Ministarstvo poljoprivrede SAD-a izvještava da je približno 16 posto ukupnih kalorija dnevno uzeta u prosječnoj američkoj prehrani, su od dodanih šećera. Većina tih šećera dolazi od pića, deserta i bombona. Iako voćni šećer dijeli kemijsku strukturu sličnu ili identičnu dodanom šećeru, šećer iz voća je zdraviji izbor.
Video dana
Fruktoza
Fruktoza je glavni tip šećera u voću. To je monosaharid, što znači da je napravljen od samo jedne molekule šećera. Izuzetno je blizu šećera, glukoze. Jedina je razlika u tome što su atomi raspoređeni tako da formiraju molekulu. Fruktoza je vrlo slatki saharid koji se prvenstveno nalazi u plodovima, medu i dio je molekulske strukture stolnog šećera.
Fruktoza i šećeri
Voćni šećeri su zdraviji od vrste šećera u soda ili kolaču. To nije zato što je napravljeno drukčije ili čak zato što ga tijelo prepoznaje kao drugačije, već jednostavno zbog hranjivih tvari s kojima se uzima. Kada jedete komad voća, ne jedete samo fruktozu, već uzimate i vodu, vlakna, vitamine i minerale u niskokaloričnom pakiranju. Voda u plodu pomaže razrijediti šećer fruktoza, a voće sadrži veliku količinu gustine hranjivih tvari. Kada jedete rafinirane šećere, poput onih u soda ili kolači, oni su u koncentriranijem obliku iu hrani koja nudi prazne kalorije, za razliku od raspona blagotvornih hranjivih tvari u voću.
Apsorpcija fruktoze
Fruktoza može pomoći u isporuci kontrolirane količine šećera u krv, što može učiniti zdravijim. Kada jedete komad voća, uzimate pristojnu količinu vlakana. Jabuka, na primjer, ako se pojede s kožom, isporučuje 4,4 grama vlakana uz fruktozu. Smetnje vlakana sa šećerom pomažu usporiti probavu i apsorpciju šećera što rezultira skromnim porastom glukoze tijekom vremena koji može biti zdraviji za razinu šećera u krvi.
Preporuke
USDA preporučuje ograničavanje unosa rafiniranih šećera. Umjesto toga, usredotočite unos šećera na prirodne izvore, poput voća. Pokušajte jesti između 1,5 i 2 šalice voća svaki dan, bilo sušeno, svježe ili zamrznuto i ograničite dodatni unos šećera na 100 kalorija dnevno za žene i 150 kalorija za muškarce. Izbjegavajte slatku hranu koja pruža nekoliko hranjivih tvari i ne zaboravite da napitci, čak i voćni sok mogu sadržavati veliku količinu rafiniranog šećera. Budući da sok nema vlakana u cjelovitom plodu, vaše tijelo može apsorbirati šećer brže, uzrokujući špicu u vašem razinu šećera u krvi.
