Escarole je vrsta endive s širokim, ravnim listovima. Dok se dvije vrste mogu malo razlikovati u izgledu, njihov nutritivni sadržaj je isti. Escarole je jednostavna za postavljanje i održavanje u kućnom vrtu i nudi brojne nutritivne prednosti. Činjenica da sadrži vitamine, minerale i prijateljsku dijetu čini escarole lisnato zeleno koje treba razmotriti dodavanjem na svoj izbornik.
Video dana
Vitamin K Sadržaj
Glavna uloga vitamina K u tijelu je formiranje ugruška. Bez odgovarajuće razine vitamina K, jednostavan rez može dovesti do opasnog gubitka krvi po život. Ostale funkcije vitamina K, prema Institutu Linus Pauling, uključuju rast stanica i zdrave kosti. Iako je vitamin K topljiv u mastima, tijelo zapravo vrlo malo pohranjuje u njoj, što zahtijeva redovite unos hrane. USDA National Nutrient Database izjavljuje da 1/2 šalice posluživanja escarole osigurava 57.8 mg vitamina K, ili 72 posto preporučenog dnevnog unosa kojeg je utvrdio Institut za medicinu Nacionalne akademije znanosti.
Sadržaj vitamina A
Escarole sadrži vitamin A u obliku beta karotena i retinola. Medicinski centar Sveučilišta Maryland izvještava da unos vitamina A kroz povrće kao što je escarole može smanjiti rizik od razvoja bolesti srca i raka. Vitamin A također pomaže liječiti makularnu degeneraciju očiju i skleroderme, stanje kože karakterizirano otvrdnjavanjem tkiva kože. Posluživanje escarole od 1/2 šalice sadrži 542 IU vitamina A, ili 11 posto preporučenog dnevnog unosa.
Više vitamina i minerala
Prednosti Escarolea ne prestaju vitaminima A, K i folatom. Ostali vitamini koji se nalaze u pola šalice poslužuju vitamini C, E i B. Minerali uključuju kalcij, kalij, magnezij, fosfor, željezo, natrij, bakar, mangan, cink i selen. Dok se ti vitamini i minerali nalaze u escarole u tragovima, oni pridonose vašem dnevnom unosu i cjelokupnom zdravlju vašeg tijela. Fat free, low carb i sadrže samo 4 kalorije, 1/2 cup posluživanje escarole je izvrstan dodatak bilo koji plan prehrane. Dodajte escarole na salate, sendviče ili kuhajte u taverama, juhama ili kao pomoćno jelo.
