To je brzo, jednostavno i prepuno proteina koji će vam pomoći da izgradite mršave mišiće i poboljšate metabolizam. I to je samo jedan od 150+ ukusnih recepata u novoj kuharskoj knjizi Zero Belly!
Poslužuje: 4
Vrijeme kuhanja: 35 minuta
frites
Russet ili Idaho krumpir od 1 kilograma (oko 2 velika)
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1⁄2 žličice sušenog timijana
1⁄2 žlice suhog ružmarina
Odrezak
1 stepen odreska od 20 oz, izrezan na četiri dijela od 5 oz
1⁄4 šalice marinade od crnog bibera (vidi dolje)
1⁄2 šalice chimichurrija (vidi dolje)
1 hrpa šparoga, uklonjen je bijeli dio stabljike (oko 20 koplja)
Upute
• Pećnicu zagrijte na 400 ° F.
• Ogulite krumpir, svaki prepolovite, a svaku polovicu narežite na 6 klinova. U velikoj zdjeli kombinirajte krumpirove klinove, maslinovo ulje i začinsko bilje. Tepsiju ravnomjerno premažite krumpirom.
• Fritite rasporedite u jednom sloju na tavi za list bez lijepljenja. Pecite na srednjoj polici u pećnici dok rubovi ne budu hrskavi i krumpir se skuha. Oko 30 minuta.
• Dok se krumpir kuha, žlicom stavite marinadu crnog papra s obje strane odrezaka i ostavite da se marinira najmanje 10 minuta.
• Kad vam je od krumpira ostalo još oko 20 minuta, zagrijte grill tavu (ili grill) na srednje jakoj vatri. Stavite odreske na vrući roštilj pomoću prstena i ostavite da neometano sjede dok odrezak ne dobije lijepe tragove roštilja - oko 3 do 4 minute. (Ako vam se sviđa odrezak dobro gotov, ostavite roštilj 5 minuta prije okretanja.) Četvrtine okrenite odreske na istu stranu i ponovite.
• Prevrnite odreske i kuhajte još 3-4 minute. Četvrtinu okrenite odrezak na istoj strani i ponovite.
• Dok vaši odresci završavaju kuhanje, dodajte šparoge u roštilj.
• Izvadite odreske s roštilja i ostavite ih na tanjuru. Preklopite šparoge nekoliko puta dok ne omekšaju.
• Šparoge i friteze podijelite na četiri tanjura. Poslužite s jednim odreskom na vrhu s 2 žlice chimichurrija.
Za Chimichurrija
Prinos: 1 šalica
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Dječja rukavica u pakiranju od 3 do 4 šalice (oko 1 oz)
1⁄2 luka svježeg peršina
1⁄4 šalice Zero Belly Sofrito (vidi dolje)
3 žlice octa od crnog vina
2 češnja češnjaka, mljevena
1⁄4 žličice košer soli
1⁄4 žličice mljevenog crnog papra
• Ruku i peršin stavite u procesor za hranu. Pirjajte dok se dobro ne nasjecka. Dodajte ostatak sastojaka i pirjajte dok se dobro ne sjedine, ali još uvijek gusta.
• Poslužite odmah ili čuvajte u staklenoj posudi bez BPA u hladnjaku ili do tjedan dana
Za Marinad od crnog bibera
Prinos: 1 šalica
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
2 žlice cijelih sjemenki korijandera
2 žlice cijelih crnih paprika
1⁄ žlice cijelih sjemenki kumina
6 češnja češnjaka, oguljenih
Komad svježeg đumbira od 1 inča, oguljen i narezan na kockice
3 šalotne listiće, oguljene i narezane na sitno
1⁄4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1⁄4 šalice smeđeg šećera
• Sjemenke korijandera, sjemenki papra i sjemenki kumina usitnite u mlincu začina ili očistite mlinom za kavu do vrlo finog oblika.
• Preostale sastojke dodajte u mali procesor hrane i pire dok ne postane glatko. Dodajte mljevene začine i pomiješajte.
• Čuvajte u staklenoj posudi bez BPA u hladnjaku ili do tjedan dana.
Za nula trbušni sofrito
Prinos: 1 šalica
Vrijeme kuhanja: 8 minuta
1 serrano čili
1⁄3 šalice grubo sjeckanih šalotki (oko 2 velike ili 3 male)
1⁄3 šalice svježeg, grubo nasjeckanog đumbira
1⁄2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• Iz serrana odvojite stabljike i prepolovite. Izvadite sjeme i narežite ga tanko. Stavite chilis, šalotku i đumbir u procesor za hranu i nasjeckajte dok sitno ne porumene.
• U srednje jakoj vatri zagrijte ulje u loncu za umake i dodajte šalotku, đumbir i čili.
• Smanjite toplinu na nisku i kuhajte dok šalotke i arome ne postanu vrlo mekani, oko 8 minuta.
• Maknite s vatre i ohladite.
• Čuvajte u staklenoj posudi bez BPA u hladnjaku ili do tjedan dana.
