
15 Haljina poput sloba
"Ne hodajte u odjeći u teretani ili izgledajte kao da ste upravo ustali iz kreveta", kaže Randall. To se možda čini očiglednim, ali kako su pravila o odijevanju labavila, možda će vam biti oprošteno što mislite da će skupa majica i dizajnerske poderane traperice prihvatljive u ekskluzivnom plesnom klubu biti u redu u restoranu s finim blagovaonicama. Nisi u krivu - čak i u najbržim restoranima, preferirana haljina i dalje teži konzervativcu. Barem baci blazer preko te majice i ostavi dojam koji ste isprobali. Ako želite izgledati moderno, ali ostanite pri svom proračunu, uzmite malo inspiracije iz 30 najboljih načina za uštedu novca na odjeći.
16 Razgovarajte punim ustima
Sigurno, vjerojatno mislite da imate besprijekoran način rada za stolom, ali kad razgovor prođe i budite uzbuđeni (dok jedete), ne biste bili prva osoba koja je počela govoriti s punim ustima. Zaustavite se na trenutak prije nego što započnete s govorom i uvjerite se da ste pojeli zalogaje. To je jednostavan korak koji će vas spriječiti da pljujete hranu dok govorite. Da biste saznali više o usavršavanju načina upotrebe stola, potražite naš savjet u Vodiču za sofisticirani čovjek za izvrsnu hranu.
17 Prekomjerno
Te peciva s potpisom mogu biti pahuljaste i ukusne, ali to nije izgovor da ispružite ruku duž cijelog stola da biste je uhvatili.
"Ne posegnite za stolom da uzmemo malo hrane", kaže Kenneth Salmon, trgovački savjetnik za brand i stil života u Solaire Resortu i Casinu u Manili. "Zamolite nekoga uljudno da posegne i umjesto njega prenese hranu."
Dosezanje ne samo da izgleda vrlo neukusno, to stvara sve vrste opasnosti: prebijanje čaša za vino, uranjanje manšete u maslac ili u najmanju ruku neugodno kolega za goste na večeri. Učinite ispravnu stvar i zatražite pomoć. "Nikad se ne bi smjelo posegnuti za stolom za bilo kakvim predmetima, poput usijavača soli i papra", dodaje Geiger. "Umjesto toga, tražite ih."
18 Izgubite temperament na poslužitelju
U velikom restoranu konobari su uglavnom sjajni u svom poslu. Uvijek postoje iznimke i ako ste netko dovoljno nesretni da bi mogao završiti s manje zvjezdanim poslužiteljem, može biti nužno naglasiti je li pogrešan nalog poslan ili je nešto zaboravljeno. Ali čak i ako konobar napravi par pogrešaka, nije dobro izgledati izgubljeno. "Ovo je veliko ne-ne, pogotovo ako su vam lijepi i korisni", kaže Salmon. "Pokažite neku klasu. Nemojte otežavati poslužitelju ili će vam oni dodati nešto dodatnog u hranu (samo se šalite)."
19 Provjerite svoju e-poštu
Shutterstock
"Držite telefon u džepu", savjetuje Geiger. "Ako vam treba telefon da podijelite informacije ili pokažete nekome nešto, učinite to, ali to stavite natrag u džep ili torbu. Ako trebate razgovarati telefonom, izvinite se od stola."
20 Stavljanje telefona (ili tipke ili torbice) na stol
Shutterstock
Čak i ako ne gledate u svoj telefon, iznošenje ovog stola gotovo je gore nego provjeravanje tijekom obroka. "Ne stavljajte telefone ili uređaje na stol", kaže Salmon. "Osim što zauzimate dragocjeni prostor, nećete htjeti odvlačiti pažnju ako vaš telefon iznenada ugasi i nervira sve."
Isto vrijedi i za vaše ključeve, novčanik, torbicu, šešir ili bilo što drugo što nije posuđe ili ukusna hrana.
21 Recite Sommelieru svoj raspon cijena
Ako niste vinski stručnjak, vjerojatno imate nekoliko osnova koje tražite u dobrom vinu - punomasnog, suhog itd. - ali jedna od glavnih briga (osim ako ga ne stavljate na posjetnicu) je cijena boce. No iako je cijena vina možda vrhunska, to ne znači da biste to trebali reći naglas.
Umjesto toga, zatražite sommelier za nekoliko preporuka vina koje bi dobro išlo uz vašu narudžbu - i pođite s onom najbližom cijenom s kojom vam je ugodno. Ako nijedan od onih za koje kaže da nije po vašoj cijeni, pokažite na vino koje je to i pitajte kako bi to moglo biti s vašim obrokom. Sommelier bi se trebao naći na savjetu i predložiti druga vina unutar tog raspona. Slobodno impresionirajte svoje goste s ovih 80 nevjerojatnih blagodati vina.
22 Gurnite svoj pinkie u zrak kad pijete vino
Učiniti to idejom neklasne osobe o tome što bi radila klasična osoba. Iako bi ih parodije elegantnih zalogaja mogle prikazati kao produženje pinkija dok kušaju dobro vino, u stvarnosti se "to smatra nerafiniranim", upozorava Randall. Vjerojatnije je da će vam se to dogoditi kao pretenciozno i da zapravo ne znate kako se ponašati u visoko kvalitetnom jelu. Samo udobno držite taj pinkie pokraj prstena, gdje i pripada.
23 Razgovor o cijenama
Shutterstock
Lijep je restoran; cijene će vjerojatno biti smiješno visoke. To ne znači da trebate naglasiti. Ako pokušavate ostati unutar proračuna, obično to možete činiti bez otvorene rasprave o troškovima svake stavke na izborniku. Ako se izbornik za degustaciju čini strmim, pregledajte razgovor a la carte izbornikom. Raspravite o nekoliko pristupačnijih jela, a ne o odresku od 100 dolara. A za nekoliko sjajnih savjeta o tome kako uštedjeti novac, uzmite u obzir bilješke o 10 najboljih proračunskih aplikacija za povećanje uštede.
24 Stavite salvetu na stol
Nitko ne želi vidjeti vaš zgužvani prljavi ubrus dok uživate u vrhunskom obroku. "Vaša ubrusica nikada ne bi trebala ići na stol nakon što se koristi", kaže Geiger. "Ako se iz bilo kojeg razloga izvinite, stavite ubrus u sjedalo stolice, a ne na naslon."
25 Vino vratite
Premda složena ceremonija prelijevanja vina i nudeći vam nekoliko gutljaja da okusite možda nagovještava da možete odlučiti želite li zadržati bocu ili ne, to zaista nije izbor. Ako vino nekako nije isteklo ili stvarno nije baš dobro, vraćanje boce nakon otvaranja restorana nije baš pristojno niti prikladno.
