Bjelanjci jaja mogu biti zdrava alternativa jesti cijelo jaje ili žumanjak. Bijela jaja niža je u kalorijama i još uvijek pruža izvrstan izvor bjelančevina, čineći ga izvrsnom opcijom kao dio zdrave prehrane. Većina kalorija i masnoće u jaje nalaze se u žumanjku.
Video dana
Zdravo jelo
Da biste postigli zdravo tjelesno težine, morate početi zdrave prehrane. Prema Dietary Guidelines for Americans 2010, zdrava prehrana trebala bi se usredotočiti na voće, povrće, cjelovite žitarice, bez masti ili mliječne proizvode bez masnoća i mršave proteine poput bjelanjaka. Zdrava prehrana ne smije prijeći vaše potrebe za kalorijama. Zdrave prehrambene smjernice također vam potiču na ograničavanje unosa zasićenih masti, trans masti, kolesterola, natrija i dodanih šećera.
Kalorije u bijelim jajima
Da biste ga stavili u perspektivu, jedno veliko jaje sadrži 72 kalorija, bjelanjke čine 24 posto ukupnih kalorija. Protein čini 84 posto ukupnih kalorija koje se nalaze u bjelanjku. Protein koji se nalazi u jaja je takav visokokvalitetan da ga istraživači koriste kao standard u mjerenju proteina druge hrane.
Albumen
Albumen je druga riječ za bjelanjak; ona se ne pojavljuje bijela sve dok ne bude pretučena ili kuhana. Albumin čini 66 posto težine jaja, ali ima manje kalorija nego žumanjak jajeta. Većina jajašca magnezija, niacina, kalija, riboflavina i natrija su u bjelanjku, čineći bjelanjke hranjiva gusta, niskokalorična opcija.
Kuhanje jaja jaja
Bjelanjke jaja mogu se koristiti umjesto cijelog jaja kako bi hrana zdravija. Prilikom zamjene bjelanjaka za cijelo jaje, trebat će vam dva bjelanjka po jaja koje traži recept. Bjelanjke od jajeta su dobre za izradu omleta ili samo kodirane. Zamjenom bjelanjaka u vašim receptima smanjujete ne samo unos kalorija već i loše masti poznate kao zasićene i trans masti. Kad se bjelanjci snažno pretuku, počinju se pjeniti. Pjenušeni bjelanjci su presudni pri proizvodnji suflija, kolača od spužvi, meringa i omotanih omela.
