Crnotočje grašak jedna je od najčešće korištenih mahunarki na svijetu. Oni su rasprostranjeni u mnogim zemljama i glavni element u nekim kulturama. Oni su bubrega i imaju bijelu kožu, uključujući i fine bore, s malim crnim okom. Svježe grašak crnog sjaja oslobađa osebujnu aromu tijekom kuhanja.
Video dana
Metode
Sve mahunarke moraju biti "pokupljene" i operirane prije kuhanja; komercijalni brandovi nisu uvijek temeljito oprati prije pakiranja i mogu uključivati stijene. Za razliku od graha, leća i grašaka ne trebaju se potopiti prije kuhanja. Sve što morate učiniti je kuhati ih u vodi 3-4 minute, isušiti vodu, dodati piletinu ili govedinu stock za grah i kuhati još 45 minuta. To je to - ne čekamo 6 do 8 sati da se blackeyes učine. Vrijeme kuhanja brzo se uspoređuje s grahom, koji se mora potapati 6 do 8 sati, a zatim kuhati još 2 do 3.
Sastojci
Nemojte dodavati sastojke visoke razine zasićenih masnoća, kao što je životinjska mast ili maslac, kako biste okusili crne grašak. Turska bedra i biljno ulje su zdravije alternative tvrdim mastima kao što su masno tkivo i šunke za kuhanje crnog graha. Koristite začinsko bilje i začine da sezoni grah. Španjolski luk, crni papar i češnjak su soli bez alternativnih sastojaka koji mogu sačuvati "zdravu" oznaku kuhana crnog graška. Izbjegavajte dodavanje soli ili kiselih sastojaka, kao što su ocat, rajčica ili sok; to će usporiti proces kuhanja.
Posuđe
Crni grašak može se jesti hladno, toplo ili vruće i kao sastojak u salatama. Crni grašak može biti zamijenjen drugim grašakima kao što su gužva i purpurni trup. Može ih se dodati bilo kojem slatkom receptu, čili ili juhu, a može poslužiti i kao zdravo jelo. Blackeyes su uobičajena jela u jugoistočnom SAD-u; osobito južno jelo koje sadrži crne grah je hoppin 'John. Postoje mnoge varijacije ovog receptusa, ali većina recepata uključuje rižu, papriku, celer, luk i češnjak.
Upozorenje
Crvene grašak su izvor kalcija i vlakana, a prirodno su slabi u natrijima i kalorijama. Kombinacija crnog graška i riže rezultira potpunim proteinom i može biti ukusan vegetarijanski obrok. Jedna nesretna nuspojava jela mahunarki, uključujući crno brašno grašak, je crijevna nelagoda. Namakanje prije kuhanja pomaže; također piti odgovarajuće tekućine i redovito vježbajte, tako da vaš gastrointestinalni sustav može nositi s povećanom dijetalnom vlaknom ako odlučite dodati crne grahove na vašu prehranu.
