Sorrel, biljka koja se ponekad koristi kao povrće, daje kiselo, okus limuna prikladan za kulinarsku upotrebu. To je samo jedna od koristi, jer sorrel pruža velike količine vitamina i minerala. Smetnja jela također predstavlja neke opasnosti, stoga shvatite mogućnost rizika za vaše zdravlje prije nego što ga uključite u prehranu.
Video dana
Kulinarske prednosti
Možete upotrijebiti i francuski sjenilac i vrtlar, kako biste dodali okus juhu, salate i kolače, iako odaberite francuski češnjak za blaži okus limuna; vrtni češnjak ima više kiseli aspekt. Obje vrste sorrel pair dobro s jaje jela, ovisno o vašem nepcu. Lišće ovog tankošog zelenila često se koristi svježe; međutim, možete ih i kuhati - to proizvodi listove slične konzistenciji kuhane špinat. Klasična kulinarska priprema ovog povrća kombinira svježi sladoled s piletinom, teškim vrhnjem, maslacem, jajima i lukom za kremu juha od sorrona.
Prehrambene prednosti
Sorrel, vrt i francuski sorta, nudi niz hranjivih boon. 3. 5 oz. posluživanje čorbe sadrži 42 kalorija i 0, 7 g masti, čineći ovu natječaj zelena dobar izbor za niske kalorijske, niske masnoće dijeta. Većina kalorija u sorrima proizlazi iz ugljikohidrata, s 6,5 g po obroku. Također dobivate 2,3 g proteina. Jedno posluživanje je izvrstan izvor vitamina A, hranjivih tvari za zdravlje očiju, a iznosi 238% dnevno preporučenog unosa. Jedite hranu kako biste zadovoljili svoje svakodnevne potrebe vitamina C; jedan poslužitelj pruža 113 posto količine koja vam je potrebna svaki dan. Osim toga, uključujući i posluživanje ove zelene boje u vašem obroku, uvodite 32 posto dnevnih riboflavina i manje količine tiamina, niacina, fosfora i željeza.
Ljekovite prednosti
Vrtna čekinja može pružiti terapiju za hladno čireve. Studija objavljena u časopisu "Antiviral Research" iz siječnja 2011. napominje da ekstrakti iz lišća sorrata sadrže oligomerne i polimerne proantozocijanidine i flavonoide. U laboratorijskim ispitivanjima, ovi spojevi smanjuju širenje herpes simplex virusa tipa 1, raznolikost koja uzrokuje hladno čireve ili bubrežne blistere. Potrebne su dodatne studije kako bi se utvrdilo jesu li ti nalazi na ljudima. Posavjetujte se sa svojim liječnikom prije nego što pošaljete čašicu za bilo koji medicinski razlog
Zdravstvene opasnosti od oksalne kiseline
Sorrel sadrži velike količine oksalne kiseline, glavnu komponentu bubrežnih kamenaca. Možda ćete morati izbjegavati konzumiranje čorbe ako ste skloni razvoju tih kamenja; razgovarajte sa svojim liječnikom za preporuku o ovoj hrani. Osim toga, može također udisati kiselinu želuca, što može pogoršati žgaravicu, a također ima i diuretski učinak.
Ostala razmatranja
Kod kuhanja žbuke nemojte koristiti posuđe od lijevanog željeza ili aluminija. Voda i lonci od lijevanog željeza su verboten, jer oksalna kiselina u ovom zelenilu reagira s metalima kako bi proizveo metalni okus u roštilju što ga čini nejestivim. Kada koristite aluminij, kiseline u ovoj hrani mogu dopustiti potencijalno toksične količine aluminijevih iona da bi izbjegli iz posude za kuhanje.