Pileće - sveprisutno bijelo meso - ukusno je, hranjivo i lako se priprema. Međutim, iako postoji stada načina kuhanja piletine, mnogi recepti zahtijevaju jednostavno pečenje ili kipu ptice. Obje metode daju vlažan, nježan meso s malom promjenom u okusu i hranjivim sastojcima.
Video dana
Ukusne tehnike
I pečenje i kuhanje proizvode mesno meso bez dodane masti. Obje metode zauzimaju otprilike jednaku količinu vremena i rade za gotovo sve dijelove piletine. Pečena piletina se bolje priliježe kosti i može se jede prstima, dok se kuhana piletina lako pada s kosti i dobro se nasjeckana ili isjeckana i pomiješana s drugim sastojcima. Pečeni piletina s kožom je malo veća u kalorijama - oko 220 za četverokutnu bedra / bubanj - od kuhana piletina koja ima oko 190 kalorija za isti komad; neki od masnoća se upijaju u vodu. Pileći pečenje proizvodi suhu hranu, ali okus je robustan od kuhane piletine. Kuhana piletina je niža u fosforu i ostalim mineralima, ali gotovo jednaka u sadržaju proteina kao što je pečeno meso.
Pečenje ptice
Pecite piletinu na 350 stupnjeva celzijusa u predgrijani peć. Kušajte pticu u plitku, pokrivenu posudu kako biste spriječili da se koža zatamnila ili ga ispeći kako bi se stvorila hrskava, zlatna kora. Ako uklonite kožu prije pečenja, meso može postati malo teže, jer suha toplina dehidrira vanjski sloj mesa. Međutim, kuhanje s kožom na tada uklanjanje prije jela može smanjiti ukupnu količinu masnoća i kalorija, a pritom zadržava većinu okusa.
Pecite koko piletinu oko 30 minuta po funti. Unutarnje dojke traju oko 30 minuta da bi se ispeče i peradi s kostima - poput grudi, nogu ili bedara - traju oko 30 do 40 minuta.
Poigravanje peradi
Pileći vrući na visokim temperaturama može učiniti meso žilavim. Međutim, krvarenje piletina - kuhanje u vodi na niskoj temperaturi tijekom dužeg vremenskog perioda - ulijeva meso s vlagom i čini ga nježnim i sočan dok smanjuje sadržaj masnoće. Masnoće kuha od mesa i ostaje u bujonu, što rezultira nižim kalorijskim mesom od pečenja kože. Kuhati cijelu pticu na srednjoj vrućini oko sat vremena; manji dijelovi traju manje vremena.
Upoznajte meso
Iako je u mnogim receptima gotovo zamjenjiva, pečeni i kuhani pile mogu se jesti sami ili se odrezani ili sjeckani i pomiješati s drugim sastojcima. Sušeno pileće meso može se poslužiti sam ili dodati receptima kao što su pizza i salate na salatama.Budući da je to krhka, kuhana piletina dobro radi za juhe, poput juhe od pileća juha ili za jela koja traže vlažne, isjeckane piletine kao što su pileći enchiladas ili sendviči za pileće salate.
