Prednosti esenskih kruha

Eseni su bili židovska sekta koja je cvjetala oko Kristovog vremena. Živjeli su kao asketički stil života i prakticirali vegetarijanstvo. Njihova osnovna hrana bila je kruh od prosijanih cjelovitih žitarica ili bobičastog korijenja, koji su bili fino usitnjeni, pomiješani s vodom i kuhani na niskim temperaturama kako bi se sačuvali vitamini, minerali i enzimi. Kruh od Essena postao je popularan posljednjih godina i ponekad uključuje orašaste plodove, sjemenke, grožđice, datume i ljekovito bilje, što može učiniti kruh više poput vlažnog i punog kolača. Nutritivni sadržaj kruha Essene pruža mnoge prednosti.

Video dana

Prirodni biljni enzimi

Esenski kruh je napravljen od klijanja, ili klijanja, žitarica kao što su pšenica, raž, špinat i heljda. Jednom fino usitnjena, zrna se pomiješaju s vodom i kuhaju na temperaturi između 45 i 60 stupnjeva C 10 do 12 sati. Zbog tog procesa, kruh Essene nazvan je "živi kruh", jer su žitarice djelomično sirovo i enzimi su ostavljeni u kontaktu. Ovi biljni enzimi korisni su za pravilno probavljanje vlaknastog materijala, sjemenki i orašastih plodova u crijevima, koja ekstrahira više nutritivnih sadržaja. Proces klijavanja također neutralizira fitinsku kiselinu, tvar koja je prisutna u zrnima koja inhibira apsorpciju hranjivih tvari, kao što je navedeno u "Biokemijskim, fiziološkim i molekulskim aspektima ljudske prehrane. „

Bogati vitamini i minerali

Kad su zrnja, sjemenke i matice klijav, njihov se nutritivni sadržaj poboljšava i postaje dostupniji ljudima. Budući da kruh Essene nije pečen na visokim temperaturama, dostupni su još vitamina, minerala i aminokiseline koje bi inače bile uništene. Na primjer, klice od suncokreta imaju visoku razinu vitamina A i C, dok su grah klice visoki vitaminom C, željeza i kalija, prema "Contemporary Nutrition". „

Komercijalna proizvodnja kruha koristi samo endosperm pšeničnog zrna, koji sadrži uglavnom ugljikohidrate i vrlo malo vitamina i minerala. Komercijalno mljevenje zrna u bijelom brašnu uklanja mekinje i klica, što rezultira gubitkom prirodnih vlakana i brojnim vitaminima i mineralima. Kako bi nadoknadili, proizvođači kruha često dodaju natrij, riboflavin, niacin, folnu kiselinu, kalcij i željezo. Kruh iz Essena, s druge strane, zadržava sve hranjive tvari iz svojih zrna.

Visoko u antioksidantima

Prosijanog zrna, sjemenki i matica su visoki u zaštitnim antioksidansima. Antioksidanti eliminiraju nusprodukte oksidacije u tijelu, koji se nazivaju slobodni radikali, za koje se smatra da su odgovorni za starenje, oštećenje tkiva i potencijalno rak.

Visoko u vlaknima

Osim što je vrlo probavljiva, proklija zrna izvrstan su izvor vlakana i biljnih bjelančevina.Vlakna se malo šire u probavnom traktu, koja može proizvesti osjećaj punine, očistiti debelo crijevo i promicati redovite bowel movements. Također, pokazalo se da prehrane s visokim vlaknima smanjuju razinu kolesterola u krvi i smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti, prema MedlinePlus.

Smanjene alergijske reakcije

U visoko kuhanom obliku, pšenica može uzrokovati zagušenje sluzi, alergijske reakcije i zatvora kod nekih ljudi. Međutim, u prosijanoj pšenici, škrob se pretežno pretvara u jednostavne šećere, koji često dopuštaju netolerantnim pšenicama da jedu kruh s esencijom s mnogo manje problema. Prema "Nutricionističkim znanostima", iskorištene žitarice također razgrađuju lektine koje su neki ljudi osjetljivi ili alergični na.