Dietni protein osigurava kemijske građevne blokove, nazvane aminokiseline, za proizvodnju mnogih različitih vrsta bjelančevina koje vaše tijelo treba funkcionirati. Nesencijalne aminokiseline su one koje vaše tijelo može proizvesti sa svojim staničnim strojevima. Nasuprot tome, vaše tijelo nije u stanju proizvesti esencijalne aminokiseline; oni moraju biti dobiveni iz vaše prehrane. Iako mnogi životinjski bjelančevine pružaju punu komplementarnost aminokiselina, soja i quinoa su jedina namirnica iz biljaka koja sadrži sve devet esencijalnih aminokiselina.
Video dana
Aspartatna obitelj
Esencijalne amino kiseline grupirane su na osnovi kemijske sličnosti. Lizin, metionin i treonin su članovi asparaginske obitelji esencijalnih aminokiselina i nalaze se u nezrelom i zrelom soje. Lizin je ugrađen u mnoge važne proteine i posebno je važan za vaše zdravlje kostiju, mišića i zglobova. Metionin je jedna od samo dvije aminokiseline koje sadrže sumpor. Vaše tijelo koristi metionin u obliku kemijskog S-adenozil-L-metionina, poznatijeg kao SAMe. Ova kemikalija sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima u nekoliko organa, uključujući i mozak i jetru. Treonin ima regiju koja obično reagira s fosfatnim molekulama. Dodavanje fosfata aminokiselinama kao što je treonin je važno kod aktivacije i deaktivacije proteina.
Aromatski obitelj
Aromatski obitelj esencijalnih aminokiselina uključuje fenilalanin i triptofan. Riječ "aromatski" ne odnosi se na miris ovih aminokiselina već na činjenicu da njihova kemijska struktura uključuje prsten vezanog atoma ugljika. Jedna od mnogih važnih uloga triptofana u vašem tijelu je njezina ugradnja u neurotransmiter serotonin. Fenilalanin je sastavni dio drugih važnih kemikalija živčanog sustava, uključujući epinefrin i dopamin. Nedovoljne količine aromatskih aminokiselina u vašoj prehrani - od soje ili drugih izvora proteina - mogu usporiti brzinu proizvodnje serotonina, dopamina i epinefrina.Histidin
Histidin ima jedinstvenu kemijsku strukturu za razliku od ostalih esencijalnih aminokiselina.Vaše tijelo koristi histidin za proizvodnju nekoliko važnih kemikalija, uključujući histamin. Histamin je kemikalija odgovorna za mnoge simptome alergijskih reakcija i obavlja druge funkcije u vašem probavnom i živčanom sustavu.
