Pečeni luk su u redu za dijetu?

Luk ima dobru dozu vitamina C i zdrave fitokemikalije koje pomažu tijelu da se bore protiv upale i šećera u krvi. Jedan od načina da se lukovi čine ukusnijim je njihovo prženje. Gledajte vrstu ulja koju koristite i svoje metode kuhanja, međutim, ako želite da na žaru na žaru ostanu prijateljski prehrani. Također zapamtite da dodate viši kalorijski broj i gramove masnoća u svoj dnevni raspored ako ih računate.

Kalorija i masnoća

Sirovi luk ima 46 kalorija po čaši, od kojih su najveći dio ugljikohidrata i gotovo bez masti, prema US Department of Agriculture Baza podataka o hranjivim tvarima. Luk s roštilja na ulju ima 115 kalorija po čaši, s razlikom u kalorijama dobivenim od masnih kalorija. Ako ograničavate unos masnoća, morate faktorirati 9,4 grama masnoća koje imaju kuhani luk.

Mnoge dijete, kao što je srčana zdrava prehrana preporučena od American Heart Association, zahtijevaju od vas da gledate vrstu masnoće koju konzumiraju. Jela luk koji se na žaru u djelomično hidrogeniranom biljnom ulju povećat će vaš unos masti i povećati rizik od visokog kolesterola. Umjesto toga, izaberite luk na roštilju u više srca zdravih mono- ili polinezasićenih masnoća poput šafranika, maslinovog ulja, oraha ili makadamije. Kad sami pečete luk, četkom lagano isjeckajte luk samo lagano s uljem kako biste smanjili kalorije i masti, preporučite Fred Pescatore i Jeff Harter, autore "The Hamptons Diet Cookbook. „

Učinci šećera u krvi

Sirovi luk su prehrambene hrane jer imaju učinke snižavanja šećera u krvi zahvaljujući alil propil disulfidu, ili APDS, sadržaj, kao i njihov sadržaj alicina. Međutim, iako je moguće da luk pomaže u održavanju šećera u krvi i čak vam pomaže upravljati dijabetesom, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdio taj učinak, prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji. Možete ukloniti učinke alicina ako prebrzo zakopčate svoj luk. To je zato što se allicin formira iz enzima alliinase kada se izrezuje ili zgnječe luk. Ovaj enzim može biti inaktiviran toplinom. Da bi djelomično sačuvali allicinu koja proizvodi alicin, neka luk bude "stoji" oko 10 minuta prije nego što ih izloži na toplinu.

Glikemijski opterećenje

Luk ima nizak glikemijski indeks, baš kao i većina drugih povrća. Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko brzo ta hrana povećava šećer u krvi u usporedbi s čistom glukozom. Glikemijski indeks od 100 je loš, jer je isti od čistog šećera, a sve ispod 50 godina bilo bi nisko ili dobro, prema Harvard Health Publications. Luk se zapravo mjeri s GI od 10, prema Carbs - Information.com. Sirovo povrće ima niži glikemijski opseg nego povrće na žaru. Međutim, pretvarate svoj luk od niske glikemijske hrane na nisku umjerenu glikemijsku hranu. Dakle, ako slijedite plan koji zahtijeva izbjegavanje visoke glikemijske hrane, još uvijek ste u redu, napominjemo Meri Raffetto i Rosanne Rust, autore "Glycemic Index Cookbook for Dummies". "

Vlakna za mršavljenje

Jedna od stvari koja snižava glikemijski indeks hrane je vlakno. Oba sirova i žara na žaru opskrbljuju prehrambenim vlaknima. Sirovi luk vam daje 2 grama vlakana po šalici, a na žaru ima 1,5 grama vlakana po čaši, napominje USDA. Vlakna su također bitna za cjelokupno zdravlje. Konzumiranje vlakana u vašoj prehrani smanjuje rizik od šećerne bolesti, bolesti srca, pretilosti, moždanog udara, visokog krvnog tlaka i bolesti crijeva, prema pregledu iz 2009. "Nutricionističke ocjene". Druge značajne prednosti vlakana uključuju smanjenje razine kolesterola, kao i manji rizik od čira, hemoroida i zatvora. Istraživači su izvijestili da prebiotička vlakna - specijalizirana vlakna iz biljaka - čak mogu potaknuti imunološki sustav. Preporučeni dnevni unos vlakana je 25 grama za žene i 38 grama za muškarce.