Možda ćete se iznenaditi kad saznate da nema veze između slatkog krumpira i jams. Iako se često zbunjuju, sir se približava ljiljanima i travi nego slatkom krumpiru, a slatki krumpir više nalikuje jutarnjem slavonskom cvijetu. Nije čudo onda da ova dva veggies mogu utjecati na šećer u krvi drugačije.
Video dana
Razmatranja
Kada pokušate utvrditi kako određena hrana utječe na šećer u krvi, razmotrite njegovu vrijednost glikemijskog indeksa. Glikemijski indeks je metoda za određivanje kako će hrana podići glukozu u krvi. Hrana dobiva rezultat koji uspoređuje njihov učinak na čistu glukozu. Bodovi kreću se od nula do 100, to je veći rezultat, veći i brži učinak.
Ugljikohidrati slatkog krumpira i jams
Jams i slatki krumpir su vrlo slični u ugljikohidratima i vlaknima. Jedan 4 oz. posluživanje jaja sadrži 27 g ugljikohidrata s 4 g od vlakana i 0,5 g od šećera. Služenje slatkog krumpira pola šalice sadrži 21 g ugljikohidrata i 3 g vlakana, ali 8 g šećera. Ova kombinacija ugljikohidrata, vlakana i šećera pomaže u određivanju kako hrana utječe na šećer u krvi.
Slatki krumpir, jams i šećer u krvi
Glikemijski indeks procjenjuje utjecaj škroba na razinu šećera u krvi. Sirova hrana sadrži škrob pohranjen u kompaktnim granulama, što otežava probavu. Kuhanje oslobađa škrob i olakšava probavu - i povećava razinu šećera u krvi. Hrana s niskom ocjenom GI, od nula do 55, sadrže polagano probavljene škrobove. Umjerena ocjena GI indeksa je od 56 do 69. Visoka ocjena GI, između 70 i 100, ukazuje na hranu koja sadrži brzo probavljajuće škrobove, one koje uzrokuju šiljke i padove šećera u krvi. Prema Sveučilištu u Sydneyu, ovisno o pripremi, ocjene GI-a za slatki krumpir su 44 do 94, a vrhovi su 35 do 77. Niže ocjene odnose se na one-cup servings kuhanog slatkog krumpira, koji stopa 44, a jedan- čašice s kuhanim čokoladama, koje rangiraju 35. Najviša ocjena GI od 94 odnosi se na slatki krumpir koji se ljušti i peče za 45 minuta. Jams oguljene i pečene na prethodno zagrijani ugljen dobivaju visoku ocjenu od 77.
Smetnje s dijabetesom
Sve ove informacije trebale bi vas uvjeriti da su oboje i slatki krumpir dobri za šećer u krvi. Iako žitarice imaju znatno nižu glikemijsku ocjenu od slatkog krumpira, oba mogu biti u prehrani usmjerenoj na kontrolu šećera u krvi. Dijabetičari trebaju imati posebnu zabrinutost zbog toga kako hrana utječe na šećer u krvi jer dio dijabetesa kontrolira vašu glukozu. Američka udruga za dijabetes preporučuje da dijabetičari jedu između 45 i 60 grama ugljikohidrata po obroku.Ili slatki krumpir ili jamb bi se uklopili u prehranu prema glikemijskom indeksu ili dijeti za brojanje ugljikohidrata za dijabetičare.
