HL Mencken jednom je martini nazvao "jedinim američkim izumom savršenim poput soneta". Ali kao što svaki pisac soneta ne može biti Shakespeare, bezbrojni pijuci stvaraju užasne martini. To uključuje Jamesa Bonda. Smanjit ćemo mu pauzu o tome da ide s votkom umjesto džina, ali je li je promiješala umjesto da se miješa? Neoprostiv. Zalijeva piće i u čaši će ostaviti čips leda, remećući što bi trebala biti inače glatka površina.
Ako Bond ne može ispraviti to, to će samo pokazati koliko je zaista teško ovo slavno piće ovladati. "Klasični martini je jedno od, ako ne i apsolutno najteža pića na svijetu koje se mogu napraviti", kaže Matt Seigel, vlasnik i glavni operater The Spirit of Hospitality i bivši barmen u New Yorku hot spotova kao što su NoMad i Eleven Park Madison. "Jedino je piće, bez obzira na to kako ga pravite, uvijek ste i u pravu i u krivu. To je osobno piće za ljude koje svi žele onako kako žele."
Pravi način pravljenja martinija uvijek je spreman za raspravu, ali mi tvrdimo da postoji samo jedan način da se to učini ispravno - i ne, ne uključuje masline. Ni to ne uključuje votku. Za sjajan klasični martini, potrebne su vam samo tri stvari: 4 unce suhog džina, 1 unce suhog vermuta i korica limuna. Razdoblje. Pa odložite taj shaker i počnite bilježiti. I ne zaboravite jednu priliku kad definitivno ne želite popiti martini: kad se družite sa šefom.
1 Nabavite prave sastojke
Ovo je lak dio. "Izaberite džin koji vam zaista odgovara", kaže Seigel. "Ako će ovo biti većina vašeg pića, pobrinite se da stvarno dobijete džin koji priča priču koju želite ispričati."
Klasični londonski dinovi kao što su Beefeater, Bombay Sapphire ili Tanqueray sigurne su oklade. Greylock iz Mountain Distillers-a i New Amsterdam-a također vrijedi razmotriti - oni će piću dodati malo suptilnog začina ili citrusnog okusa bez da ga nadvladaju.
Ali samo kao da nije važniji od vašeg izbora džina: Pazite koji vermut odaberete. Trebao bi biti suh - Noilly Prat je dobar za to - a Seigel naglašava da bi također trebao biti svjež i hladan. Vermouth je obogaćeno vino, a poput bijelog ili pjenušca, najbolje ga je poslužiti ohlađeno i držati se hladnim kako bi se osigurala svježina.
"Ne želim doći u vaš bar i vidjeti mog Martinija napravljenog s prašnjavom bocom vermuta koju ste upravo zgrabili sa stražnje strane stražnje trake", kaže Seigel. A za još sjajnih preporuka pića, evo 10 najboljih noćnih šalica koje će je svaki put impresionirati.
2 Započnite s ledom i vermutom
Napunite svoj metalni shaker ispucanim ledom. Možda biste ga htjeli sami razbiti držeći velike kocke leda u dlanu i puknuvši ih stražnjom stranom šipke. Ulijte 1 uncu vermuta i žustro promiješajte - budite sigurni da je to samo unce, ne manje ili više. "S ovim klasičnim koktelima koji su samo tri sastojka morate biti sigurni da su vaša martini mjerenja apsolutno savršena", kaže Seigel. "Najblaže trljanje ili pogrešno ulijevanje i cijeli se kolačić raspada."
3 Promiješajte i okusite
Dodajte četiri unce džina u šejker i miješajte 10 sekundi kružnim pokretima. Želite lagano razrjeđivanje alkoholnih pića kako biste oslobodili okus botanike, ali miješajte predugo i na kraju ćete pretjerati. Dajte joj okus da biste bili sigurni da ste dobili pravi balans. Ako ne, miješajte još nekoliko sekundi dok ne bude sasvim točno. "Naučite prepoznati svoje piće kako se mijenja, tako da ćete znati kada je postigao savršenu ravnotežu temperature i razrjeđivanja", kaže Seigel.
4 Procijedite tekućinu u ohlađenu čašu
Pomoću Hawthorne-ovog cjedila ulijte tekućinu u čašu za koktel. Budite sigurni da koristite hladno - napravite to sredstvo za zamrzavanje - stakleno posuđe. "Topla čaša za miješanje i topli kupe stvorit će manje od povoljnog martini iskustva", kaže Seigel. "Temperatura i razrjeđivanje je sve."
5 Garnirajte ukosnicom
Ovo je jedan od najtežih koraka. Pomoću malog noža izrezajte komad limunove kore, s nečim netaknutim. Pazite da izgleda lijepo i svježe. "Ako će to biti jedina boja u čaši, nema tankih, natečenih, lepršavih, ružnih izgovora za zavoj", kaže Seigel. "Kao što kažu odakle potječem: neka bude lijepo. "
Otprilike četiri centimetra iznad čaše, stisnite zavoj, izvadivši ulja koja sadrži. Utrljajte koru duž ruba čaše, a zatim lebdite pločicom na vrhu tekućine, žutom stranom prema gore.
Jednom kad završite, pijuckajte svoje savršene martini i znajte da ste barem jedan način pametniji od Jamesa Bonda.
Pročitajte ovo dalje
7 najvećih grešaka koje stvarate u restoranima s finim obrokom
Zakuhajte svoje vino prije nego što ga kušate. O čemu razmišljaš?
Sofisticirani čovjekov vodič za fino objedovanje
Pravilo broj jedno: ne trudite se previše.
Kako kupiti najbolji stol u restoranu
Gospodin vodič za preskakanje crte s klasom.
10 stvari koje niste znali o Justinu Trudeauu
Sportaš, štreber, beznadežni romantičar, thespian. Da, za kanadskog premijera postoji puno više od politike.
Odakle ime „ožujsko ludilo“?
Prava priča koja stoji iza košarkaškog nadimka NCAA turnira.
Trijumfalni povratak Christie Brinkley na plažu
I da, to je nešto za vidjeti.
Jon Hamm: Najbolji životni intervju
Jon Hamm, zvijezda TV emisije Mad Men, otkriva tajne muškosti u postmodernom svijetu.
